The Peloponnese is one of Greece’s most geographically diverse and historically rich destinations. It’s also somewhere you’ll eat like a god
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Una guía para amantes de la gastronomía en el Peloponeso

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The local dishes of Laconia in Limeni, Mani
HORA DE LEER
Mientras comes una ensalada Griega
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El Peloponeso es uno de los destinos de Grecia con mayor diversidad geográfica y riqueza histórica, y está repleto de lugares emblemáticos y mitos hercúleos.

También es un lugar donde comerás como un dios, sobre todo si te encanta el aceite de oliva virgen extra y los productos de temporada (cítricos, tomates, berenjenas, alcachofas, sandías, fresas...). Cabras y ovejas deambulan por las laderas y son la fuente de inspiración de un sinfín de platos de carne deliciosos y productos lácteos. Y los lugareños tienen formas ingeniosas de preservar los abundantes regalos de la naturaleza, tales como las mermeladas, las conservas y los embutidos.

Comenzarás en Mesenia y Laconia (que comparten la península de Mani) en el sur. Después te dirigirás al norte, hacia la tierra de las pasas de Corinto y el valle de Nemea, rico en vinos (hay bodegas en todas las regiones), para luego explorar las regiones de Argólida, Arcadia y Acaya, y terminar en Élide, en el noroeste.

Cada región tiene sus propios destinos icónicos - Kalamata, Monemvasía, Corinto, Nauplia, la antigua Epidauro, Micenas, la Arcadia montañosa, Patras, y la antigua Olimpia – entre otros) y hay platos tradicionales de autor y productos locales del Peloponeso que se pueden disfrutar en cualquier lugar que visites:

  • Gourounopoula (cerdo asado)
  • Pasto/synglino (cerdo curado con hierbas y especias aromáticas, y ahumado con madera de olivo)
  • Pasta hecha a mano (por ejemplo, hylopites)
  • Kagianas (huevos revueltos con tomate y salchicha)
  • Diples (enrollados de masa frita rociados con miel)
  • Miel y hierbas de montaña

Además de lo anterior, te presentamos otros platos y productos locales que son especialidades de cada región. Así que, sin importar tus preferencias o lo que tengas planificado para tus próximas vacaciones, te damos la bienvenida a esta inigualable guía para amantes de la gastronomía en el Peloponeso.

Mesenia

Kalamata, Mani (Kardamili), Koroni, Metone, la antigua Mesene, Gialova y Voidokilia, Pilos

Qué comer en Mesenia: los productos locales

Adivinarás cuál es el producto más famoso de Messinia al ver los acres de olivares que te dan la bienvenida con hojas relucientes. Cuando visites una prensa de olivas, aprenderás que el 95% del aceite de oliva protegido con DOP de Mesenia es virgen extra y, lo que es más importante, tiene un sabor delicioso. También verás al ganado pastando en las estribaciones del monte Taigeto, un elemento clave en la producción de quesos como el feta, el Sfela (protegido con DOP y más picante y salado que el feta) y el cremoso myzithra. Entre los productos cárnicos locales se encuentran el pasto (o synglino), que consiste en cerdo con sal, ahumado con madera de olivo, y salchichas perfumadas con naranja, originarias de Laconia.

Dependiendo de la temporada, los mercados y las tiendas venden berenjenas, higos, tunas, alcachofas y castañas, junto con conservas, miel de abeto y hierbas aromáticas del monte Taigeto durante todo el año.

Kalamata es la capital regional de Mesenia y tiene un aeropuerto internacional. Su panorama gastronómico es legendario en Grecia, ya que combina lo mejor de la montaña y el mar con mercados y delicatessen llenos de productos como las pasteli (barras de sésamo), vinagre balsámico, mostaza, petimezi (melaza de uva) y montones y montones de olivas Kalamata (o Kalamon), todas de origen local. Cualquiera sea el lugar que visites en el Peloponeso, si eres un verdadero amante de la gastronomía, considera tomar una lección de cocina para aprender todos esos secretos locales. 

Qué comer en Mesenia: los platos locales

En la parte superior de la lista de platos de carne se encuentra la gourounopoula (cerdo asado), seguida de platos como el cerdo con apio, el riganato de cordero (con orégano) y el gallo con hylopites (pastas pequeñas de corte cuadrado que son un producto local omnipresente en el Peloponeso). Los platos clásicos a base de verduras incluyen flores de calabacín fritas con tomates frescos, frijoles de ojos negros con espinacas y verduras, y trahanas (frumenty) con tomate.

Otras especialidades son los tsouchti (espaguetis gruesos fritos con queso myzithra y cubiertos con un huevo frito), las kagianas (huevos revueltos con tomate y salchicha), la tsiladia de bacalao (bacalao salado en salsa roja con cebollas y pasas de Corinto) y las lalangia (aros enrollados de masa frita, tradicionalmente consumidas como papapalos en los festivales). Los diples (espirales de masa finamente enrollada, fritos y cubiertos con miel y nueces picadas) también son delicias para fiestas (los encontrarás en panaderías y pastelerías). Y como postre o un bocado furtivo a la mitad del día, no puedes equivocarte con una galatopita o galaktoboureko (pasteles a base de leche).

Qué beber en Mesenia: los vinos y licores locales

La vinificación en Mesenia inició hace 3.000 años (Homero habló de los vinos de Pylia) y la tradición sobrevive en viñedos con variedades de uva autóctonas como Roditis, Fileri, Mandilaria, Malagouzia and Agiorgitiko (además de clásicos europeos como Chardonnay, Merlot y Tempranillo). Se puede disfrutar de un recorrido por los viñedos y catas de vino por Pylos y Trifylia. También hay destilerías que puedes visitar, las cuales producen ouzo, raki, licor y coñac local.

Laconia

Esparta, Mani (Areopoli, Itylo, Limeni), Monemvasía

Qué comer en Laconia: los productos locales 

La primavera y el otoño son especialmente hermosos en los fértiles valles de Laconia, con sus olivos en flor y prensas que producen aceite de oliva virgen extra (hay un Museo del Olivo en Esparta). Los árboles frutales de la zona producen la mayor cantidad de cítricos de Grecia (entre ellos, mandarinas, limones, pomelos y, sobre todo, naranjas). Los tomates también se producen en cantidades tales que son convertidos en passata. La sal de roca local también es muy buscada, al igual que la pasto (synglino) y las salchichas locales perfumadas con naranja. Mientras tanto, las colinas alrededor del monte Taigeto proporcionan hierbas (salvia, orégano, tomillo, etc.), té de montaña, castañas y nueces y abetos para que las abejas se alimenten, tal como lo hacen en Mesenia. La loupina (legumbres amarillas redondas, similares a la fava) se comen en ensaladas o se conservan en salmuera. Por último, tienes que probar los dulces de almendra (amygdalota) de Monemvasía, famosos desde hace más de dos siglos. 

Qué comer en Laconia: los platos locales

Laconia comparte gran parte de su herencia (incluidos platos y productos locales) con Mesenia. Así que, además de muchos de los productos y platos locales que se ofrecen allí, entre los platos que representan a Laconia se encuentran los paspalas (una especie de confit de cerdo) y kouzouni (un plato de boda de Mani, preparado con pasta filo casera y un relleno de codorniz, cebolla, tomate, hierbas y especias). Las tsaitia son irresistibles pasteles fritos que contienen hierbas y queso local. Hay otros pasteles que se conocen con el nombre de pites traviktes (tirados). Y el synglino se agrega a los gigantes (frijoles gigantes) y se cuecen al horno con salsa de tomate. Afortunadamente, no es necesario que asistas a una boda para disfrutar de diples bañados en miel y galopita o galatopita a base de leche. 

Qué beber en Laconia: los vinos locales

Además de producir vino en la antigüedad, Laconia fue una de las regiones vitivinícolas más importantes de Grecia en la Edad Media. Los vinos más famosos eran los de Monemvasía, que disfrutó de siglos de exportaciones de la Malvasia dulce, que ha sido revivida y protegida con el estatus de DOP. Otras variedades en la región son Mandilaria, Roditis, Agiorgitiko, Kydonitsa, Mavroudi y Malagouzia. Hay bodegas para visitar alrededor de Monemvasia y en las estribaciones del monte Taigeto.

Corinto

Antigua Corinto antiguo, Nemea, los pueblos del Corinto montañoso, lago Doxa, lago Stimfalía

Qué comer en Corinto: los productos locales

Hacia el norte, nuestra guía para amantes de la gastronomía en el Peloponeso explora la región de Corinto (o Corinthia), ubicada solo un poco más allá del canal que separa el Peloponeso del resto del continente. Aquí dominan dos productos: los vinos del valle de Nemea y las pasas de Corinto, el "oro negro" de Grecia del siglo XIX. La pasa Vostitsa protegida con DOP se considera de la más alta calidad y, al recorrer las zonas montañosas y semi-montañosas en agosto, verás pasas secándose en las eras. También encontrarás muchas pasas sultanas, si son más de tu agrado.

También abundan los olivares (y el aceite de oliva virgen extra), naranjos, limoneros, albaricoques, castaños, nogales e higueras. Sus productos se venden frescos en temporada y en conservas durante todo el año. Corinto también es conocida por sus espárragos trigueros, legumbres (frijoles Feneou Vanilies protegidos con DOP, lentejas, garbanzos y fava o guisantes partidos), verduras silvestres y quesos (entre ellos el queso feta de Zireia, protegido con DOP). Y, sobre todo en la costa, abundan los pescados y mariscos frescos.

In August, you’ll see the Corinthian raisins drying on the threshing floors In August, you’ll see the Corinthian raisins drying on the threshing floors

Qué comer en Corinto: los platos locales

Las especialidades locales en Corinto incluyen jabalí con membrillo y bacalao plaki (un plato con bacalao salado, patatas, calabacines y tomates, con un toque local con pasas de Corinto). Los tagliatelle de Nemea se sirven de diversas formas, como con kalkani (rodaballo) frito con un chorrito de vino tinto. Los platos de carne incluyen oveja (vergadi) y cordero (zigouri) estofados, y salmi de cerdo (con aceite de oliva, ajo, vino y puré de tomate, y terminado con nueces picadas). Prueba la sepia rellena de arroz y eneldo, y cocida a fuego lento con vino tinto, así como la tarta de puerros local, preparada con pasas y kefalotyri (un queso duro y picante). Y de postre, hay pastel de nueces o baklava hecho con (lo adivinaste) pasas.


Qué beber en Corinto: los vinos locales

Las bodegas del valle de Nemea son, para muchos amantes de la gastronomía, la razón número uno para visitar el Peloponeso. El valle suavemente ondulado, rico en agua y vegetación, produce pesos pesados internacionales como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, así como variedades griegas como Savvatiano, Roditis, Alepou y Asprouda. Pero la estrella del espectáculo en Nemea es, sin duda, la Agiorgitiko (protegida con DOP), la cual produce tintos deliciosos y aterciopelados que, con frecuencia, ganan premios internacionales. Entre las variedades blancas, la Soultanina madura a finales de julio a agosto y produce muy buen vino de mesa. Hay una amplia selección de bodegas para visitar, así que tómate tu tiempo y disfruta cada minuto.

Explora las rutas del vino de Nemea

Nemea viniculture and winemaking has centuries-long tradition

Argólida

Nauplia, Antigua de Epidauro, Micenas, Porto Jeli, Hermíone

Qué comer en Argólida: los productos locales

Argólida (o Argólide), un destino lo suficientemente cercano a Atenas como para ser visitado en una excursión de un día (pero con mucho potencial para justificar que te quedes por más tiempo), está llena de naranjos y olivares (incluido el aceite de oliva con DOP de Kranidi y las damaskinoelies gigantes, que se traducen como “olivas tipo ciruela pasa”). Dependiendo de la temporada, también encontrarás granadas con DOP de Hermíone, melones de Argos y alcachofas de Iria. Albaricoques, cerezas silvestres, ciruelas pasas, sandías, castañas, limones, mandarinas, berenjenas, manzanas y bergamota… todas se comen frescas o en conservas o mermeladas.

Los productos lácteos incluyen queso feta con DOP de Argos y mizithra, así como quesos creativos como el graviera con cardamomo, orégano de Creta, eneldo o tomates secados al sol. La mantequilla local también es excelente. Argólida también es famosa por sus pastas, que incluyen gogges (harina y agua mezcladas para hacer una masa y enrollada en tubos antes de ser cortada y moldeada con el pulgar) e hylopites, así como por su tomillo y miel de flores. Encontrarás mucho pescado fresco en las tabernas costeras.

 

Qué comer en Argólida: los platos locales

Los platos más populares en Argólida son la bogana de cordero (cocida en una olla de barro con patatas, tomates y hierbas), la giosa (carne de cabra madura, cocida lentamente hasta que se separa del hueso y servida sobre papel para hornear) y, posiblemente el plato local más pedido en cualquier lugar del Peloponeso, el gourounopoula (cerdo asado). Los gogges se mezclan con aceite de oliva o mantequilla y se espolvorean con abundante queso mizithra... un plato simple pero delicioso. La variedad de formas en que se sirve la alcachofa es impresionante: cruda, hervida, asada, rellena de carne o verduras, o en sopas, pasteles o en mermelada. Otra opción interesante es el helado local elaborado con leche de cabra.

 

Qué beber en Argólida: los vinos y licores locales

La mejor manera de conocer los licores la región, como el ouzo, el tsipouro y el licor de mástique, es visitar una destilería, donde verás cómo se lleva a cabo el proceso de destilación en alambiques de cobre, prácticamente de la misma manera como se hacía al pasado. En cuanto a las bodegas, encontrarás tintos elaborados con las uvas Agiorgitiko y Moschofilero, así como blancos Assyrtiko y Malagouzia. Otras variedades son la Roditis, la Alepou y la Moschofilero, así como la Mavrostifo de Argos, una variedad que casi se extinguió en el pasado y que produce tintos dulces.

Arcadia

Trípoli, las aldeas de Arcadia montañosa (Dimitsana, Stemnitsa, Vitina, etc.), río Lousios

Que comer en Arcadia: los productos locales

Arcadia es el lugar de escapada favorito de los atenienses, especialmente los pueblos cercanos al monte Ménalo. En términos de productos locales, las manzanas con DOP producidas cerca de Trípoli son conocidas como Pilafa Deliciosa por una buena razón. Igualmente famosas son las cerezas y las guindas de Makri, las patatas doradas de la planicie de Tegea, las berenjenas tsakoniki de Leonidio y las castañas de Skyridas (tan dulces y tiernas que se pueden comer crudas). El queso feta con DOP y la pasta de Vitina, así como el queso graviera de Trípoli también son populares, al igual que la miel de abeto de las colmenas en las laderas del monte Ménalo.

 

Qué comer en Arcadia: los platos locales

La comida rústica de montaña tiene un lugar privilegiado, especialmente la gourounopoula y el cordero y la cabra cocidos al estilo típico de Arcadia (por ejemplo, acompañados de arroz, yogur o alcachofas al horno). El lagoto es un platillo tradicional que se puede encontrar en toda la región (especialmente en las aldeas de montaña), y consta de carne de cerdo, aceite de oliva, tomate, ajo, nueces trituradas y pan rallado. Otras especialidades locales son las kagianas, berenjenas al horno (tsakonikes melitzanes) con queso feta, cerdo al pasto (ahumado), gallo cocido a fuego lento acompañado de pasta gruesa o hylopites, bazina (trahanas dulces con mantequilla y queso mizithra) y verduras silvestres tsigarista fritas con salsa roja. Si quieres algo dulce, prueba el galaktoboureko (un pastel de crema), galatopita (pastel de leche) y moustalevria (mosto de uva).

 

Qué beber en Arcadia: los vinos locales

La elaboración del vino en Arcadia se centra en una zona con DOP, Mantinea, cuyos límites son las planicies y faldas del monte Ménalo al oeste y el monte Parnón al este. La variedad Moschofilero representa el 85% de la uva presente en la región y la combinación de clima continental y suelo arcilloso hace que la época de vendimia llegue tarde, en octubre. La espera vale la pena, ya que se obtienen vinos blancos secos, aromáticos y refrescantes que inundan tu paladar. Entre otras uvas producidas en la región se encuentran la Assyrtiko y las favoritas europeas Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Merlot.

Acaya

Patras, Kalávrita, Planitero, bosque de Strofilias

Qué comer en Acaya: los productos locales

Los sitios de interés gastronómico del Peloponeso ocupan un lugar preponderante en Acaya, entre ellos Patras, la tercera ciudad más grande de Grecia. Los olivares Koutsourelia (también conocidos como patrinia) dominan el paisaje y las pasas de Corinto (variedad Vostitsa con DOP) se cultivan en Egialea. La cocina tradicional se basa en carnes y pescados frescos de la zona, pastas artesanales (especialmente hylopites) y, por supuesto, aceite de oliva virgen extra. Todas esas ovejas y cabras que verás en el campo explican la excelente calidad de productos lácteos como el yogur y los quesos (formaela, anthotro, graviera, kefalotyri y, como número uno en la lista, el feta con DOP de Kalavryta, que se madura durante 2-3 meses en barriles de haya). Como cierre para tu comida en la taberna, es posible que te ofrezcan rodozahari (una conserva con aroma a rosas), especialmente si estás de visita en Egio.

Qué comer en Acaya: los platos locales

Si eres un amante de la carne, te espera algo especial. Aquí, la carne cocida a fuego lento es la estrella, especialmente el cordero y la cabra cocinados en un gastra (un plato cubierto) o al estilo riganato (guisado con orégano). También destacan el estofado de conejo o ternera youvetsi (con orzo). Otros favoritos son las kagianas y, si lo que buscas es pescado y mariscos, no solo serán las anchoas, las sardinas, el besugo, etc. de los pueblos de pescadores lo que te llamarán la atención. En Planitero, la trucha se obtiene de las granjas de pescado cercanas y se sirve a la parrilla, con verduras y almendras. Mientras tanto, las anchoas marinadas en aceite de oliva en Alykes son incomparables.

 

Qué beber en Acaya: los vinos y licores locales

Acaya es una de las zonas vinícolas más grandes de Grecia en términos de volumen e incluye la región ligeramente ondulada de Egialea (protegida por el golfo de Corinto) y los viñedos de Patras, situados a una altitud un poco menor, específicamente a 450-500 metros. Ambos son adecuados para el cultivo de uvas Rhoditis, que maduran precozmente cerca de Patras (región con DOP) para producir vinos blancos con más cuerpo. Los viñedos aún más cercanos a Patras producen Mavrodafni (un vino de postre popular) y uvas Moscatel. Entretanto, el Tentura es un licor de producción local que data del siglo XV, basado en una receta italiana que incluye canela, clavo y nuez moscada.

Achaia is one of Greece’s largest viticulture zones in terms of volume Achaia is one of Greece’s largest viticulture zones in terms of volume - photo By Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας

Élide

Olimpia, puerto de Katákolo, playa de Loutra Killinis, Kourouta, lago (y playa) Kaiafa, Andritsaina, cascadas de Neda, bosque de Foloi

Qué comer en Élide: los productos locales 

Élide es una de las regiones más productivas de Grecia, dotada de tierras agrícolas dedicadas a las olivas, cereales y hortalizas e industrias pesqueras y ganaderas saludables. El aceite de oliva virgen extra es uno de los menos ácidos de Grecia y la producción de cítricos (naranjas, mandarinas y limones) supera las 65.000 toneladas al año. También es la mayor productora de sandías en Grecia y los productos lácteos incluyen anthotiro (un queso blanco bajo en grasa), yogur y un arroz con leche inigualable. Los mariscos son fantásticos (los 130 km de costa ayudan a eso, pero también hay truchas en el pantano del Pineo) al igual que las pastas, como tagliatelle, papardelles, cochylaki y kritharaki). Debemos hacer una mención especial para la miel de abeto y las fresas, consideradas las mejores de Grecia.

Fresh home made tagliatelle Fresh home made tagliatelle

Qué comer en Élide: los platos locales

Busca el hondromenoudelo (fideos gruesos estilo vermicelli), con aceite, cebolla salteada y tomate rallado, cocido a fuego lento y servido con pimienta recién molida y queso feta) y tabakali (de frijoles cocinados con calabacines). Las kagianas y tsigarida (cerdo curado con huevo y tomate) también son las favoritas, al igual que el stroto (la versión local de baklava), que se sirve en festivales y bodas, aunque no necesitas una excusa para probarlo.

 

Qué beber en Élide: los vinos y licores locales

Los miles de acres de tierra agrícola en Élide se extienden hasta los viñedos, donde se cultivan en grandes cantidades variedades de uva europeas y griegas (como Rhoditis y Mavrodafni). La experiencia ideal es incluir un recorrido por una bodega en una visita a la Antigua Olimpia o una de las playas de la Riviera olímpica. También encontrará destilerías en la región que producen licores como ouzo y tsipouro.

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Preguntas frecuentes sobre el Peloponeso, Grecia

  • ¿Cuáles son los productos gastronómicos más representativos del Peloponeso?

Los productos locales del Peloponeso son famosos en toda Grecia. Alrededor del 65% en volumen del aceite de oliva del país proviene de sus olivos, y sus huertos frutales se encuentran entre los más productivos: desde cítricos, sandías y fresas hasta tunas y alcachofas. También es una de las regiones productoras de vino más importantes de Grecia, ya que cuenta con viñedos en todas las regiones. El valle de Nemea (que se especializa en la uva roja Agiorgitiko) es una famosa región productora de vino.

  • ¿Por qué es famoso el Peloponeso?

El Peloponeso está dominado por un interior montañoso (destaca la estación de esquí de Kalavryta) y tiene una extensa costa, con algunas de las playas más emblemáticas de Grecia (por ejemplo VoidokiliaElafonisos), lo que lo convierte en un destino de vacaciones popular durante todo el año. Desempeñó un papel importante en el levantamiento de Grecia contra los otomanos y contiene numerosos sitios antiguos de fama mundial (como la antiguas Olimpia, Micenas y Epidauro). También es el hogar de numerosos mitos clásicos, como los 12 trabajos de Hércules.

  • ¿Cuál es la mejor forma de visitar el Peloponeso?

El Peloponeso tiene una buena red de carreteras desde Atenas a destinos clave como Corinto (83 km), Patras (210 km), Kalamata (239 km), la antigua Olimpia (300 km), Nauplia (139 km) y Esparta (213 km). Los caminos hacia destinos más pequeños en el interior pueden ser montañosos y ventosos. Hay un pequeño aeropuerto internacional en Kalamata, un puerto de ferris en Patras y una terminal de cruceros en Katakolo. También hay una línea de tren de Atenas a Patras. Sin embargo, la mayoría de los lugareños conducen o toman el autobús público (KTEL) hacia cualquiera de los destinos principales.
 

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