Thessaloniki reveals its unique identity with every bite you take
EXPERIENCE

Un recorrido culinario por Tesalónica

Una ciudad famosa, acogedora y multicultural, Tesalónica revela su identidad única con cada bocado
Duración
3-6 horas
Temporada
Τodo el año

RESUMEN

Nada une el carácter multiétnico de Tesalónica como su comida. Desde sus conquistadores francos y otomanos, sus comerciantes árabes y la población de judíos que huían de la Inquisición española hasta el intercambio de población con Asia Menor a principios del siglo XX. La historia inconfundiblemente griega pero a la vez increíblemente diversa de Tesalónica ha generado una identidad cultural igualmente rica. Y para conocer todo, tienes que comerlo todo.

El resultado se traduce en una ciudad famosa, de mente abierta y acogedora, con platos típicos que se basan en ingredientes, recetas e influencias que se remontan a varios siglos atrás.

Hacer un recorrido culinario por Tesalónica es descubrir una ciudad de contrastes. Es un lugar donde la tradición y la innovación se encuentran en igual medida. Las tabernas que sirven platos clásicos están a la par de los bistrós modernos, con chefs creativos que intervienen recetas tradicionales. Descubrirás de todo, desde una exquisita gastronomía, restaurantes brunch y hasta comida callejera. Y cuando decimos comida callejera, no solo nos referimos al souvlaki. Estamos hablando de todo tipo de influencias étnicas.

Y no olvides la afición que tienen los lugareños por lo dulce. ¿Tradicional o moderno? No importa. Si se sumerge en almíbar y se cubre con crema, nueces picadas o chocolate derretido (o los tres), sabrás que estás en Tesalónica.

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LO QUE NO PUEDES PERDERTE

Existe una gran variedad de proveedores que ofrecen tours gastronómicos en Tesalónica, o puedes explorar y recorrer los lugares por tu cuenta. Es ese tipo de ciudad. Pero aquí están las cosas que debes hacer si quieres conocer el alma culinaria de la ciudad.

Desayunar como un lugareño

En primer lugar, calienta los motores comprando un koulouri a un vendedor ambulante. Estos panes con forma circular y decorados con semillas de sésamo son muy populares en todo el país, pero se originaron aquí. O siéntate y pide un poco de halva (un dulce a base de sésamo que viene en varios sabores). Y definitivamente no dejes de disfrutar de un rico bougatsa (pastel de hojaldre con relleno de crema de sémola espolvoreado con azúcar glas y canela) y un café griego. Hay una gran variedad de bougatsas, pero la versión dulce es el rey y es completamente Tesalónico.

Los mercados

Aquí es donde el pulso de Tesalónica late más fuerte. Existe un caos encantador en el mercado al aire libre de Kapani con vendedores que gritan sus hierbas y especias y otros productos que se derraman de los contenedores. Pregúntales acerca de sus aceitunas, quesos y fiambres. Los chispeantes vendedores encapsulan la historia y la personalidad de Tesalónica, siempre listos para compartir una sonrisa y revelar los secretos que, según ellos, hacen que sus productos sean únicos. También está Modiano, construido en 1922 en el centro del antiguo barrio judío, con su característico techo de cristal, donde puedes obtener todo tipo de especias (canela, clavo, hinojo, anís, chile triturado...) y hierbas secas (orégano, ajedrea), salvia, romero, tomillo...) y otros productos. Y, por último, Athonos Square – de categoría inferior pero igualmente fascinante. En estos mercados y sus alrededores se encuentran tiendas especializadas y pequeños lugares para comer. Podrías pasar todo el día aquí.

Carne y Pescado

Incluso si no deseas comprarlos, no te pierdas las carnes y los pescados que están en exhibición. La segunda ciudad de Grecia está rodeada de tierras de cultivo y de pastoreo y el Golfo Termaico, que le proporciona carne, pescado y productos lácteos de alta calidad.

Toma un bocado

Busca una taberna clásica o un ouzeri o tsipouradiko (llamados así por las bebidas que sirven, ouzo y aguardiente respectivamente,  junto con meze de mariscos, embutidos y quesos). O una tienda de delicatessen que sirve productos locales de excelente calidad. No tendrás ninguna dificultad para encontrarlos, ya sea en el distrito central del mercado o en la parte alta de la ciudad. O dirígete a Ladadika, un área regenerada del muelle que ahora tiene un ambiente urbano y fresco y restaurantes en pequeñas plazas y callejuelas. La música y la diversión toman la calle.

Dulces recuerdos

Podría ser para comenzar o terminar tu día (o en cualquier momento intermedio), pero debes probar una especialidad dulce de Tesalónica. Está el tsoureki, un pan dulce parecido al brioche cubierto con almendras en hojuelas que es delicioso. Pero los lugareños le dan un nivel más profundo agregándole una capa de chocolate derretido o un relleno de castañas. También están los famosos dulces con almíbar de Tesalónica, con frecuencia hechos en base a una receta creada originalmente por un griego de Asia Menor. Quizás te gustaría probar Trigona Panoramatos: pliegues triangulares de hojaldre con mantequilla, son horneados hasta que estén dorados y se ahuecan cuando están fríos para luego ser sumergirlos en almíbar. El momento glorioso llega cuando se rellenan con crema pastelera y se cubren con almendras picadas. Y el evocador nombre de Kazan Dipi, un dulce que comenzó como una clásica crème brûlée antes de recibir un toque oriental con canela y agua de rosas.

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  • Los tours organizados generalmente comienzan desde puntos centrales (Louloudadika, Mitropoleos St, Eleftherias Square) y algunos tienen servicio de recogida en los hoteles.
  • Si  lo haces por tu propia cuenta, dirígete al mercado Modiano, entre las vías principales de las calles Egnatia y Tsimiski, frente a la plaza de Aristóteles.
  • Desde el aeropuerto hasta la plaza de Aristóteles:
    En coche o taxi: 18km (30 minutos)
    En autobús:  01Χ  

Más información

  • No se organizan recorridos los domingos ya que los mercados están cerrados.
  • Los delicatessen y las tiendas que venden productos locales cumplen con los horarios generales de apertura.
  • Los recorridos organizados cuestan entre 20 y 35 € por persona (según el número) y entre 60 y 130 € para recorridos más largos.

Tesalónica es una ciudad que se puede disfrutar durante todo el año, con una vibrante vida estudiantil de octubre a mayo.

  • Autumn
  • Spring
  • Summer
  • Winter

El recorrido durará de 3 a 6 horas, dependiendo de las paradas que se hagan para comer y la cantidad de mercados y tiendas que visites.

Alternativamente, puedes convertir tu estadía en Tesalónica en un tour culinario y recorrer la ciudad por tu cuenta.

Plan your trip

 

VIAJAR DE FORMA RESPONSIBLE

Tratemos de mantener viva la magia de las aldeas, pueblos y ciudades de Grecia para las generaciones futuras.

Mantén las calles lo más limpias posible usando los contenedores provistos o, si es necesario, lleva tu basura contigo hasta que encuentres uno.
Utiliza una botella de agua recargable para minimizar el uso de plástico.
Respeta los monumentos culturales y las reliquias y no tomes fotos con flash si hay un letrero que lo prohíba. Esto es para proteger las reliquias.
Trata en lo posible de apoyar a las pequeñas tiendas de propiedad familiar y a los productores locales, llevándote a casa productos hechos a mano del lugar.
Respeta las plantas y los animales.
Respeta a los otros visitantes y a los habitantes del lugar.
No dudes en preguntar y pedir consejos a los locales.
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