Thessaloniki reveals its unique identity with every bite you take
EXPERIENCE

Selanik mutfağı turu

Samimiliğiyle ünlü ve çok kültürlü bir şehir olan Selanik, eşsiz kimliğini aldığınız her bir ısırıkta ortaya çıkarıyor.
Süre
3-6 saat
Mevsime göre
Bütün sene boyunca

OVERVIEW

Selanik’in çok etknikli yapısını hiçbir şey yemeği gibi açıklayamaz. Frenk ve Osmanlı fatihlerinden Arap tüccarlarına ve İspanyol engizisyonundan kaçan Yahudi nüfusuna kadar hepsi 20. Yüzyılın başlarındaki nüfus mübadelesine dayanıyor. Selanik hiç şüphesiz ki Yunanlıdır ancak inanılmaz çeşitlilikte tarihi eşit zenginlikte kültürel bir zenginlik oluşturmuştur. Tümünü bilmek için de hepsini yemeniz gerekir.

Bunun sonucu olarak da malzemelerden çıkan yemekleri, yemek tarifleri, yüzyıllar öncesine dayanan etkileriyle açık fikirli, ünlü bir misafirperver şehir olmuştur.

Selanik mutfağı turuna çıkmak, tezat bir şehri keşfetmek demektir. Geleneğin ve yeniliğin eşit ölçüde bulunduğu bir yerdir. Yaratıcı şeflerin geleneksel yemek tariflerini uygulamasıyla klasik yemekler sunan tavernaların yanı sına modern bistrolar da vardır. Kaliteli yemeklerden brunch restoranlarına ve sokak yemeklerine kadar her şeyi keşfedeceksiniz. Sokak yemeği darken de sadece souvlakiyi kast etmiyoruz. Tüm etnik bakımdan etkilerden bahsediyoruz.

Yerel halkın tatlı bir şeylere olan tutkusunu da unutmayın. Geleneksel mi, modern mi? Fark etmez. Şurup içine batırılmışsa ve kremayla kaplıysa, fındıklar doğranmış veya çikolata eritilmişse (veya bunların üçü), Selanik’te olduğunuzu anlıyorsunuz. 

Daha fazla oku Read Less

DON'T MISS

Selanik'te gastronomi turları düzenleyen, bu deneyimi sunan çok çeşitli hizmet sağlayıcıları vardır veya kendi başınıza da keşfedebilirsiniz. Burası öyle bir şehir. Ancak şehrin mutfak ruhunu anlamak istiyorsanız işte mutlaka yapmanız gerekenler bunlardır.

Bir yerli gibi kahvaltı edin

İlk olarak koulouri ile sokak satıcından karnınızı doyurun. Susam kabuklu ekmek halkaları tüm ülkede popülerdir ancak burada ortaya çıkmıştır. Oturup biraz halva (farklı tatlarda olan susam bazlı bir şekerleme) da sipariş edebilirsiniz. Kesinlikle bougatsa (irmik kreması, krema şekeri ve tarçınla doldurulmuş yufka böreği) ve bir Yunan kahvesi ile de kendinizi ödüllendirin. Çok iştah açıcı bougatsalar vardır ancak tatlı olanı kesinlikle en iyisidir ve Selanik’i temsil eder. 

Çarşılar

Burası Selanik’in nabzının attığı yerdir. Kapani pazarının dışında otları,baharatları ve diğer ürünleri hakkında neşeyle bağıran satıcıların büyüleyici bir karmaşa vardır. Onlara zeytinlerini, peynirlerini ve söğüş etlerini sorun. Selanik'in tarihini ve kişiliğini elinde tutan neşeli satıcılar, her zaman gülümsemenize ortak olmaya ve ürünlerini eşsiz yapan sırlarını sizinle paylaşmaya hazırdır. 1922 yılında eski Yahudi bölgesinin merkezine inşa edilen Modiano, karakteristik cam çatısı ve diğer ürünler gibi her türlü baharatı (tarçın, karanfil, rezene, anason, ezilmiş biber) ve otu (kekik, zarefotu, adaçayı, biberiye, kekik) bulabileceğiniz bir yerdir. Son olarak büyüleyici Athonos meydanı… Bu çarşıların için ve çevresi özel ürün mağazalardır ve yemek yiyebileceğiniz ufak yerlerdir. Burada tüm bir günü geçirebilirsiniz.

Balık ve Et

Hiç satın almayacak olsanız dahi teşhirdeki et ve balıkları görün. Tarım arazileri ve otlak meraları ve Termaikos Körfezi ile çevrili Yunanistan’ın ikinci şehri, yüksek kaliteli et, balık ve süt ürünleri sunuyor.

Bir şeyler atıştırın

Klasik bir tavernaya veya bir ouzerieye veya tsipouradikoya (İsmini deniz, söğüş eti ve peynir mezesine düşkünlerin içki servisinden almaktadır.) gidin. Ya da mükemmel kalitede yerel ürünler sunan bir şarküteriye gidin. Ya merkezdeki çarşı bölgesinde veya şehrin üst bölgesinde onları bulmakta zorlanmayacaksınız. Ya da yenilenen liman bölgesi, şimdilerde küçük meydanlarda ve arka sokaklarda serin, kentsel bir havası olan lokantaları olan Ladadika’ya gidin. Müzik ve eğlence sokaklara dolup taşacak.

Tatlı anılar

Gününüzün başı veya sonu (veya arasında herhangi bir zaman) olabilir ama Selanik’in özel bir tatlısını mutlaka denemelisiniz. Kendisinin ağzı sulandıran lezzetiyle, toz badem ile tepesinde tatlı çörek benzeri bir tatlı ekmek olan tsoureki vardır. Ancak yerel halk, erimiş bir çikolata kaplaması veya kestane dolgusu ile daha derin bir seviye vermektedir. Ayrıca Selanik’in ünlü şurup tatlıları da vardır. Bunlar genellikle Anadolu’nun Yunan tariflerinden gelmektedir. Belki de Altın kıvamına gelene kadar fırında pişirilen ve soğutulduktan sonra şuruptan içine batırılan üçgen şeklindeki tereyağlı hamur işi Trigona Panoramatos … Ünlerini pasta kremasıyla doldurulduklarında ve toz bademle doldurulduklarında alırlar. Krem Brule’den doğan, gülsuyu ve tarçınla Doğunun bir dokunuşunun andırdığı için de Kazan Dipi ismini almıştır.

 

Daha fazla oku Read Less

PLANLAMAYA BAŞLAYIN

  • Planlı turlar genellikle merkez noktasından (Louloudadika, Mitropoleos, Eleftherias Meydanı) başlar ve bazı otellerden ziyaretçi toplar.
  • Kendi başınızaysanız,Aristoteles Meydanı'nın üzerindeki Egnatia ve Tsimiski sokaklarının ana yolu arasındaki Modiano çarşısına gidin.
  • Havalimanından Aristotelous Meydanı’na
    Arabayla veya taksiyle: 18 km (30 dakika)
    Otobüsle:  01Χ 

Daha fazla bilgi için: 

  • Çarşıların kapalı olduğu Pazar günlerinde planlı turlar yoktur.
  • Yerel ürünler satan mezeciler ve dükkanlar, genel açılış saatlerine uyarlar.
  • Planlı turlar kişi başı 20-35€ tutar (sayıya bağlı olarak) ve daha uzun turlar da 60€ - 130€ arasında tutar.

Özellikle Ekimden Mayısa kadar canlı öğrenci hayatıyla Selanik, tüm yıl boyunca keyif alabileceğiniz bir şehirdir.

  • Sonbahar
  • Bahar
  • Yaz
  • Kış

Turunuz yemek molaları ve ziyaret ettiğiniz market ve dükkân sayısına bağlı olarak 3 – 6 saat arasında sürecektir.

Alternatif olarak Selanik’teki konaklamanızın tamamını bir mutfak turuna çevirebilir ve şehrin içinden sıyrılabilirsiniz.

BİLİNÇLİ SEYAHAT EDİN

Hepimiz Yunanistan’ın köylerinin, kasabalarının ve şehirlerinin büyüsünü gelecek nesiller için hayatta ayakta tutmayı deneyelim.

Bulunan çöp kutularını kullanarak sokakları olabildiğince temiz tutun veya eğer gerekirse çöp kutusu bulana kadar çöpünüzü yanınızda taşıyın.
Kültürel eserlere ve kalıntılara saygı gösterin ve yasak olduğunu gösteren bir tabela varsa flaşlı fotoğraf çekmeyin. Bu yasak kalıntıları korumak içindir.
El yapımı ve yerel bir şey alarak küçük, müstakil aile dükkanlarını ve yerel üreticileri desteklemek için elinizden geleni yapın.
Hayvanlara ve bitkilere saygı gösterin.
Plastik kullanımınızı azaltmak için tekrar doldurulabilir bir su şişesi kullanın.
Ziyaretçi dostlarınıza ve yerlilere saygı gösterin.
Meraklı olun ve mutlaka yerlilerden tavsiye isteyin.
YOU NEED TO KNOW ·

See also

You might be interested in
Limnos offers a large variety of wines, red and white, that have a distinctive taste thanks to the volcanic soils

Limnos' un köklü şarap kültürünün derinliklerini keşfedin

The Venetian Harbour of Rethymno, is the ideal place to enjoy fresh fish in a seaside taverna

Resmo Eski Şehir Merkezinde bir yürüyüş turu

Uncover the secrets of Messinia, through its most famous product

Messinia’da zeytin yolunu takip etmek

Tables of a restaurant in front of a church in the harbour of Naousa village, Paros island

Şıklığının köklü gelenekleriyle olan karışımıyla Naoussa’da bir yürüyüş turu

Wine-making can be traced here to before the eruption of its legendary volcano, more than 3,000 years ago

Santorini’nin şarap rotaları seçimi

White Tower Thessaloniki aerial view

Beyaz Kule’de Selanik’in Ruhunu Araştırın

Domaine Porto Karras, the largest organic vineyards in Greece

Halkidiki’nin şarap rotalarını keşfetmek