

ОБЩИЙ ОБЗОР
Где как ни в еде можно проследить многонациональный характер Салоник! Вкусы переплетаются со времён завоеваний франков и османов, проводят нас через арабские базары и еврейские кварталы города, построенные со времён испанской инквизиции, и доходят до начала 20 в., когда город обменялся населением с Малой Азией. История Салоник – это, конечно же, история греков, живущих здесь, но это также многогранное сочетание многих этнических групп. Чтобы прочувствовать дух этой истории, следует попробовать её на вкус.
Благодаря своей истории, город отличается прогрессивностью и гостеприимством. Местная кухня использует компоненты, рецепты и веяния, уходящие далеко в историю.
Кулинарный тур по Салоникам – это знакомство с контрастами. Традиция и инновация присутствуют здесь в равной доле. Таверны, подающие классические блюда, соседствуют с современными бистро, а разнообразные кафе добавляют каждое свою изюминку в давно известные рецепты. Разнообразна и уличная еда Салоник. Разумеется, это не только привычный греческий сувлаки. Здесь Вас ждёт настоящее сплетение самых разных культур.
Особенно стоит отметить любовь местных жителей к сладостям: традиционным и современным, залитым сиропом или поданным с мороженым, с орешками или шоколадом, а может быть, и сочетающим все компоненты вместе. Сладости Салоник не перепутаешь ни с чем!
НЕ ЗАБЫТЬ
Сегодня множество агентств могут предложить Вам разнообразные гастрономические туры по городу. Вы можете выбрать один из них или же составить свою собственную программу. В этой статье мы представляем самые важные шаги к пониманию кулинарной души этого уникального города.
Завтрак по-местному
Начните день с калачика «кулури», купив его у местного уличного латочника. Круглые калачики, посыпанные кунжутными семенами, распространены по всей стране, но они появились именно в Салониках. Или же зайдите в кафе и закажите халвы – сладость, которая готовится на основе кунжутных семечек и выпускается с разными вкусами. Разумеется, не примяните попробовать бугацу – сладкий слоёный пирог с начинкой из манного крема, обильно посыпанный сахарной пудрой и корицей. Закажите для сопровождения греческий варёный кофе. Есть и бугаца с солёными начинками, но сладкая – это, безусловно, символ Салоник.
Рынки
Именно здесь можно почувствовать пульс города. Это очаровательный хаос открытого рынка Капани, где продавцы выкрикивают о достоинствах своих пряностей и остальных продуктов. Расспросите их об оливках, сырах и копчёностях. Оживлённый говор продавцов, готовых с радостью рассказать Вам о секретах и особенностях их продуктов, воплощает в себе всю историю и характер Салоник. В еврейском квартале рынок Модиано (в настоящее время реконструируемый) был построен в 1922 году с характерной стеклянной крышей. И, наконец, площадь Афон не так популярна, как Капани, но не менее интересна. И, конечно же, рынок на Афонской площади – не такой крупный, но не менее увлекательный. Вокруг каждого из рынков расположено множетсво ресторанчиков, готовящих свои фирменные блюда. Здесь можно провести целый день.
Мясо и рыба
Даже если Вы не желаете что-то купить, просто пройдитесь по рыбным и мясным рядам. Второй по величине город в Греции – Салоники окружены с одной стороны фермами, и пастбищами, и с другой стороны – Термаическим заливом. Такое местоположение даёт городу обилие мясных и молочных продуктов, а также рыбы.
Закусочки?!
Обязательно сходите в классическую таверну или узери, или же ципурадико, названные так за рюмочки спиртного, которые подаются вмете с небольшой закуской из морепродуктов, копчёностей или сыров. Советуем также посетить ресторан деликатессов, где можно попробовать местные продукты очень высокого качества. Найти их совсем не не трудно. Достаточно лишь прогляться по району главного рынка или же в Верхнем городе. Рекомендуем также сходить в район Лададика – перестроенный район старой верфи, где сегодня на его маленьких площадях и улочках, в его ресторанах задаётся модный тон большого города. Ночная жизнь кипит, и гуляния и музыка переносятся на сами улицы.
Сладкие воспоминания
Со сладостей в Салониках можно начать день, можно ими и закончить день. Невозможно лишь одно – пройти мимо них. Во-первых, это цуреки – большая сладкая плетёнка, покрытая миндальными хлопьями, которая уже сама по себе просто тает во рту. Однако местные жители доводят это лакомство до совершенства, покрывая шоколадом или добавляя начинку из каштана. Во-вотрых, это знаменитые сиропчатые сладости, рецепты которых пришли из самой Малой Азии. Одним из таких рецептов являются и треугольники Панораматос – слоёное тесто, сложенное в треугольную форму, запечённое до золотого оттенка и затем окунутое в сироп. После чего треугольники наполняются заварным кремом и посыпаются миндальной стружкой. Что и говорить о другой особенной сладости под названием Казан Дипи, который казалось бы представляет собой классический крем брюле, кнеожиданно получающий восточный аромат перед самой подачей. Его посыпают корицей и опрыскивают розовой водой.
Full-day exploration of Halkidiki’ s inland
Halkidiki: Kassandra full-day tour
Thessaloniki Bike tour
- Организованные туры обычно отправляются с центральных точек города (Лулудадика, ул. Митрополеос, площадь Элефтериас), некоторые туры собирают туристо прямо около отелей.
- Если Вы путешествуете самостоятельно, пойдите на рынок Модьяно, располоденный между двумя главными проспектами Эгнатия и Цимиски, выше площади Аристотелус.
- От аэропорта до площади Аристотеля:
На машине или на такси: 18 км (30 минут)
На автобусе: 01Х
- Туры не организуются по воскресеньям, так как рынки закрытвы.
- Магащины и лавочки деликатессов работают по обычному расписанию.
- Стандартные организованные туры стоят 20-35€ за человека (в зависимости от количества человек в группе), и 60-130€ стоят более длинные туры.
Салоники из тех городов, которые можно посещать в любое время года. Студенческая жизнь города наиболее активна с Октября по Май.
- Осень
- Весна
- Летом
- Зима
Обычный тур длитс 3-6 часов, в зависимости от количества остановок и мест, которые планируется посетить.
Вы также можете превратить Ваше пребывание в Салоники в самостоятельный кулинарный тур и найти места по собственному вкусу.