Кулинарный тур в город Салоники

Сегодня множество агентств могут предложить Вам разнообразные гастрономические туры по городу. Вы можете выбрать один из них или же составить свою собственную программу. В этой статье мы представляем самые важные шаги к пониманию кулинарной души этого уникального города.

Завтрак по-местному

Начните день с калачика «кулури», купив его у местного уличного латочника. Круглые калачики, посыпанные кунжутными семенами, распространены по всей стране, но они появились именно в Салониках. Или же зайдите в кафе и закажите халвы – сладость, которая готовится на основе кунжутных семечек и выпускается с разными вкусами. Разумеется, не примяните попробовать бугацу – сладкий слоёный пирог с начинкой из манного крема, обильно посыпанный сахарной пудрой и корицей. Закажите для сопровождения греческий варёный кофе. Есть и бугаца с солёными начинками, но сладкая – это, безусловно, символ Салоник.  

Рынки

Именно здесь можно почувствовать пульс города. Это очаровательный хаос открытого рынка Капани, где продавцы выкрикивают о достоинствах своих пряностей и остальных продуктов. Расспросите их об оливках, сырах и копчёностях. Оживлённый говор продавцов, готовых с радостью рассказать Вам о секретах и особенностях их продуктов, воплощает в себе всю историю и характер Салоник. Второй рынок называется Модьяно. Он был построен в 1922 году в старом еврейском квартале и запоминается всем посетителями своей стеклянной крышей. Здесь можно найти пряности любого типа (корицу, гвоздику, фенхель, анис, размолотый чили...) и сухие травы (ореган, чабрец, шалфей, розмарин, тимьян), а также и другие продукты. И, конечно же, рынок на Афонской площади – не такой крупный, но не менее увлекательный. Вокруг каждого из рынков расположено множетсво ресторанчиков, готовящих свои фирменные блюда. Здесь можно провести целый день.

Мясо и рыба

Даже если Вы не желаете что-то купить, просто пройдитесь по рыбным и мясным рядам. Второй по величине город в Греции – Салоники окружены с одной стороны фермами, и пастбищами, и с другой стороны – Термаическим заливом. Такое местоположение даёт городу обилие мясных и молочных продуктов, а также рыбы.

Закусочки?!

Обязательно сходите в классическую таверну или узери, или же ципурадико, названные так за рюмочки спиртного, которые подаются вмете с небольшой закуской из морепродуктов, копчёностей или сыров. Советуем также посетить ресторан деликатессов, где можно попробовать местные продукты очень высокого качества. Найти их совсем не не трудно. Достаточно лишь прогляться по району главного рынка или же в Верхнем городе. Рекомендуем также сходить в район Лададика – перестроенный район старой верфи, где  сегодня на его маленьких площадях и улочках, в его ресторанах задаётся модный тон большого города. Ночная жизнь кипит, и гуляния и музыка переносятся на сами улицы.

Сладкие воспоминания

Со сладостей в Салониках можно начать день, можно ими и закончить день. Невозможно лишь одно – пройти мимо них. Во-первых, это цуреки – большая сладкая плетёнка, покрытая миндальными хлопьями, которая уже сама по себе просто тает во рту. Однако местные жители доводят это лакомство до совершенства, покрывая шоколадом или добавляя начинку из каштана. Во-вотрых, это знаменитые сиропчатые сладости, рецепты которых пришли из самой Малой Азии. Одним из таких рецептов являются и треугольники Панораматос – слоёное тесто, сложенное в треугольную форму, запечённое до золотого оттенка и затем окунутое в сироп. После чего треугольники наполняются заварным кремом и посыпаются миндальной стружкой. Что и говорить о другой особенной сладости под названием Казан Дипи, который казалось бы представляет собой классический крем брюле, кнеожиданно получающий восточный аромат перед самой подачей. Его посыпают корицей и опрыскивают розовой водой.