Eine kulinarische Tour durch Thessaloniki

Es gibt eine große Auswahl an Erlebnisanbietern, die Gastronomie-Touren in Thessaloniki anbieten, oder Sie können alles auf eigene Faust entdecken. Thessaloniki ist so eine Stadt. Aber hier ist eine Muss-Liste, wenn Sie einen Einblick in die kulinarische Seele der Stadt bekommen möchten.

Wie ein Einheimischer frühstücken 

Tanken Sie zuerst einmal auf, mit einem Koulouri von einem Straßenverkäufer. Diese mit Sesamsamen verkrusteten Brotringe  sind landesweit bekannt, stammen aber aus dieser Region. Oder, setzen Sie sich und bestellen Sie einen Halva (eine Süßspeise aus Sesampaste, die in verschiedenen Geschmackrichtungen angeboten wird). Und gönnen Sie sich auf jeden Fall eine Bougatsa (Phyllo-Gebäck mit einer Grießcreme-Füllung, bestäubt mit Puderzucker und Zimt) und einen Griechischen Kaffee. Es gibt herzhafte Bougatsa, aber die süße Variante ist der König   und ganz typisch Thessaloniki. 

Die Märkte

Hier schlägt  der Puls von Thessaloniki am stärksten. . Es gibt das faszinierende Chaos des Kapani-Freiluftmarktes, wo die Verkäufer für Ihre Kräuter & Gewürze, sowie auch für andere Produkte in prall gefüllten Eimern, die Werbetrommel rühren. Fragen Sie sie nach ihren Oliven, nach ihrem Käse und Aufschnitt. Die lebhaften Verkäufer verkörpern  die Geschichte und Personlichkeit von Thessaloniki und sind immer bereit, ein Lächeln zu teilen und die Geheimnisse auszuplaudern, die ihre Produkte einzigartig machen. Dann gibt es noch den Modiano-Markt, der 1922 in der Mitte der alten jüdischen Viertels gebaut wurde, mit seinem charakteristischen Glasdach, wo Sie alle möglichen Gewürzsorten (Zimt, Nelke, Fenchel, Anis, zerdrückten Chili…) und getrockneten Kräuter (Oregano, Bohnenkraut, Salbei, Rosmarin, Thymian…), sowie andere Produkte finden. Und schließlich noch den Athonos Platz – unauffälliger, aber doch faszinierend. In und um diese Märkte herum gibt es Spezialitätenläden und kleine Esslokale. Hier könnten Sie den ganzen Tag verbringen. 

Fleisch & Fisch

Auch wenn Sie keine kaufen möchten, finden Sie Ihren Weg durch die ausgestellte Fleisch- und Fischauswahl. Griechenlands zweitgrößte Stadt ist von Landwirtschaftsflächen, Viehweiden und dem Thermaischen Golf umgeben, und versort sie mit mit Fleisch, Fisch und Milchprodukten hochwertigster Qualität. 

Gehen Sie einen Happen essen

Besuchen Sie entweder eine typische Taverne oder ein Ouzerie bzw. Tsipouradiko (nach dem Tropfen benannt, der zusammen mit Mezes von Meeresfrüchten, Aufschnitt und Käse serviert wird). Oder auch einen Delikatessenladen, wo Lokalprodukte ausgezeichneter Qualität angeboten werden. Sie werden solche bestimmt leicht finden, entweder im Hauptmarkt-Viertel oder in der Oberstadt. Oder begeben Sie sich nach Ladadika, dem erneuerten Hafengebiet, das jetzt ein cooles, urbanes Flair sowie Esslokale auf kleinen Plätzen und in Seitenstraßen bietet.  Musik und Spaß breiten sich bis hin zu den Straßen aus.

Süße Erinnerungen

Sei es für den Anfang oder das Ende des Tages (oder einfach zwischendurch), Sie müssen unbedingt eine süße Thessaloniki-Spezialität probieren. Es gibt das Tsoureki, ein Brioche-ähnliches, mit Mandelflocken bestreutes Süßbrot, das von selbst schon köstlich ist. Aber die Einheimischen versehen es mit einem noch rauschhafteren Schokoladenmantel oder einer Kastanienfüllung. Außerdem gibt es auch noch die berühmten Sirup-Süßigkeiten von Thessaloniki, häufig nach einem Originalrezept einer griechischen Familie Kleinasiens. Vielleicht Trigona Panoramatos – dreieckförmige Taschen von buttrigem Phyllo-Teig, goldbraun gebacken und nach Abkühlen ausgehöhlt und in Sirup getaucht. Der krönende Abschluss kommt, wenn sie mit Vanillecreme gefüllt und mit gehackten Mandeln bestreut werden. Und der wohlklingende Kazan Dipi, zu Beginn eine klassische Crème Brûlée, die anschließend in einer orientalischen Interpretation mit Zimt und Rosenwasser verziert wird.