Une visite gastronomique de Thessalonique

Il existe un grand nombre de prestataires de services proposant des visites gastronomiques à Thessalonique, ou vous pouvez explorer à votre guise. C'est ce genre de ville. Cependant, si vous voulez avoir un aperçu de l'âme culinaire de la ville, voici ce que vous ne devez pas rater.

Petit-déjeuner Local

Commencer la journée en faisant le plein avec un koulouri chez un vendeur de rue. Les anneaux de pain au sésame sont populaires dans tout le pays, mais ils sont originaires d'ici. Ou encore, installez-vous et commandez du halva (une confiserie à base de sésame qui existe en plusieurs saveurs). N'oubliez pas également de vous offrir une bougatsa (upâte phyllo avec une garniture à la crème de semoule saupoudrée de sucre glace et de cannelle) et un café grec. Il existe des bougatsas salés mais la version sucrée est bien meilleure et complètement thessalonique.

Les marchés

C'est ici que le cœur de Thessalonique bat le plus fort. Lechaos charmant du marché extérieur de Kapani avec des vendeurs qui gazouillent à propos de leurs herbes & épices et autres produits qui débordent de leurs bacs. Demandez-leur de vous parler de leurs olives, de leurs fromages et de leurs charcuteries. L'histoire et la personnalité de Thessalonique se manifestent dans ces vendeurs vifs, toujours prêts à partager un sourire et à révéler les secrets de ce qui rend leurs produits uniques. Le marché Modiano de l’ancien quartier juif de la ville, récemment restauré, le plus grand marché alimentaire couvert de la ville, est devenu désormais un lieu incontournable pour qui désire déguster des produits de qualité. Ayant conservé toute la splendeur de son architecture d'origine datant de 1930, il a été conçu pour accueillir 75 étals (disposés suivant des « quartiers » selon la catégorie des produits) présentant des produits locaux et internationaux sélectionnés. Il dispose également d’un balcon surplombant le marché principal où vous pourrez trouver un bar zéro déchets et un comptoir brunch, parfaits pour un petit déjeuner, un en-cas l’après-midi ou une boisson. 

Viandes et Poissons

Même si vous n’allez pas acheter, faites le tour des viandes et des poissons exposés. La deuxième ville de Grèce est entourée de terres agricoles, de pâturages et du golfe Thermaïque, qui lui fournissent de la viande, du poisson et des produits laitiers de haute qualité.

Prenez une bouchée

Optez pour une taverne classique, une ouzerie ou tsipouradiko (du nom de la boisson servie avec un meze de fruits de mer, de charcuterie et de fromage), ou une épicerie fine servant des produits locaux d'excellente qualité. Vous n'aurez aucune difficulté à les trouver, que ce soit dans le quartier du marché central ou dans la ville haute. Vous pouvez aussi vous rendre à Ladadika, la zone portuaire du quai qui a maintenant une ambiance urbaine et fraîche et des restaurants sur les petites places et dans les ruelles. La musique et le plaisir se répandent dans la rue.

Doux souvenirs

Cela pourrait être une bonne façon de commencer ou de finir votre journée (ou n'importe quel moment entre les deux) mais vous devez essayer une spécialité sucrée de Thessalonique. Il y a le tsoureki, un pain sucré brioché garni d'amandes effilées qui est délicieux en lui-même, mais les habitants lui donnent un niveau de décadence plus profond avec un enrobage de chocolat fondu ou une garniture de châtaignes. Il y a aussi les fameux sirops-sucreries de Thessalonique, souvent issus d'une recette originale d'un Grec d'Asie Mineure. Vous pouvez peut-être essayer également les Trigona Panoramatos - des plis triangulaires de pâte phyllo beurrée, cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et évidés lorsqu'ils sont refroidis et trempés dans le sirop. Pour couronner le tout, ils sont remplis de crème pâtissière et garnis d’amandes effilées. Sans oublier bien sur le nom évocateur de Kazan Dipi, qui a commencé comme une crème brûlée classique avant de prendre une tournure orientale avec de la cannelle et de l'eau de rose.