Thessaloniki reveals its unique identity with every bite you take
EXPERIENCE

Une visite gastronomique de Thessalonique

Célèbre ville accueillante et multiculturelle, Thessalonique vous révèle son identité unique à chaque bouchée.
Durée
3-6 heures
Par saison
Toute l’année

OVERVIEW

Rien ne renforce les caractères multiethniques de Thessalonique comme sa gastronomie. De ses conquérants francs et ottomans, ses commerçants arabes et sa population de Juifs fuyant l'inquisition espagnole, jusqu'à l'échange de population du début du 20ème siècle avec l'Asie Mineure... L'histoire de Thessalonique, incontestablement grecque mais incroyablement diverse, a produit une identité culturelle tout aussi riche. Et pour tout savoir, il faut tout manger.

Le résultat est une ville réputée pour son ouverture d'esprit et son accueil, avec une nourriture qui s'inspire d'ingrédients, de recettes et d'influences remontant à des siècles. 

Faire un tour culinaire de Thessalonique, c'est découvrir une ville de contrastes. La tradition et l'innovation y sont présentes à parts égales : les plats classiques, servis en taverne, côtoient les bistrots modernes et les chefs inventifs qui revisitent les recettes traditionnelles. Vous y découvrirez tout, de la fine cuisine aux brunchs, en passant par la cuisine de rue, et quand nous parlons de cuisine de rue, nous ne parlons pas seulement de souvlaki. Nous parlons de toutes sortes d'influences ethniques. 

N'oubliez pas aussi le penchant des locaux pour quelque chose de sucré. Traditionnelle ou moderne ? Peu importe. Si on le trempe dans du sirop et qu'on le recouvre de crème, de noix hachées ou de chocolat fondu (ou des trois), vous saurez que vous êtes à Thessalonique.

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DON'T MISS

Il existe un grand nombre de prestataires de services proposant des visites gastronomiques à Thessalonique, ou vous pouvez explorer à votre guise. C'est ce genre de ville. Cependant, si vous voulez avoir un aperçu de l'âme culinaire de la ville, voici ce que vous ne devez pas rater.

Petit-déjeuner Local

Commencer la journée en faisant le plein avec un koulouri chez un vendeur de rue. Les anneaux de pain au sésame sont populaires dans tout le pays, mais ils sont originaires d'ici. Ou encore, installez-vous et commandez du halva (une confiserie à base de sésame qui existe en plusieurs saveurs). N'oubliez pas également de vous offrir une bougatsa (pâte phyllo avec une garniture à la crème de semoule saupoudrée de sucre glace et de cannelle) et un café grec. Il existe des bougatsas salés mais la version sucrée est bien meilleure et complètement thessalonique.

Les marchés

C'est ici que le cœur de Thessalonique bat le plus fort. Lechaos charmant du marché extérieur de Kapani avec des vendeurs qui gazouillent à propos de leurs herbes & épices et autres produits qui débordent de leurs bacs. Demandez-leur de vous parler de leurs olives, de leurs fromages et de leurs charcuteries. L'histoire et la personnalité de Thessalonique se manifestent dans ces vendeurs vifs, toujours prêts à partager un sourire et à révéler les secrets de ce qui rend leurs produits uniques. Il y a aussi Modiano, construit en 1922 au centre du vieux quartier juif, avec un toit caractéristique en verre, où l'on peut trouver toutes sortes d'épices (cannelle, girofle, fenouil, anis, piment broyé...) et d'herbes séchées (origan, sarriette, sauge, romarin, thym...) ainsi que d'autres produits. Enfin, la place Athonos–plus discret mais fascinante. Dans et autour de ces marchés se trouvent des magasins spécialisés et des petits lieux de restauration. Vous risquerez d’y passer toute la journée.

Viandes et Poissons

Même si vous n’allez pas acheter, faites le tour des viandes et des poissons exposés. La deuxième ville de Grèce est entourée de terres agricoles, de pâturages et du golfe Thermaïque, qui lui fournissent de la viande, du poisson et des produits laitiers de haute qualité.

Prenez une bouchée

Optez pour une taverne classique, une ouzerie ou tsipouradiko (du nom de la boisson servie avec un meze de fruits de mer, de charcuterie et de fromage), ou une épicerie fine servant des produits locaux d'excellente qualité. Vous n'aurez aucune difficulté à les trouver, que ce soit dans le quartier du marché central ou dans la ville haute. Vous pouvez aussi vous rendre à Ladadika, la zone portuaire du quai qui a maintenant une ambiance urbaine et fraîche et des restaurants sur les petites places et dans les ruelles. La musique et le plaisir se répandent dans la rue.

Doux souvenirs

Cela pourrait être une bonne façon de commencer ou de finir votre journée (ou n'importe quel moment entre les deux) mais vous devez essayer une spécialité sucrée de Thessalonique. Il y a le tsoureki, un pain sucré brioché garni d'amandes effilées qui est délicieux en lui-même, mais les habitants lui donnent un niveau de décadence plus profond avec un enrobage de chocolat fondu ou une garniture de châtaignes. Il y a aussi les fameux sirops-sucreries de Thessalonique, souvent issus d'une recette originale d'un Grec d'Asie Mineure. Vous pouvez peut-être essayer également les Trigona Panoramatos - des plis triangulaires de pâte phyllo beurrée, cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et évidés lorsqu'ils sont refroidis et trempés dans le sirop. Pour couronner le tout, ils sont remplis de crème pâtissière et garnis d’amandes effilées. Sans oublier bien sur le nom évocateur de Kazan Dipi, qui a commencé comme une crème brûlée classique avant de prendre une tournure orientale avec de la cannelle et de l'eau de rose.

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  • Les visites organisées commencent généralement depuis des points centraux (Louloudadika, rue Mitropoleos, place Eleftherias) et certains vous récupéreront directement de votre hôtel.
  • Si vous êtes seul, dirigez-vous vers le marché de Modiano, entre les rues Egnatia et Tsimiski, en haut de la place Aristote. 
  • De l'aéroport à la place Aristote:
    Par voiture ou taxi: 18km (30 mins)
    Par Bus: 01X

Plus d’informations 

  • Il n'y a pas de visites organisées le dimanche lorsque les marchés sont fermés. 
  • Les épiceries fines et les magasins de produits locaux suivent les heures d'ouverture générales. 
  • Les visites organisées coûtent entre 20 et 35 € par personne (selon le nombre) et entre 60 et 130 € pour les visites plus longues.

Thessalonique est une ville agréable tout au long de l'année, avec une vie estudiantine particulièrement dynamique d' Octobre à Mai.

  • Automne
  • Printemps
  • Été
  • Hiver

La visite dure entre 3 à 6 heures, selon les pauses pour manger et le nombre des marchés et magasins que vous visiterez.

Vous pouvez aussi transformer tout votre séjour à Thessalonique en un tour culinaire et explorer cette magnifique ville.

VOYAGEZ RESPONSABLE

Essayons tous de préserver la magie des villages, des villes et des cités de la Grèce pour les générations à venir.

Gardez les rues propres en utilisant les poubelles mises à votre disposition et en cas de besoin, gardez vos déchets jusqu’à ce que vous en trouviez une.
Respectez les monuments culturels et les reliques. N’utilisez pas de flash si vous voyez une pancarte qui l’interdit.
Soutenez les petites boutiques familiales et les producteurs locaux en choisissant un souvenir local fait main.
Respectez les autres visiteurs et les habitants.
Utilisez une bouteille d’eau réutilisable, afin de minimiser l’utilisation du plastique.
Respectez les plantes et les animaux.
Ayez l’esprit curieux et n’hésitez pas à demander des bons plans aux habitants.
YOU NEED TO KNOW ·

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