RESUMEN
De seguro habrás oído hablar de la comida y el vino de Crete. La gastronomía cretense, rica en ingredientes saludables, es considerada la cuna de la dieta mediterránea y un reflejo de la vitalidad que caracteriza a los pobladores. Así que, en La Canea, dedicar un día entero a la extraordinaria riqueza culinaria de la región es una experiencia tan gratificante como descubrir sus playas, rasgos culturales, montañas y desfiladeros.
La forma en que los olivares cubren el horizonte con hojas verdes y plateadas, las colinas ondulantes cubiertas de viñedos y los vinos aromáticos que producen, el dorado rocío del aceite de oliva sobre los tomates rojos y el aroma a tomillo de montaña y orégano... todo lo que experimentas sobre el increíble paisaje culinario de Creta forma parte de su patrimonio cultural inmaterial.
Cada experiencia culinaria en La Canea es una ventana al alma de Creta... ya se trate de una lección de cocina (donde los ingredientes clave son la sonrisa y las anécdotas de tu maestro), una cata de vinos y un recorrido por los viñedos, o una visita a una prensa tradicional de aceite de oliva. Cada pueblo cuenta con sus propios productores de queso y apiarios, y adorarás la asombrosa variedad de verduras, legumbres y vegetales frescos que acompañan a tantos platos —tsigariasto, boureki, kalitsounia, pilafi, dakos—, así como todo tipo de deliciosos productos lácteos y carnes a la brasa. Así que, hagas lo que hagas, no dejes tu apetito en casa.
LO QUE NO PUEDES PERDERTE
Si bien tus vacaciones en La Canea serán en su totalidad un gran viaje culinario, hay tres experiencias que destacan:
Recorrer un viñedo
En Creta llevan 4.000 años elaborando vinos y la isla cuenta con más de 10 variedades de uva autóctonas. Así que ninguna visita a La Canea está completa sin un recorrido por un viñedo. Hay infinidad de opciones en las estribaciones de las Montañas Blancas y alrededor de los pueblos de Apokoronas, donde conocerás las variedades mantilari y vilana, las uvas tintas y blancas más prolíficas de Creta, respectivamente. La cata de vinos también es una excelente manera de descubrir algunos de los quesos de Creta (el amarillo y picante graviera, así como los blancos y suaves myzithra y anthotiro). Y para cerrar con broche de oro la experiencia vitivinícola, puedes visitar un rakokazano (destilería de raki), el lugar donde las uvas de final de temporada son transformadas en el famoso aguardiente de Creta.
Visitar una almazara
Cuando se trata de cocinar en Creta, el aceite de oliva cretense no solo es el que manda, sino que es el mismísimo rey. Dorado y picante, pero al mismo tiempo suave en el paladar, el aceite de oliva estará presente en casi todas las comidas que disfrutarás en La Canea. De igual manera, la vista de los olivares será parte de casi todos los viajes fuera de la ciudad de La Canea. Hay almazaras que puedes visitar en los pueblos de montaña y sus alrededores. Algunos todavía utilizan molinos de piedra tradicionales, mientras que otros combinan técnicas tradicionales y modernas para producir un increíble aceite de oliva virgen extra. No olvides comprar una botella o dos para llevar a casa.
Tomar una clase de cocina
En una isla que es autosuficiente en cuanto a productos naturales, de la granja a la mesa no es un movimiento culinario, es una forma de vida. Así que no hay mejor manera de conocer de cerca los quesos artesanales locales y otros productos como la miel, los embutidos y las verduras y legumbres que con una lección de cocina. Incluso podrías aprender a ahumar carne como un local. ¿Alguna vez has preparado un platillo utilizando solo ingredientes de origen local y sostenible?
Si tienes suerte, podrás tomar algunos de un huerto antes de aprender a cocinar una comida cretense de cinco platos, acompañada de vino o cerveza local y muchas risas. La clase cambiará para siempre tu forma de cocinar y te convertirá en un Master-Chef de Creta, para que puedas revivir la experiencia una y otra vez cuando estés en casa.
OBTENGA PLANIFICACIÓN
En La Canea sobran los viñedos y almazaras pasa visitar, así como lecciones de cocina para tomar, pero aquí hay algunas que te recompensarán con una experiencia inolvidable:
- Bodega Manousakis (Vatolakkos): 30km (40min) Más información
- Bodega Dourakis (Alikampos): 43km (45min) Más información
- Bodega Karavitakis (Pontikiana): 43km (50min) Más información
- Almazara Violea Biolea (Astrikas): 53km (1hr) Más información
- The Olive Farm (Listarda): 37km (43min) Más información
- La mayoría de los negocios locales que ofrecen excelentes experiencias culinarias están abiertos todo el año.
- Llama por teléfono o asegúrate de que estén abiertos antes de visitar, ya que algunos solo abren previa solicitud, especialmente en las épocas más tranquilas del año.
- Es recomendable que planifiques tu visita para que coincida con la época de la vendimia (septiembre para las uvas, noviembre para las olivas) o que visites durante la primavera, cuando se prensan las uvas y los viñedos están en plena floración.
La primavera y el otoño son épocas muy especiales en La Canea, ya que se pueden disfrutar de todas las actividades al aire libre de la región (incluidas las lecciones de cocina) en un clima más fresco y con menos gente.
- Autumn
- Spring
- Summer
- Winter
- Para disfrutar de todas las experiencias culinarias descritas aquí, necesitarás 2-3 días.
- La visita a una bodega tendrá una duración de 2-3 horas, dependiendo de las experiencias que elijas.
- Un recorrido por una almazara, acompañado de una comida con productos locales, tiene una duración aproximada de 4 horas.
- Una clase de cocina suele durar alrededor de 4 horas, incluido el tiempo para disfrutar de la comida.
