ΜΕ ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ
Σίγουρα θα έχεις ακούσει για το φαγητό της Κρήτης. Πλούσιο σε πρώτες ύλες, υγιεινό και θρεπτικό, δίκαια ταυτίζεται με τη μεσογειακή διατροφή στην πιο αυθεντική εκδοχή της, ενώ για τους Κρητικούς είναι μια πολύ σημαντική υπόθεση. Έτσι, όταν βρεθείς στα Χανιά, επιβάλλεται να αφιερώσεις μια ολόκληρη μέρα στον μεγάλο γαστρονομικό πλούτο της περιοχής. Γρήγορα θα διαπιστώσεις, ότι η εξερεύνηση της τοπικής κουζίνας είναι εξίσου συναρπαστική όσο να εξερευνάς παραλίες, πολιτιστικά αξιοθέατα, βουνά και φαράγγια.
Ο τρόπος με τον οποίο οι ελαιώνες σχηματίζουν ένα πράσινο-ασημί πέπλο που σκεπάζει τον ορίζοντα, οι αμπελώνες που κατηφορίζουν τις πλαγιές και τα αρωματικά τους κρασιά, η χρυσαφιά λάμψη του ελαιόλαδου καθώς πέφτει επάνω στις ντομάτες και η μυρωδιά των βοτάνων του βουνού, όπως η ρίγανη και το θυμάρι…όλα όσα αποτελούν την γαστρονομική παράδοση της Κρήτης είναι ταυτόχρονα κομμάτι της πολιτιστικής της κληρονομιάς.
Ένα γαστρονομικό ταξίδι στα Χανιά θα σε φέρει λοιπόν πιο κοντά σε αυτό που λέμε «Κρητική ψυχή». Ανεξάρτητα από το αν επιλέξεις μαθήματα μαγειρικής, εξόρμηση γευσιγνωσίας σε αμπελώνα ή επίσκεψη σε παραδοσιακό ελαιοτριβείο, είναι βέβαιο πως θα γνωρίσεις πιο καλά την Κρήτη και τις ιδιαιτερότητές της. Κάθε χωριό έχει δικούς του παραγωγούς τυριού και μελισσοκόμους, ενώ σίγουρα θα λατρέψεις την εκπληκτική ποικιλία από άγρια χόρτα, όσπρια και φρέσκα λαχανικά που συνοδεύουν σχεδόν κάθε πιάτο -τσιγαριαστό, μπουρέκι, καλτσούνια, πιλάφι, ντάκο-, τα γαλακτοκομικά και τα ψητά ντόπια κρεατικά. Όπως καταλαβαίνεις λοιπόν, υπάρχει ένα πράγμα που σίγουρα δεν πρέπει να ξεχάσεις να πάρεις μαζί σου σε αυτό το ταξίδι: την όρεξή σου!
ΕΜΠΝΕΥΣΟΥ
ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ
Κάθε στιγμή της επίσκεψής σου στα Χανιά θα είναι ένα μαγικό γαστρονομικό ταξίδι, τρεις είναι όμως οι εμπειρίες που ξεχωρίζουν:
Ξενάγηση σε αμπελώνα
Στην Κρήτη παράγουν κρασί εδώ και 4.000 χρόνια, ενώ στο νησί καλλιεργούνται περισσότερες από 10 ντόπιες ποικιλίες σταφυλιού. Τι σημαίνει αυτό; Ότι για να ζήσεις μια ολοκληρωμένη ταξιδιωτική εμπειρία στα Χανιά πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείς έναν αμπελώνα. Υπάρχουν αρκετοί για να διαλέξεις τόσο στους πρόποδες των Λευκών Όρεων όσο και γύρω από τα χωριά του Αποκόρωνα, όπου θα γνωρίσεις τις ποικιλίες Μαντηλάρι και Βηλάνα (οι πιο ανθεκτική κόκκινη και λευκή ποικιλία σταφυλιού στην Κρήτη). Η γευσιγνωσία κρασιού είναι βέβαια και μια εξαιρετική ευκαιρία γνωριμίας με τα κρητικά τυριά (κίτρινη, πικάντικη γραβιέρα και λευκό, μαλακό ανθότυρο ή μυζήθρα). Τέλος, μπορείς να επισκεφθείς και ένα περίφημο ρακοκάζανο.
Επίσκεψη σε ελαιοτριβείο
Χωρίς αμφιβολία ο απόλυτος βασιλιάς της κρητικής διατροφής. Χρυσαφί και πικάντικο, την ίδια στιγμή απαλό στον ουρανίσκο, το ελαιόλαδο το συναντάς σε κάθε γεύμα που θα απολαύσεις στα Χανιά και η εμπειρία της γεύσης του θα συνοδεύει κάθε βήμα σου, ακριβώς όπως η εικόνα των απέραντων ελαιώνων μόλις βγεις από την πόλη. Υπάρχουν ελαιοτριβεία που μπορείς να επισκεφθείς μέσα και γύρω από τα ορεινά χωριά των Χανίων, όπου θα δεις να χρησιμοποιούνται ακόμα οι παραδοσιακές μυλόπετρες, και υπάρχουν και άλλα, που συνδυάζουν παραδοσιακές και μοντέρνες μεθόδους παραγωγής του εξαιρετικού ντόπιου, έξτρα παρθένου ελαιόλαδου. Μάλλον δε χρειάζεται να σου θυμίσουμε εμείς, να πάρεις ένα-δυο μπουκάλια μαζί σου φεύγοντας, ε;
Μάθημα μαγειρικής
Σε ένα νησί που είναι αυτάρκες σε ότι αφορά τα προϊόντα της φύσης, το να παράγεις μόνος σου όσα καταναλώνεις δεν είναι απλώς γαστρονομική τάση, είναι τρόπος ζωής. Έτσι, μάλλον δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να εξοικειωθείς με τα τοπικά τυριά και άλλα προϊόντα όπως το μέλι, τα αλλαντικά, τα λαχανικά και τα όσπρια, από ένα μάθημα μαγειρικής. Πως θα σου φαινόταν, αν σου λέγαμε ότι μπορείς μάλιστα να μάθεις να φτιάχνεις καπνιστό κρέας, όπως οι ντόπιοι; Ή ότι θα φτιάξεις ένα γεύμα, όπου κάθε υλικό είναι τοπικής παραγωγής έχοντας όλη την αγνότητα της κρητικής γης;
Με λίγη τύχη θα μαζέψεις λαχανικά από περιβόλι, προτού να αρχίσεις να μαθαίνεις πώς μαγειρεύεται ένα αυθεντικό κρητικό γεύμα πέντε πιάτων παρέα με ντόπιο κρασί ή μπύρα και φυσικά, με πολύ γέλιο και καλή διάθεση. Όσα θα μάθεις εδώ, πρόκειται να αλλάξουν τον τρόπο που μαγειρεύεις, ενώ μέχρι να επιστρέψεις στο σπίτι σου θα έχεις γίνει αυθεντία στην κρητική κουζίνα.
ΣΧΕΔΙΑΣΕ
Υπάρχουν αρκετές επιλογές για αμπελώνες, ελαιοτριβεία και μαθήματα μαγειρικής στα Χανιά, εμείς σου προτείνουμε μερικά που σίγουρα αξίζει τον κόπο να επισκεφθείς:
- Οινοποιείο Μανουσάκη (Βατόλακκος): 30χλμ. (40 λεπτά) Περισσότερες πληροφορίες
- Οινοποιείο Ντουράκη (Αλίκαμπος): 43χλμ. (45 λεπτά) Περισσότερες πληροφορίες
- Οινοποιείο Καραβιτάκη (Ποντικιανά): 43χλμ. (50 λεπτά) Περισσότερες πληροφορίες
- Violea Biolea ελαιοτριβείο (Άστρικας): 53χλμ. (1 ώρα) Περισσότερες πληροφορίες
- The Olive Farm (Λιτσάρδα): 37χλμ. (43λεπτά) Περισσότερες πληροφορίες
- Οι περισσότερες επιχειρήσεις που προσφέρουν γαστρονομικές εμπειρίες είναι ανοιχτές όλο το χρόνο.
- Φρόντισε να τηλεφωνήσεις πρώτα ή να έχεις σιγουρευτεί ότι είναι ανοιχτά πριν από την επίσκεψή σου. Κάποια μέρη ανοίγουν μόνο κατόπιν συνεννόησης, ειδικά τις περιόδους με μειωμένη τουριστική κίνηση.
- Αξίζει να επισκεφθείς τα Χανιά για τη φθινοπωρινή συγκομιδή των καρπών (Σεπτέμβριο για τα σταφύλια, Νοέμβριο για τις ελιές). Εναλλακτικά μπορείς να έρθεις την άνοιξη, όταν πατιούνται τα σταφύλια και οι αμπελώνες είναι καταπράσινοι.
Η άνοιξη και το φθινόπωρο είναι εξαιρετικές εποχές για να επισκεφθείς τα Χανιά, καθώς μπορείς να απολαύσεις όλες τις υπαίθριες δραστηριότητες (ακόμα και τα μαθήματα μαγειρικής) με περισσότερη δροσιά και λιγότερη πολυκοσμία.
- Φθινόπωρο
- Άνοιξη
- Καλοκαίρι
- Χειμώνας
- Για να απολαύσεις όλες τις γαστρονομικές εμπειρίες που σου περιγράφουμε θα χρειαστείς 2-3 ημέρες.
- Η επίσκεψη σε οινοποιείο διαρκεί 2-3 ώρες, ανάλογα με τις δραστηριότητες που θα επιλέξεις.
- Μια ξενάγηση σε ελαιοτριβείο που συνοδεύεται από γεύμα με ντόπια προϊόντα διαρκεί περίπου 4 ώρες.
- Ένα μάθημα μαγειρικής συνήθως διαρκεί 4 ώρες, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου που θα χρειαστείς για να απολαύσεις το γεύμα που έφτιαξες με τα χεράκια σου.
