PANORAMICA
Avrete sentito parlare del cibo e del vino cretese. Ricco di tutto ciò che è sano e salutare, è considerato l'originale dieta mediterranea e l'essenza stessa della sua gente famosa per il loro spirito. Quindi, quando siete a Chania, dedicare un'intera giornata alla straordinaria ricchezza culinaria della regione è altrettanto gratificante quanto scoprire le sue spiagge, la cultura, le montagne e le gole.
Il modo in cui gli uliveti coprono l'orizzonte con foglie verdi e argentate, i vigneti che si snodano dolcemente e i vini aromatici che vengono prodotti, la colata dorata dell'olio d'oliva sui pomodori rossi e il profumo del timo e dell'origano di montagna... tutto ciò che si sperimenta dell'incredibile paesaggio culinario di Creta è parte del suo patrimonio culturale immateriale.
Così come ogni esperienza culinaria a Chania è una finestra sull'anima di Creta... che si tratti di una lezione di cucina (dove gli ingredienti chiave sono il sorriso e gli aneddoti dell’insegnante), di una degustazione di vini e di un tour dei vigneti, o di una visita a un frantoio tradizionale. Ogni villaggio avrà i suoi produttori di formaggi e gli apiari e adorerete essere introdotti a una sconcertante varietà di verdure, legumi e ortaggi freschi che accompagnano tutti i piatti - tsigariasto, boureki, kalitsounia, pilafi, dakos - così come ogni sorta di deliziosi prodotti caseari e carne alla griglia. Quindi, qualunque cosa facciate, non dimenticate di portare l’appetito.
DA NON PERDERE
Tutta la vostra vacanza a Chania sarà un viaggio culinario, ma tre esperienze spiccano:
Un tour di un vigneto
A Creta si produce vino da 4.000 anni e l'isola vanta più di 10 vitigni autoctoni. Quindi se andate a Chania è d’obbligo visitare un vigneto. Ce ne sono molti tra cui scegliere, ai piedi delle Montagne Bianche e intorno ai villaggi di Apokoronas, dove sarete introdotti al mantilari e al vilana (rispettivamente l'uva rossa e bianca più prolifica di Creta). La degustazione del vino è anche un ottimo modo per conoscere alcuni dei formaggi di Creta (graviera giallo e piccante e myzithra e anthotiro bianco e liscio). E per finire con il tema del vino, si può anche visitare un rakokazano (distilleria di raki) che trasforma l'uva di fine stagione nella famosa acqua di fuoco di Creta.
Visitare un frantoio
Non è solo che l'olio d'oliva è il re quando si tratta di cucina a Creta... in realtà è proprio il re. Dorato e pepato, ma allo stesso tempo morbido al palato, l'olio d'oliva è presente in quasi tutti i pasti che avrete la possibilità di gustare a Chania. Così come la vista degli uliveti accompagnerà quasi ogni viaggio fuori dalla città di Chania. Ci sono frantoi che potrete visitare nei villaggi di montagna e nei dintorni che usano ancora i tradizionali mulini di pietra e altri che combinano tecniche antiche e moderne per produrre un incredibile olio extravergine d'oliva. Non dimenticate di comprare una o due bottiglie da portare a casa.
Un corso di cucina
Su un'isola autosufficiente per quanto riguarda i prodotti naturali, il farm to fork non è tanto un movimento culinario quanto un modo di vivere. Quindi non c'è modo migliore di conoscere da vicino i formaggi artigianali locali e altri prodotti come miele, salumi, verdure e legumi che con una lezione di cucina. Potreste anche imparare ad affumicare la carne come uno del posto. E quando mai avete avuto un pasto in cui tutti i tuoi ingredienti sono di provenienza locale e sostenibile?
Se siete fortunati, potrete raccoglierne un po' da un orto prima di imparare a cucinare un pasto cretese di cinque portate - innaffiato con vino o birra locale e con molte risate. Cambierà il vostro modo di cucinare e vi trasformerà in Master-Chef cretesi quando sarete a casa, così potrete rivivere l'esperienza più e più volte.
INIZIA A PIANIFICARE
Ci sono molte opzioni per vigneti, frantoi e lezioni di cucina a Chania, ma eccone alcune che vi ricompenseranno:
- Cantina Manousakis (Vatolakkos): 30km (40min) Maggiori informazioni
- Cantina Karavitakis (Alikampos): 43 km (45 minuti) Maggiori informazioni
- Cantina Karavitakis (Pontikiana): 43 km (50 minuti) Maggiori informazioni
- Frantoio Violea Biolea (Astrikas): 53 km (1 ora) Maggiori informazioni
- La fattoria delle olive (Listarda): 37 km (43 minuti) Maggiori informazioni
- La maggior parte delle imprese locali che offrono eccellenti esperienze culinarie sono aperte tutto l'anno.
- Assicuratevi di chiamare o di essere sicuri che siano aperti prima di visitarli perché alcuni aprono solo su richiesta, specialmente nei periodi più tranquilli dell'anno.
- Vale anche la pena di far coincidere la vostra visita con il periodo della vendemmia (settembre per l'uva, novembre per le olive) o di visitarla in primavera, quando l'uva viene pigiata e i vigneti sono in fiore.
La primavera e l'autunno sono periodi molto speciali a Chania, quando si può godere di tutte le attività all'aperto della regione (comprese le lezioni di cucina) con un clima più fresco e meno persone.
- Autunno
- Primavera
- Estate
- Inverno
- Per godere di tutte le esperienze culinarie qui descritte, avrete bisogno di 2-3 giorni.
- La visita di una cantina durerà 2-3 ore, a seconda delle esperienze scelte.
- Una visita a un frantoio, accompagnata da un pasto con prodotti locali, dura circa 4 ore.
- Un corso di cucina di solito dura circa 4 ore, compreso il tempo per godersi il pasto.
