Probieren Sie die Ouzo-Tradition von Plomari

Nichts erfasst die Essenz Griechenlands besser als Ouzo. Sie können Sich das Bild genau vorstellen. Eine Taverne mit Meeresblick und die gerade am Horizont untergehende Sonne. Eine kristallklare Flüssigkeit wird in ein Glas eingegossen, und dazu fällt noch ein Eiswürfel hinein, der sofort magische Wirbel weißer Farbe ausstößt. Sie nehmen einen Schluck, zum Gezirpe der Zikaden im Hintergrund. Es schmeckt nach Kameradschaft und Lachen und Musik und Sonnenschein; nach klirrenden Backgammon-Würfeln und klickenden Komboloi-Perlen; und manchmal nach der glücklichsten Art von Stille. In welcher Jahreszeit auch immer, werden Sie augenblicklich in den legendären griechischen Sommer versetzt.

Die Insel von Lesvos ist das Herz der griechischen Ouzo-Herstellung, aber um den Puls zu spüren, müssen Sie Plomari an der Südküste besuchen. Die Geschichte der Ouzo-Herstellung hier geht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als Händlerfamilien aus Kleinasien sich hier ansiedelten und anfingen, das nach Anis duftende Destillat in Brennblasen aus Bronze oder Kupfer herzustellen. Jede von ihnen hat mit ihrem eigenen Charakter zu den geheimnisvollen Mischungen von Kräutern und Gewürzen beigetragen, die unterschiedliche Varianten von dem feinen Lakritz-Geschmack ergeben. Eine Legende war geboren und seitdem feiert ein ganzes Land.

Was für einen besseren Weg gibt es also, um mehr über diese einmalige Weintrauben- oder Getreide-Spirituose zu erfahren, als eine Brennerei in Plomari zu besuchen? Sie werden die Herstellungsverfahren (traditionell und modern) miterleben und dazu noch lernen, wann genau der Anis zugegeben wird und welche Kräuter und Gewürze das beste Ergebnis versprechen: Fenchelsamen, Sternanis, Mastix, Kardamom, Koriander, Nelken, Zimt und Salz von Kalloni, den Salzpfannen der Insel. Glauben Sie aber nicht, dass Sie irgendein Geheimrezept entlocken werden. 

Nach einer Ouzo-Verkostung werden Sie sicher eine Flasche, oder sogar auch zwei, kaufen möchten, und sofort nach einer Taverne am Meer suchen, wo Sie Meeresfrüchten-Mezes bestellen können – und den Geschmack von Kameradschaft, Lachen und Sonnenschein selber probieren… und dazu vielleicht auch noch die glücklichste Art von Stille, die Ouzo erzeugen kann.