Una experiencia culinaria en Tinos
RESUMEN
Desde sus mariscos y hierbas de monte hasta sus productos lácteos y vinos, la isla de Tinos es tan rica en ingredientes naturales como en imaginación cuando se trata de compartir sus creaciones culinarias.
La sutileza del sabor de los quesos y las carnes curadas se lleva como una insignia de honor por parte de los lugareños. En cada temporada hay un producto que se convierte en el gran protagonista. Las alcaparras se recolectan a principios de verano y se salmueran durante un mes antes de celebrarse el festival de agosto. También hay festivales de alcachofas, vino, miel, raki y orégano. Y cuando llega el otoño, los lugareños salen a buscar setas o champiñones, que se comen fritos o guisados.
De hecho, Tinos, este miembro auténtico de las islas Cícladas (a solo 30min-1hr30min de Mykonos en ferry), puede afirmar que es realmente autosuficiente en lo que respecta a sus productos.
A medida que te aventuras por la isla, olerás la menta, salvia, orégano, tomillo y manzanilla que luego reconocerás en tiendas locales o infusiones de hierbas. Verás los palomares (hay más de 1,000) utilizados para criar palomas que son una parte indeleble de la cultura culinaria y arquitectónica de Tinos.
No te sorprenderá que los lugareños se hayan enfocado en atraer a los amantes de la comida a sus costas. El Festival Tinos Food Paths se ha convertido en una parte consolidada del calendario culinario, atrayendo cada vez más visitantes atenienses e internacionales en el mes de mayo.
LO QUE NO PUEDES PERDERTE
Un recorrido culinario por Tinos incluye explorar los paisajes y pueblos únicos de la isla, y definitivamente conocer a los productores locales. Así que hemos diseñado un día destinado a la comida y el vino, pero siéntete libre de extender la experiencia durante tus vacaciones.
Desayuno Tiniano en Chora
No hay nada mejor que comenzar el día en la Cooperativa Agrícola de Tinos en la ciudad. No solo es una oportunidad para familiarizarte con los productos de temporada, sino que también puedes disfrutar de un auténtico desayuno tiniano. Quesos y fiambres y, por supuesto, lountza (filete de cerdo curado y marinado en vino tinto y una mezcla de hierbas, semillas de hinojo y canela). También puedes probar frutalia una deliciosa tortilla que lleva verduras, salchichas o syglino (pequeños trozos de carne de cerdo curada).
Sabores dulces de pueblo
Si se te antoja algo más dulce para el desayuno, espera hasta llegar a un pueblo. Pyrgos (también conocido como Panormos), en el norte, tiene una plaza encantadora donde puedes tomar café griego y una rebanada de galaktoboureko (tarta de pasta filo rellena de natilla y bañada en almíbar) o pastel de naranja, o tal vez un tsoureki recién horneado (un pan dulce aromatizado con resina de masilla).
Visitar una bodega
Nada está más estrechamente relacionado con el suelo tiniano que su producción de vino. Cerca del pueblo de Mesi, justo en el corazón de Tinos, puedes visitar un viñedo familiar que cultiva variedades de uva griegas (como la Malagouzia y Assyrtiko). ¿Qué tal degustar los mejores manjares locales justo en el medio del viñedo dentro de un palomar restaurado? O quizás ir al pueblo de Falatados, al sureste, donde hay excelentes bodegas en medio de un paisaje único de rocas de granito.
El queso local
Una vez que hayas probado el queso Tiniano, no necesitarás una segunda invitación para visitar una fábrica de queso local. No es solo la variedad de sabores que disfrutarás, sino el proceso tradicional de elaboración del queso y las personalidades que están detrás de estos sabores. En los pueblos de Tripotamos y Kechros hay fábricas que producen gravieraki, queso duro amarillo (madurado durante dos meses), myzithra blanco cremoso, tiniako tiraki (que lleva el nombre de la isla), kastelano con aroma de masilla y kopanisti picante protegido con la denominación de origen DOP (una especialidad de las Islas Cícladas). También deberías probar la mantequilla local.
Saborear una exquisita cena
Un día completo de exploración merece un final especial. Ya sea que tengas ganas de comer pescado o carne, prepárate para una grata sorpresa. Los pueblos de Panormos (oeste) e Ysternia (este) también tienen asentamientos costeros con tabernas y restaurantes especializados en pescados, o si prefieres quedarte cerca de Chora, dirígete a Agios Fokas. Otra opción es degustar un meze de carne con el que soñarás cuando estés en casa, prueba un 'kafenio' en uno de los pueblos de montaña (Kardiani, Triandaros, Pyrgos, Volax o Aetofolia) en donde encontrarás un sistema de pastoreo tradicional que no ha cambiado durante siglos.
Reserve su viaje
PLANIFICAR
- Los tours gastronómicos generalmente comienzan en Chora, con recorridos privados que ofrecen un servicio de recogida y regreso al hotel.
- Tinos es una isla bastante grande (casi 200 km2), por lo que necesitarás transporte para desplazarte si no estás en un tour organizado.
- Se puede disfrutar de una experiencia culinaria en Tinos en cualquier época del año, y cada estación tiene sus propias atracciones.
- En cualquier momento que visites la isla, Tinos te conquistará con su autenticidad. Pero en mayo-junio y septiembre, tu experiencia será aún más personal y memorable. El festival gastronómico Tinos Food Paths se realiza en mayo.
- Entre los meses de julio-agosto, vale la pena ponerse en contacto con las bodegas y fábricas con anticipación en caso de que necesites hacer una reservación.
- Si estás explorando la isla por tu cuenta, recuerda que las tiendas que venden productos locales cumplen los mismos horarios de apertura que tienen los establecimientos comerciales en general.
- Autumn
- Spring
- Summer
- Winter
- Los tours en grupo duran aproximadamente medio día.
- Depende de ti cuánto tiempo deseas dedicarle al recorrido gastronómico en Tinos, pero vale la pena destinar un día para vivir esta experiencia. O podrías extenderlo durante una semana, combinándolo con experiencias culturales y de senderismo y, por supuesto, visitando las playas.
