Tinos mutfak turu
OVERVIEW
Tinos adası, deniz mahsullerinden dağ bitkilerine, süt ürünlerinden şaraplara kadar, mutfak eserlerini paylaşmak söz konusu olduğunda hayal gücünde olduğu kadar doğal içerikler açısından da zengindir.
Peynirlerin ve kurutulmuş etlerin lezzetinin inceliği, yerli halk tarafından onur rozeti gibi taşınmaktadır. Bir ürün, ilgi odağı haline gelmeden sezon başlamaz. Kapari yaz başlarında toplanır ve bir Ağustos festivalinde kutlanmadan önce bir ay boyunca terbiye edilir. Enginar, şarap, bal, rakı ve kekik için festivaller olduğu gibi sonbahar geldiğinde Tinoslular mantar - kızartılmış veya pişirilmiş olarak yenir - aramak için yola çıkarlar.
Gerçekten de Tinos, Kiklad adalarının en otantik parçasından birisi (feribotla Mikonos'tan sadece 30 dakika-1 saat 30 dakika) olduğunu ve üretmek söz konusu olduğunda ise kendi kendine yeterli olduğunu öne sürebilir.
Adanın etrafında dolaşırken, yerel mağazalarda veya bitkisel karışımlarda tanıyacağınız nane, adaçayı, dikit, kekik ve papatya kokusunu alacak, Tinos'un mutfak ve mimari kültürünün silinmez bir parçası olan güvercin ve kumrulara (1.000'den fazla) hayran kalacaksınız.
Yerlilerin dikkati baştan çıkartıcı yemeklerine veya mağazalarına çekmesi sizi şaşırtmasın. Tinos Yemek Kaldırımları girişimi, mutfak takviminin yerleşik bir parçası haline gelerek, her Mayıs ayında gelen Atinalı ve uluslararası ziyaretçilerin sayısı arttı.
BUNLARı KAÇıRMAYıN
Tinos mutfak turu, adanın eşsiz manzara ve köylerini keşfetmeyi, yerel üreticilerle buluşmayı programı içerisinde barındırır. Bu nedenle, yiyecek ve şaraba ayrılmış bir gün planladık, ancak deneyimi tüm tatilinize yaymaktan da çekinmeyin.
Hora'da Tinos kahvaltısı
Güne güzel bir başlangıç yapmak için şehirdeki Tinos Tarım Kooperatifi'nden daha iyi bir yer var. Sadece mevsimlik ürünlerle tanışmak için değil, aynı zamanda otantik bir Tinos kahvaltısına da oturabilirsiniz. Peynir ve soğuk etler, elbette loutza (kırmızı şarapta marine edilmiş, hava kurutmalı domuz filetosu ve otlar, rezene tohumu ve tarçın karışımı). Frutalia, yani sebzeli nefis bir omlet, geleneksel köy sosisi veya siglino (küçük kürlenmiş domuz parçaları) ile önünüze gelecek.
Yöresel lezzetlerin tadımı
Kahvaltı için daha tatlı bir şeyler arıyorsanız, bir köye ulaşıncaya kadar sabredin. Kuzeyde Pirgos (Panormos olarak da bilinir), Yunan kahvesine ve bir dilim galaktoboureko (şurupla doldurulmuş bir muhallebi dolgusu) veya turuncu pasta, belki de taze pişmiş tsoureki (sakız kokulu tatlı bir ekmek) tadabileceğiniz en büyüleyici lezzetlere sahiptir.
Bir şaraphaneyi ziyaret edin
Tinos toprağında şarap üretiminden daha kolay bir şey yoktur. Tinos'un tam kalbinde yer alan Mesi köyü yakınlarında, Yunan üzüm çeşitlerini (Malagouzia ve Assirtiko gibi) yetiştiren bir aile bağını ziyaret edebilirsiniz. Yenilenmiş bir güvercinlikte, bağın tam ortasında yerel lezzetlerden oluşan bir yemeğe ne dersiniz? Veya belki de güneydoğudaki Falatados köyüne, eşsiz bir granit kayalar manzarasının ortasında mükemmel şarap imalathanelerinin bulunduğu yere gidin.
Yerel peynir
Tinos peynirini örneklediğiniz anda, yerel bir peynir fabrikasını ziyaret etmek için ikinci bir davete ihtiyacınız olmayacak. Sadece tanıtıma sunulacak çeşitli tatlardan değil, ama geleneksel peynir yapımı süreci ve ona lezzetini katan renkli kişiliklerden de hoşlanacaksınız. Tripotamos ve Kehros köylerinde sert sarı graviera (iki ayda olgunlaşır), kremsi beyaz mizitira, tiniako tiraki (adanın adını taşır), sakız kokulu kastelano ve PDO belgeli (koruma altına alınmış menşe adı) kopanisti (Kiklad'ın özel bir ürünü). Ayrıca yerel tereyağını da denemelisiniz.
Tadını çıkarmak için bir akşam yemeği
Tam günlük bir keşif gezisi, elbette ki özel bir kapanışı hak eder. Ruh haliniz ister balık ister et olsun, bir ziyafete hazırlanabilirsiniz. Panormos (batı) ve İsternia (doğu) köylerinde ayrıca sessiz, sakin balık tavernalarının bulunduğu sahil yerleşimleri vardır veya Hora'ya yakın kalmayı tercih ederseniz Agios Fokas'a gidin. Alternatif olarak, evdeyken hayal edeceğiniz bir meze için, bir hayvan köyü geleneği bulacağınız bir dağ köyünde (Kardiani, Triandaros, Pirgos, Volax veya Aetofolia) yüzyıllarca bile değişmeyen bir 'kafenio' deneyimi yaşayın.
PLANLAMAYA BAŞLAYIN
- Hora'da organize yemek turları genellikle otelden alma ve bırakma özel turları ile başlar.
- Tinos oldukça büyük bir adadır (yaklaşık 200 km kare), bu nedenle organize bir turda değilseniz, ulaşım için taşımaya ihtiyacınız olacak.
- Her sezon için ön plana çıkan Tinos mutfak turunu yılın her zamanında gerçekleştirebilirsiniz.
- Ne zaman ziyaret ederseniz edin, Tinos özgünlüğü ile sizin sevginizi kazanmayı başaracaktır. Ancak Mayıs-Haziran ve Eylül aylarında deneyimleriniz daha kişisel ve unutulmaz olacak. Amacı yerel gıda kaynaklarını geliştirmek ve tanıtmak olan Tinos Restoranlar ve Lokantalar Derneği'ne ait girişimcilerin organize ettiği Tinos Food Paths inisiyatifi her yıl Mayıs ayında etkinlikler gerçekleştiriyor.
- Temmuz-Ağustos aylarında, rezervasyon yaptırmanız gerektiğinde şarap imalathaneleri ve fabrikalarla önceden iletişime geçmeye değer.
- Adayı kendi başınıza keşfediyorsanız, yerel ürünler satan mağazaların rutin açılış-kapanış saatlerini takip etmeyi unutmayın.
- Sonbahar
- Bahar
- Yaz
- Kış
- Organize grup turları yaklaşık yarım gün sürer.
- Tinos yemek sahnesine ne kadar zaman vermek istediğiniz size kalmış, ancak bu deneyim için bir gün ayırmaya değer. Ya da kültürel ve doğa yürüyüşü deneyimleriyle gezinizi bir haftaya yayılabilir, elbette plaja da gidebilirsiniz.
