Кухня острова Тинос
ОБЩИЙ ОБЗОР
Тинос необычайно богат местными продуктами. Свежие рыба, горные пряности, молочные продукты и вина – вот что составляет основу кулинарной фантазии острова Тинос!
Местные жители очень гордятся мягким вкусом своих сыров и вяленым мясом. Причём каждлое время года на острове доминируется каким-то особым местным продуктом. Например, каперсы собираются в начале лета и маринуются около месяца, чтобы занять своё почётное место на прадничном столе в августе. На оострове также проводятся празднования в честь других продуктов: артишоков, вина, мёда ракии и орегана. А с наступлением осени жители Тиноса выходят за грибами, которые жарят или тушат.
Тинос, как и многие другие Кикладические острова (до которых можно добраться за 30 минут – 1час 30 минут), может похвастаться своей самодостаточностью в плане продуктов.
Прогуливаясь по лужайкам острова, Вы встретите ароматы мяты и шалфея, укропа, тимьяна и ромашки. Местные травы активно собираются для приготовления горячих напитков. Не останутся незамеченными и голубятни острова (их здесь более тысячи), на которых выращиваются на еду разные виды голубей.
Местные лавочки неслучайно притягивают гурманов и любителей поесть со всего мира. Акция «Кулинарные тропы Тиноса» уже стала особенным событием года, на которое каждый май съезжаются жители Афин и зарубежных городов.
НЕ ЗАБЫТЬ
Гастрономический тур по острову Тинос включает в себя не только знакомство с местными продуктами, но и с уникальным природным пейзажем, историческими деревушками и местными жителями. Ниже мы предлагаем тур-знакомство с местной кухней и винной традицией острова. Вы также можете распланировать посещение указанных достопримечательностей на всё время отпуска.
Завтрак в городе Хора
Сельскохозяйственный кооператив Тиноса является лучшим местом для яркого начала дня. Вы не только сможете познакомиться с местными сезонными продуктами, но также отведать традиционный завтрак для острова Тинос: сырное и колбасное ассорти, а также «лутза» - вяленое свиное филе, маринованное в красном вине с пряностями, семенами фенхеля и корицей. И, конечно же, вкуснейший омлет «фруталия», подаваемый с овощами, деревенскими сосисками или копчёной свининкой.
Сладости из деревни
Если Вам захочется чего-то послаще на завтрак, тогда следует направиться в деревню Пиргос (также известную под названием Панормос), которая находится на северном побережье острова. Очаровательная площадь в центре деревни будто приглашает Вас выпить чашечку кофе и отведать местных сладостей: кусочек «галактобуреко» (пирог из слоёного теста с начинкой и молочного крема) или же апельсиновый пирог, а может быть, свежеиспечённый «цуреки» (сладкий сдобный хлеб со вкусом мастики).
Поесещение винодельни
Ничто так не близко земле Тиноса, как виноделие. Недалеко от деревушки Меси, расположенной прямо в центре острова, находится семейный виноградник, выращивающий греческие сорта, такие как Малагузия и Ассиртико. А почему бы не остаться на обед прямо здесь посреди виноградника в отреставрированной голубятне, где Вам предложат отведать местных мясных деликатесов. Также можно дойти до деревни Фалатадос, расположенной на юго-востоке острова, где Вы встретите прекрасные винодельни на фоне захватывающего природного ландшафта.
Местные сыры
Как только Вы попробуете местные сыры, Вам непременно захочется побывать на сырной фабрике. Вас поразит не только широкая вкусовая гамма сыров, но также традиционный процесс их производства и яркие, интересные люди, занимающиеся традиционным изготовлением. В деревнях Трипотамос и Кехрос расположены фабрики, выпускающие твёрдый жёлтый сыр «гравьера» (выдерживаемый два месяца), сливочный белый сыр «мизитра», сыр «тиньяко», названный в честь самого острова, сыр «кастелано» с мастичным ароматом, а также пикантный сыр «копанисти», получивший статус защищённой марки происхождения, так как этот сыр фирменный продукт кикладической кухни. Рекомендуем попробовать и местное масло.
Ужин на славу
После насыщенного экскурсионного дня необходим хороший ужин. Не важно, решите ли Вы заказать рыбу или мясо, ужин точно будет приготовлен на славу. Деревни Панормос (на западе) и Истерина (на востоке) славятся своими рыбными тавернами на берегу моря. Если же Вы желаете поужинать, не уезжая далеко из Хоры, тогда рекомендуем деревню Агиос Фокас. В качестве альтернативного варианта, предлагаем поужинать в традиционном «кафенио» в одной из горных деревушек (Кардиани, Триандарос, пиргос, Волакс, Аэтофолья), где Вам предложат традиционное вяленое мясо, которое готовится по одному и тому же рецепту уже несколько веков.
ПЛАНИРОВАНИЕ
- Стандартные туры обычно отправляются из городка Хора, а туры по договорённости могут забрать участников прямо из гостиницы.
- Тинос – довольно большой остров (около 200 кв. км.), поэтому подумайте о способе передвижения, если Вы выбираете индивидуальный тур.
- Гастрономический тур по острову Тинос интересен в любое время года, так как каждый из месяцев дополняет местную кухню своими нотками.
- Поездка на Тинос останется незабываеиой в любое время года, но периоды с мая по июнь и сентябрь являются наиболее благоприятным временем. Акция «Кулинарные тропы Тиноса» проводится в мае.
- В июле и августе рекомендуем предварительно позвонить на винодельни и заводы, чтобы зарезервировать экскурсию.
- Если Вы решите разведать остров самостоятельно, помните, что магазины, продающие местные продукты, следуют общему режиму работы торговых заведений острова.
- Осень
- Весна
- Летом
- Зима
- Организованные туры длятся обычно полдня.
- Однако это зависит только от Вашего желания, сколько времени Вы хотите уделить знакомству с местной кухней. Рекомендуем рапланировать экскурсию на целый день или даже растянуть знакомство на целую неделю, сочетая его с посещением культурных и природных достопримечательностей и, конечно же, с пляжным отдыхом.
