Découvrez les spécialités de Tinos
APERÇU
De ses poissons à ses herbes de montagne, de ses produits laitiers à ses vins, l'île de Tinos est aussi riche en ingrédients qu'en imagination quand il s'agit de partager ses créations culinaires.
La saveur subtile de ses fromages et de ses charcuteries est portée comme un insigne d'honneur par ses habitants. Il n'y a pas une saison où un produit ne soit mis en évidence. Les câpres sont récoltées au début de l'été et marinent pendant un mois dans la saumure, avant d'être célébrées au cours d'un festival en août. Il y a aussi des festivals de l'artichaut, du vin, du miel, du raki et de l'origan. Quand l'automne arrive, les Tiniens vont récolter les champignons, qu'ils préparent à la poêle ou qu'ils font mijoter.
Cette île des Cyclades profondément authentique (distante d'une demi-heure à 1h30 de Mykonos en ferry) peut se vanter d'être réellement autosuffisante quant à ses produits.
En vous promenant dans l'île, vous sentirez la menthe, la sauge, le dictame, le thym et la camomille, que vous reconnaîtrez ensuite dans les magasins locaux ou dans des infusions. Vous admirerez les pigeonniers (il y en a plus de 1000) utilisés pour l'élevage des colombes et des pigeons, qui font partie intégrante de la culture culinaire et architecturale de Tinos.
Vous ne serez pas surpris que les habitants attirent les gourmets vers leurs rivages. L'initiative «Tinos Food Paths» fait maintenant partie intégrante du calendrier culinaire et attire, à chaque mois de mai, un nombre croissant de visiteurs athéniens et internationaux.
A NE PAS RATER
Un circuit gastronomique dans Tinos inclut la découverte du paysage et des villages uniques de l'île, ainsi que la rencontre de producteurs locaux. Nous avons imaginé une journée consacrée à la nourriture et au vin, mais sentez-vous libre d'étaler cette expérience sur la durée de votre séjour.
Un petit déjeuner tinien dans Chora
Quoi de mieux pour commencer votre journée que la coopérative agricole de Tinos, en ville ? Non seulement est-ce un endroit où découvrir les produits de saison, mais vous pourrez en plus déguster un authentique petit déjeuner tinien. Fromage, charcuteries et bien sûr, loutza (filet de porc séché, mariné dans du vin rouge et un mélange d'herbes, de graines de fenouil et de cannelle), mais aussi une délicieuse froutalia, omelette avec des légumes, de la saucisse de campagne ou du syglino (petits morceaux de charcuterie de porc).
Les douceurs des villages
Si vous préférez quelque chose de plus sucré pour le petit déjeuner, attendez d'arriver à un village. Pyrgos (aussi appelé Panormos), au nord, possède une place charmante où vous pourrez vous installer devant un café grec et une part de galaktoboureko (pâtisserie faite de pâte phyllo et de crème, arrosée de sirop), un morceau de gâteau à l'orange, ou encore du tsoureki tout frais (de la brioche parfumée au mastic).
La visite d’un domaine viticole
Rien n'est plus étroitement lié au sol de Tinos que sa production de vin. Près du village de Mesi, au cœur de Tinos, vous pourrez visiter un vignoble familial où poussent des cépages grecs (tels que le Malagousia et l'Assyrtiko). Que diriez-vous d'un repas de spécialités locales au milieu du domaine, dans un pigeonnier rénové ? Une autre option est de vous diriger vers le village de Falatados, au sud-est, où se trouvent d'excellentes propriétés viticoles, dans un paysage unique de rochers de granit.
Le fromage local
Lorsque vous aurez goûté au fromage de Tinos, vous n'aurez pas besoin d'une deuxième invitation pour visiter une fromagerie locale. Vous n'apprécierez pas seulement de découvrir la variété de goûts, mais aussi le processus traditionnel de fabrication du fromage et les personnalités colorées derrière les saveurs. Dans les villages de Tripotamos et de Kechros, se trouvent des fromageries qui produisent du gravieraki, jaune, à pâte dure (affiné pendant deux mois), du myzithra blanc crémeux, du tiniako tiraki (qui porte le nom de l'île), du kastelano parfumé au mastic et du kopanisti AOP plus épicé (une spécialité des Cyclades). Goûtez aussi le beurre local.
Un dîner à savourer
Une journée complète d'exploration mérite une fin spéciale. Que vous ayez plutôt une envie de viande ou de poisson, préparez-vous à un régal. Les villages de Panormos (à l'ouest) et d' Ysternia (à l'est) possèdent des établissements en bord de mer, avec d'idylliques tavernes à poissons. Si vous préférez rester près de Chora, rendez-vous à Agios Fokas. Une autre option: un mezzé de viandes qui vous laissera rêveur en rentrant chez vous, dans un kafenio de village montagnard. Pour cela, rendez-vous à Kardiani, Triandaros, Pyrgos, Volax ou Aetofolia, où vous découvrirez une tradition d'élevage demeurée intacte au fil des siècles.
Réservez votre voyage
ORGANISEZ-VOUS
- Les circuits organisés démarrent généralement à Chora. Certains proposent de venir vous chercher à l'hôtel et de vous y reconduire.
- Tinos est une grande île (environ 200 km2). Il vous faudra donc un moyen de transport pour vous y déplacer, si vous ne participez pas à un circuit organisé.
- On peut effectuer un circuit gastronomique dans Tinos à toute période de l’année. Chaque saison a ses produits-phares.
- Quelle que soit l'époque à laquelle vous visitez Tinos, l'île vous convaincra par son authenticité. Vous pourrez profiter d'une expérience plus personnelle et mémorable aux mois de Μai, Juin et Septembre. L'initiative « Tinos Food Paths » se déroule en Μai.
- En Juillet et en Août, il est préférable de prendre contact à l'avance avec les divers producteurs, au cas où une réservation serait nécessaire.
- Si vous explorez l'île par vous-même, n'oubliez pas que les magasins qui proposent des produits locaux sont ouverts selon les horaires habituels des magasins.
- Automne
- Printemps
- Été
- Hiver
- Les excursions organisées de groupe prennent environ une demi-journée.
- À vous de décider du temps que vous consacrerez à la gastronomie de Tinos. Il vaut cependant la peine de consacrer une journée à cette expérience. Une autre option est de l'étaler sur une semaine, en la combinant à des visites culturelles ou à de la marche et bien sûr, en passant du temps à la plage.
