Un recorrido culinario por Atenas
RESUMEN
De todos los recuerdos que te llevarás a casa después de visitar Atenas, quizás los más inesperados sean los sabores. Ha habido una revolución culinaria en la capital griega, con nuevas tendencias que han cambiado la percepción de la comida griega, no solo entre los visitantes sino también entre los locales.
Te darás cuenta de que muchos de los platos tradicionales han sido elevados a nuevas e insospechadas alturas por bistrós especializados en meze y restaurantes con estrellas Michelin. Y el souvlaki (carne a la parrilla en un pincho o envuelta en pan pita con yogur, tomates picados, cebollas y papas fritas) sigue siendo un plato típico callejero. Pero, también debes estar preparado para recibir al brunch y a los restaurantes étnicos, recién llegados a la escena culinaria. Mientras tanto, los geniales y nuevos bares no tienen reparo alguno en priorizar la promoción de vinos griegos y cervezas elaboradas localmente sobre los importados.
Distritos enteros que antes no eran explorados por los visitantes ahora se han convertido en destinos obligados en la ciudad de Atenas, en gran parte gracias a su identidad culinaria. Koukaki, Keramikos, Exarchia, Psyrri, Pangrati, Petralona y Metaxourgiou... puede que no hayas oído hablar de ellos antes, pero estarás hablando de ellos cuando regreses a casa. Y he aquí una palabra nueva que debes añadir a tu vocabulario de vacaciones: Koutouki, un restaurante familiar que ofrece comida auténtica en un ambiente animado.
Si buscas platos de mariscos (comida tradicional o fine dining), hay excelentes opciones desde El Pireo hasta la Riviera de Atenas, desde el Delta del Faliro (junto al Centro Cultural de la Fundación Stavros Niarchos) a lo largo de la costa sur hasta Vouliagmeni y más allá.
Mientras tanto, la aparición de restaurantes vegetarianos o veganos no es ninguna sorpresa, ya que toda la cocina griega tiene una rica historia de deliciosos platos a base de vegetales y verduras.
Un último consejo adicional es que hagas coincidir tu viaje con el festival Taste of Athens. Algunos de los mejores restaurantes, chefs y productores están presentes en este evento anual que se ha convertido en un elemento fijo en el calendario de los atenienses aficionados de la gastronomía.
LO QUE NO PUEDES PERDERTE
Comer y beber en Atenas será una parte importante de tu estadía, por lo tanto vale la pena dedicarle un día a la experiencia, la cual podría incluir lo siguiente:
Desayuno
A menudo el desayuno de los atenienses no es más que un koulouri (un pan circular con costra de semillas de sésamo) sobre la marcha, pero hay muchas panaderías y cafeterías que sirven pasteles hechos a mano y panes rellenos con una variedad de ingredientes. O, si quieres probar algo nuevo (y comenzar el día un poco más tarde), el brunch ha entrado apasionadamente en el léxico griego. Los panqueques y los huevos benedictinos no son parte del menú griego tradicional, pero son consumidos de igual manera, al igual que los jamones y quesos locales.
Mercados y tiendas de especias
Nada te acercará más al alma de la escena gastronómica ateniense que visitar un mercado. El mercado central de pescado y carne de Varvakios, y el cercano mercado central de frutas y verduras de la calle Athinas, son los lugares obvios para comenzar tu recorrido. Después de eso, dirígete a las tiendas de especias de la calle Evripidou, donde serás recibido con aromas de tomillo, salvia, manzanilla y otras delicias.
Bares delicatessen
Los bares delicatessen han sido parte de la cultura gastronómica de Atenas durante décadas, originalmente como tiendas de conveniencia donde se podía comprar a granel (y tomar un bocadillo y conversar con los clientes mientras esperabas). Las versiones de hoy ofrecen aceite de oliva virgen extra, vinos, jamones, quesos y otros manjares cuidadosamente seleccionados por el propietario, y en ocasiones tienen una pequeña cantidad de mesas donde puedes sentarte a degustar embutidos o comer un delicioso almuerzo. Dirígete al vecindario de Kolonaki o pasea por las calles Mitropoleos o Sokratous para descubrir estas maravillas.
Un café acompañado de un postre
Ningún día de caminata por la ciudad está completo sin un postre y, afortunadamente, hay un sinfín de opciones en Atenas, con pastelerías por todas partes. Puedes elegir entre un baklava (capas de masa filo, nueces y almíbar), una rebanada de galaktoboureko (masa filo rellena de natilla y empapada en almíbar) o unos loukoumades (pequeñas rosquillas rociadas con miel o chocolate). Y, por supuesto, no puede faltar un buen café para acompañar tu postre. ¿Café griego o café helado (freddo o frappe)? La elección solo depende de ti.
Una cena en la azotea
El final perfecto para el día es una cena bajo las luces de la Acrópolis. Hay un rango de posibilidades, desde el último piso de los hoteles hasta los restaurantes con terraza.
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PLANIFICAR
- Generalmente, los tours gastronómicos parten desde el centro (desde la plaza Síntagma o la plaza Omonia, o desde la estación de metro Acrópolis o la estación de metro Panepistimio), aunque algunos tours privados ofrecen llevarte y traerte al hotel.
- El centro de la ciudad es pequeño pero caminarás mucho, así que usa un par de zapatos cómodos y ropa apropiada para la temporada.
- Atenas tiene un excelente sistema de metro, por lo tanto puedes desplazarte fácilmente entre los barrios mencionados anteriormente.
- Los meses pico del verano son calurosos, lo que (además de ser incómodo) puede afectar tu apetito. Entonces, disfrutarás de Atenas aún más si realizas tu visita durante otros meses del año.
- No hay visitas organizadas los domingos cuando los mercados están cerrados.
- Si estás explorando por tu cuenta, recuerda que los bares delicatessen y las tiendas que venden productos locales se rigen por los horarios comerciales de la ciudad.
- Es recomendable llamar para hacer reservaciones si planeas cenar en una taberna.
Un recorrido culinario por Atenas es una experiencia que puedes disfrutar durante todo el año.
- Autumn
- Spring
- Summer
- Winter
Depende de ti qué tan profundo quieras entrar en la escena gastronómica de Atenas. Fácilmente puedes recorrer una combinación de sitos culturales y sitios gastronómicos en tres días.
Los tours gastronómicos organizados suelen durar medio día o un día completo.
VIAJAR DE FORMA RESPONSIBLE
Tratemos de mantener viva la magia de las aldeas, pueblos y ciudades de Grecia para las generaciones futuras.
