La mayoría de las rutas gastronómicas organizadas en Naxos ofrecen una combinación (dos o más) de las siguientes experiencias, aunque también puede encontrar rutas que se centran en una sola experiencia. Muchas se pueden disfrutar por cuenta propia, pero unirse a una excursión organizada ofrece la mejor experiencia.
Los quesos de Naxos
Dicen que el dios Apolo dejó en Naxos a su hijo Aristeo (dios de los pastores, la apicultura y la quesería) para que enseñara a los isleños el arte de hacer queso. Está claro que hizo un buen trabajo, porque en Hora (la ciudad principal) hay muchas tiendas que venden un surtido de quesos y otros productos locales (aceite de oliva, hierbas silvestres, mermeladas, miel, etc.). La mayoría están en la carretera del puerto y a lo largo de la calle Papavasiliou (la principal calle comercial).
La graviera de Naxos (un gruyere dulce y mantecoso elaborado con leche de vaca o mezclado con leche de oveja o cabra) y el arseniko de Naxos (un queso duro, amargo y picante elaborado con leche de oveja o cabra que se cubre con aceite de oliva y se deja madurar durante tres o más meses) han obtenido el estatus de DOP. Busque las tiendas de Emmanuel Koufopoulos y Antonis Tzimblakis en la calle Papavasiliou. Tienen de todo: quesos duros, quesos agrios, quesos blandos y semiblandos, quesos madurados en vino y aceite de oliva o aromatizados con miel, guindilla y pimientos... las opciones parecen infinitas. Al igual que los quesos de la Cooperativa Agrícola de Naxos, cuya tienda se encuentra en la carretera principal del puerto. Las rutas gastronómicas de la ciudad suelen incluir degustaciones de queso en las charcuterías de la ciudad.
Una clase de cocina
Una clase de cocina le permite aprender los secretos de la gastronomía de Naxos de la mano de quienes mejor la conocen. Encontrará clases de cocina que tienen lugar en cocinas especialmente diseñadas en pueblos de montaña rodeados de naturaleza y también opciones en tabernas que le permitirán conocer los secretos de su oficio. Dependiendo del que elija, podrá aprender a hacer su propio queso y a extender pasta filo hecha a mano y hornear tartas tradicionales en un horno de leña al aire libre. Puede visitar una granja o huerta local y recoger sus propios ingredientes de temporada antes de preparar una receta que se ha transmitido de generación en generación (incluido el aprendizaje de qué hierbas y especias dan al plato ese aroma auténtico). La fruta, la verdura, el aceite de oliva, los huevos, la harina, la carne, el vino, la miel, etc., que utilice... todo será de origen local y muy probablemente ecológico. Y ni que decir tiene que te sentarás a disfrutar con tu anfitrión de todo lo que has creado.
Una destilería de licor de cidra
El licor de cidra es otro de los productos locales de Naxos con categoría de DOP. Se elabora con los aceites esenciales de las hojas de los cidros (los frutos que producen parecen limones grandes y arrugados) cultivados en llanuras alrededor de pueblos como Eggares y Sangri. En Naxos se produce desde hace cientos de años (y se exporta desde hace aproximadamente un siglo), y la destilería Vallindra, en el pueblo de Chalki, funciona desde 1896. Visitar la destilería (como parte de una visita organizada o por su cuenta) le permitirá conocer el proceso de producción tradicional en urnas de cobre y aprender la diferencia entre los tres colores del aperitivo (blanco, verde y amarillo... dependiendo del contenido de alcohol y azúcar). La destilería Promponas también ofrece degustaciones de licor de cidra en su destilería cercana a Hora y tiene una tienda en la misma Hora.
Degustación de aceite de oliva en una almazara
El aceite de oliva estará presente en casi todas las comidas que deguste en Naxos. Pero no hay nada como probar el aceite de oliva extra virgen directamente de la fuente, especialmente cuando procede de olivos cultivados de forma ecológica... como ocurre en las almazaras como Happy Olives, en el pueblo de Mili, en el corazón de Naxos. Verá cómo los olivares de Naxos se plantan en terrazas y conocerá las técnicas de riego tradicionales (con agua desviada de los arroyos). Y conocerá las diferencias entre las distintas variedades de olivo de Naxos y las características de las aceitunas de mesa y del aceite que producen. Si tiene la suerte de visitar la isla en otoño, tendrá la oportunidad de participar en la recogida de la aceituna. En el pueblo de Eggares, en una de las almazaras más antiguas de Naxos (que data de 1884), hay también un Museo de la Prensa de Aceitunas. Ha pertenecido a la misma familia durante cinco generaciones e incluye una exposición con materiales de producción originales. Las visitas incluyen una degustación gratuita de aceite de oliva.
Cata de vinos en un viñedo
Su última experiencia gastronómica en Naxos es una cata de vinos. A diferencia de muchas otras islas griegas, Naxos no es una gran productora de vino, pero hay pruebas de que ya se cultivaban vides aquí en la antigüedad y recientemente se han realizado impresionantes esfuerzos para situar a la isla en el mapa enológico de G. En muchas excursiones gastronómicas por Naxos se incluye una visita a la Bodega Santa Ana, en el pueblo de Potamia, donde la cata de vinos incluye blancos, rosados y tintos, así como vinos dulces y secos elaborados con Fokiano, Mantilaria, Monemvasia, Savvatiano y otras variedades de uva de las islas Cícladas. Hay una iglesia bizantina del siglo IX en el viñedo que se suma a la experiencia.
Para más información sobre las experiencias y museos mencionados, consulte la sección “Empezar a Planificar”.