Los mercados de Grecia

Comencemos con el mismísimo primer mercado de Atenas. Desde las orillas del río Erídano hasta la colina del Areópago, justo debajo de la Acrópolis, se extienden las ruinas del ágora, cuya historia inició en el siglo VI a. C. El ágora comprendía cuatro hectáreas de mercados y tiendas, sin embargo, sus límites originales se han perdido en medio de las construcciones modernas.

El ágora no era solo un bazar, era el centro de la vida pública y el principal punto de encuentro donde los ciudadanos intercambiaban puntos de vista sobre cuestiones políticas y sociales clave. Los mercados de hoy no tienen la misma función, pero siguen siendo fascinantes y vale la pena visitarlos.

Mercados de alimentos de Atenas

En Atenas, el mercado central cubierto de Varvakios ha estado en funcionamiento desde 1886 en la calle Athinas, a unos cientos de metros de la plaza Omonia. El mercado es el corazón comercial de la ciudad y está abierto desde el amanecer hasta el anochecer. Allí encontrarás todo tipo de productos tradicionales griegos provenientes de varias regiones. Los carniceros, fruteros, pescaderos, vendedores de especias y hierbas ejercen su oficio, vendiendo tanto productos a granel como productos preenvasados.

El bullicio de los comerciantes que venden sus productos puede ser ensordecedor, pero sin duda es colorido. En cierto sentido ha sido poco lo que ha cambiado desde la década de 1950 y probablemente te recuerde a un zoco del Medio Oriente. Todos los puestos tienen fachadas similares con decoraciones que distan mucho de ser modernas, lo que le da a los productos la oportunidad de hablar por sí mismos.

Entre la plétora de opciones —dentro y en los alrededores del mercado— puedes comprar quesos, maravillosas carnes conservadas y especias. La gran selección de olivas, que en ocasiones flotan en grandes cubos de salmuera, es impresionante. Miles de personas acuden a este mercado todos los días mientras que varias tabernas están abiertas durante toda la noche, dando la bienvenida a aquellos que buscan la calidez de un buen plato de comida. Saborea un plato humeante de sopa de callos después de una noche en la ciudad o, en verano, prueba los favoritos de siempre, los tomates y pimientos rellenos, o una musaca, hecha con ingredientes frescos suministrados por los negocios cercanos.

Mercados de alimentos de Tesalónica

En el norte de Grecia, una de las joyas de la corona de Tesalónica es el mercado cubierto de Modiano. En un momento en que la ciudad intentaba recuperarse y reorganizarse después del devastador incendio de 1917, su multicultural actividad comercial se concentró en el nuevo mercado techado, una arcada en forma de cruz similar a las que se encuentran en Francia que fue diseñada por el arquitecto Eli Modiano.

El mercado se extiende a lo largo del entramado de calles que rodean a la plaza Aristotelos. Desde 1922 hasta la actualidad, ha albergado más de 150 tiendas con un fuerte componente judío, las cuales representan las tradiciones alimentarias de su diversa población. Encontrarás carnicerías y tiendas de comestibles, bares y restaurantes. Aquí comprarás huevos frescos de granja, salchichas caseras y pescado salado para acompañar el raki macedonio.

Mercados al aire libre en Grecia

Los mercados al aire libre son un elemento básico de las comunidades en toda Grecia. Todos los días de la semana hay un laiki agora (como se les conoce) en algún lugar cerca de ti, ya sea que te encuentres en una isla o tierra firme, con muchos vendedores que ofrecen sus propios productos. Incluso hay mercados exclusivos de agricultores orgánicos. Son un verdadero placer para los sentidos: una explosión de colores, el aroma de frutas y verduras, el bullicio de los vendedores anunciando sus productos y la vista de los puestos de madera cargados de la cosecha del día.

Pídele a los lugareños que te den la dirección para llegar al más cercano: abren de 7 a.m. a 2 p.m. Temprano en la mañana tendrás la oportunidad de seleccionar lo mejor, mientras que con el transcurrir de las horas los precios caen a medida que los vendedores intentan venderlo todo. Deja que tus sentidos del gusto y el tacto, combinados con tus instintos culinarios, te guíen a las mejores frutas y verduras de temporada. No hay mejor lugar para comprar provisiones para un picnic al aire libre.