RESUMEN
Aspectos destacados de un recorrido gastronómico en Kárpatos
Reconocida por su paisaje virgen, playas prístinas y pueblos tradicionales, Kárpatos es una de esas islas en Grecia que es ideal para cualquier amante de la comida deliciosa y de esas tradiciones que permanecen inalteradas por generaciones.
La sostenibilidad es una forma de vida en Kárpatos, donde los productos locales más puros están en el corazón de una cocina basada en recetas y tradiciones ancestrales. Es una isla en la que algunos lugareños aún hornean su propio pan en casa y cuidan de su propio huerto.
Es posible que la miel que llegues a probar esté infusionada con los aromas de las flores silvestres y las hierbas, y el aceite de oliva virgen extra seguramente sea producido en prensas locales. Asimismo, encontrarás quesos (a menudo elaborados por los lugareños con sus propios animales) como el suave manouli, el salado armyrotiri y el picante meriari. Y todo esto con la compañía de una copa o dos de vino tinto semidulce de producción local.
Hay un ethos de la granja a la mesa en muchas de las tabernas de Kárpatos, que sirven pescados y mariscos recién capturados, carne de animales que deambulan libremente en el campo salvaje y montañoso y verduras cultivadas localmente (a veces incluso en los propios huertos de la taberna).
Entre los platos locales están la pasta makarounes con cebollas caramelizadas y queso meriari o sitaka (similar al yogur), una variedad de pasteles hechos con una masa parecida al hojaldre (kourou), flores de calabacín rellenas y hojas de parra, pasteles de cebolla, cabra al horno en una salsa de tomate, tortillas con verduras silvestres llamadas tsimetes y loukoumades (bolas de masa) deliciosamente dulces, y baklava rociado con miel.
Tus vacaciones en Kárpatos serán como un gran recorrido gastronómico, pero además hay experiencias que te permiten acercarte a las personas que están detrás de los productos. Las clases de cocina y la cata de vinos, miel y aceite de oliva se encuentran entre las mejores cosas para hacer en Kárpatos para visitantes de todos los gustos y colores... ¡y aún más para los amantes de la gastronomía!
LO QUE NO PUEDES PERDERTE
Las mejores experiencias de un recorrido gastronómico en Kárpatos
Cata de vinos
Puede que Kárpatos no esté entre las islas más famosas de Grecia en lo que respecta al vino, pero hay algunas bodegas familiares que puedes visitar. La mayoría de los viñedos se encuentran en la parte montañosa de la isla (Othos, Volada, Menetes). En Volada, Mattsson Winery ofrece recorridos por los viñedos donde aprenderás sobre las etapas de elaboración del vino: desde el cuidado de las vides hasta el embotellado. Al final del recorrido, degustarás una variedad de vinos producidos en el viñedo. Lo mejor de todo, para los amantes del vino, es que Kárpatos celebra un festival anual del vino donde puedes degustar vinos de diferentes viñedos locales.
Clases de cocina
Esta es tu oportunidad de adquirir algunas habilidades culinarias durante tus vacaciones en Kárpatos. Las clases de cocina se imparten principalmente en pueblos como Olympos (una cápsula del tiempo de autenticidad bendecida con impresionantes vistas del norte de la isla). Las clases pueden ser experiencias de un día completo o incluso parte de un recorrido gastronómico de varios días en Kárpatos. De cualquier manera, vivirás la experiencia de aprender de un lugareño cómo preparar platos tradicionales con productos cultivados en Kárpatos. Muchas clases de cocina conllevan la preparación de pan en un horno de leña tradicional y la degustación de quesos maridados con vino local (incluso podrías hacer tu propio queso). Entre las recetas están la makarounes (pasta fresca con cebollas caramelizadas, espolvoreadas con queso de cabra) y el cierre que nunca falla: las loukoumades (bolas de masa) rociadas con miel de Kárpatos.
Cata de miel
Si eres de aquellos a los que les gustan los dulces, ¡una experiencia de cata de miel es justo lo que necesitas! Kárpatos es conocida por su miel de tomillo (encontrarás una gran cantidad de tomillo silvestre y hierbas locales raras en el campo), y uno de los productores más famosos es la familia Gergatsoulis, cerca del pueblo de Menetes. Otro tesoro es la tienda Kypseli en el pueblo de Olympos, dirigida por un apicultor local. Pero si quieres conocer a la gente que está detrás del tarro de miel, hay excursiones apícolas organizadas en Volada o cerca de Diafani. Verá a los apicultores en el sitio de trabajo, aprenderás el funcionamiento interno de una colmena (incluyendo cómo detectar a la abeja reina y cuál es su función) y probarás la miel directamente del panal. Y, por supuesto, puedes llevarte a casa un tarro de la famosa miel de tomillo de Kárpatos.
Recolección de olivas y cata de aceite de oliva
Puedes irte a catar aceite de oliva y visitar una prensa de olivas en Kárpatos durante los meses de verano, pero si visitas Kárpatos en otoño, tendrás la oportunidad de participar en la cosecha de olivas. Hay experiencias que incluyen recorrer el olivar, seguido de participar en el tendido de redes especiales y ser uno más en la recolección de las olivas de los árboles. Luego, te mostrarán el proceso de extracción del aceite de oliva en una prensa de olivas tradicional y disfrutarás de una sesión de cata con aceite de oliva fresco, pan de masa madre y otras delicias locales.
PLANIFICAR
¿Cómo llego a Kárpatos?
Kárpatos tiene un aeropuerto con vuelos directos a Atenas durante todo el año. También hay vuelos hacia y desde Tesalónica y una serie de vuelos chárter internacionales en primavera y verano.
La isla tiene dos puertos, un puerto principal en la capital, Pigadia, y un puerto más pequeño en el área de Diafani. Hay una conexión de ferri durante todo el año con El Pireo, con salidas entre 2 y 3 veces por semana. Pero recuerda, el viaje dura unas 20 horas. En los meses de verano, Kárpatos está conectada con otras islas del Egeo, como Creta (Heraclión y Sitía), Santorini, Rodas, Jalki y Kasos.
¿Cuál es la mejor época del año para disfrutar de un recorrido gastronómico durante unas vacaciones en Kárpatos?
Kárpatos es una isla ideal para pasar unas vacaciones de verano en Grecia, si deseas combinar hermosas playas y pueblos tradicionales.
Si eres un amante de la gastronomía, los mejores meses para disfrutar de un recorrido gastronómico en Kárpatos son de mayo a junio y de septiembre a octubre, ya que el clima aún es lo suficientemente cálido como para nadar y puedes disfrutar de la mayoría de las experiencias descritas aquí.
Encontrarás experiencias sostenibles en Kárpatos cada vez que visites, sin embargo:
- Mayo y septiembre son los meses ideales para visitar bodegas (consulta cuándo visitarlas aquí)
- El otoño es la mejor época para disfrutar de la recolección de la oliva y la miel como parte de una experiencia apícola.
- Autumn
- Spring
- Summer
- Winter
¿Cuánto duran los recorridos gastronómicos en Kárpatos?
- Necesitarás un mínimo de 2 a 3 horas para cualquier actividad y también puedes unirte a recorridos gastronómicos de un día completo o de varios días en Kárpatos.
- Recomendación de Discover Greece: para conocer bien Kárpatos y tener tiempo para todas estas actividades y experiencias, necesitarás de 5 a 6 días.
