Μια γαστρονομική περιήγηση στην Κάρπαθο

Μια γαστρονομική περιήγηση στην Κάρπαθο

Γευσιγνωσία κρασιού

Μπορεί να μην έχεις συνδέσει το νησί με την παραγωγή κρασιού, όμως το νησί κρύβει μερικές υπέροχες οινικές εκπλήξεις για να συμπεριλάβεις στη γαστρονομική σου περιήγηση στην Κάρπαθο. Σε διάφορα ορεινά χωριά, όπως το Όθος, η Βωλάδα και οι Μενετές, θα βρεις μικρούς, οικογενειακούς αμπελώνες που αξίζει να ανακαλύψεις κατά τη διάρκεια των διακοπών σου στην Κάρπαθο.

Στη Βωλάδα, για παράδειγμα, βρίσκεται το οινοποιείο Mattsson, όπου προσφέρονται ξεναγήσεις στον αμπελώνα. Θα μάθεις όλα τα στάδια της παραγωγής, από τη φροντίδα των αμπελιών μέχρι την εμφιάλωση, και φυσικά στο τέλος θα δοκιμάσεις τα κρασιά που παράγονται εκεί.

Το καλύτερο; Κάθε χρόνο στην Κάρπαθο διοργανώνεται γιορτή κρασιού, όπου μπορείς να δοκιμάσεις ετικέτες από διάφορους τοπικούς παραγωγούς, να μάθεις περισσότερα για τις ντόπιες ποικιλίες και να ζήσεις τη γαστρονομική παράδοση του νησιού μέσα από τη χαρά του κρασιού.

Μαθήματα μαγειρικής

Τα μαθήματα μαγειρικής πραγματοποιούνται κυρίως σε χωριά όπως η Όλυμπος, ένα από τα πιο αυθεντικά μέρη της Καρπάθου, όπου θα νομίζεις πως κάνεις ταξίδι στον χρόνο. Κι όλα αυτά με θέα το βόρειο τμήμα του νησιού που κόβει την ανάσα.

Κάποια μαθήματα διαρκούν ολόκληρη την ημέρα, ενώ άλλα είναι μέρος μιας πολυήμερης γαστρονομικής περιήγησης στην Κάρπαθο. Όπως και να έχει, θα μάθεις πλάι σε ντόπιους πώς φτιάχνονται τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα με φρέσκα, τοπικά προϊόντα Καρπάθου.

Πολλά από τα μαθήματα περιλαμβάνουν: προετοιμασία ψωμιού σε ξυλόφουρνο, γευσιγνωσία τυριών (με συνοδεία κρασιού), τυροκόμηση (ναι, μπορείς να φτιάξεις το δικό σου τυρί!) και φυσικά… μακαρούνες! Τα φρέσκα αυτά ζυμαρικά με καραμελωμένα κρεμμύδια και κατσικίσιο τυρί είναι σκέτη απόλαυση.

Για το φινάλε; Λουκουμάδες πασπαλισμένους με ντόπιο μέλι.

Γευσιγνωσία μελιού

Αν είσαι του γλυκού, τότε η επόμενη στάση στη γαστρονομική περιήγηση στην Κάρπαθο είναι για σένα! Ένα φημισμένο τοπικό προϊόν της Καρπάθου είναι το θυμαρίσιο μέλι της, χάρη στο άφθονο άγριο θυμάρι και τα σπάνια τοπικά βότανα της γης της. Αν θες να δοκιμάσεις ένα από τα καλύτερα, σημείωσε το όνομα Γεργατσούλης (κοντά στο χωριό Μενετές), ένας από τους πιο γνωστούς παραγωγούς στο νησί. Κι αν περάσεις από την Όλυμπο, αξίζει να κάνεις στάση στο κατάστημα «Κυψέλη» – για μια εγγυημένη γλυκιά εμπειρία.

Για να ζήσεις την εμπειρία ακόμα πιο αυθεντικά, μπορείς να επιλέξεις μια οργανωμένη εκδρομή με μελισσοκόμους, π.χ. στη Βωλάδα ή κοντά στο Διαφάνι. Εκεί θα δεις από κοντά τη δουλειά τους, θα μάθεις πώς λειτουργεί η κυψέλη, πώς εντοπίζεις τη βασίλισσα μέλισσα και τι ρόλο παίζει… και φυσικά θα δοκιμάσεις μέλι κατευθείαν από την κηρήθρα.

Φεύγοντας, πάρε μαζί σου (τουλάχιστον) ένα βάζο θυμαρίσιο μέλι Καρπάθου. Θα το εκτιμήσεις πολύ περισσότερο όταν γυρίσεις σπίτι!

Μάζεμα ελιάς και γευσιγνωσία ελαιολάδου

Μια ακόμα εμπειρία για τη γαστρονομική σου περιήγηση στην Κάρπαθο είναι η γευσιγνωσία ελαιολάδου. Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών διακοπών σου στην Κάρπαθο, μπορείς να επισκεφθείς ένα ελαιοτριβείο και να μάθεις από κοντά τη διαδικασία παραγωγής. Αν όμως βρεθείς στο νησί το φθινόπωρο, είσαι διπλά τυχερός: θα έχεις την ευκαιρία να συμμετάσχεις στο παραδοσιακό μάζεμα της ελιάς. Οι οργανωμένες εμπειρίες γευσιγνωσίας ελαιολάδου περιλαμβάνουν ξενάγηση στον ελαιώνα, απλώματα ειδικών διχτυών, μάζεμα ελιών από τα δέντρα, καθώς και επίσκεψη σε παραδοσιακό ελαιοτριβείο. Το καλύτερο μέρος όμως έρχεται στο τέλος… Θα δοκιμάσεις φρέσκο ελαιόλαδο, ψωμί με προζύμι και άλλες λιχουδιές της γαστρονομίας της Καρπάθου που θα σε κάνουν να εκτιμήσεις το ελαιόλαδο, όπως ποτέ πριν.