Las mejores comidas y bebidas en Corfú

Aspectos destacados de la comida y bebida de Corfú

Los recorridos gastronómicos por lo general se centran en el casco antiguo, pero puedes explorar por tu cuenta y combinar tu experiencia culinaria visitando una bodega, una almazara en donde se realiza el prensado de aceitunas o algún productor fuera de la ciudad. No olvides probar:

Las bebidas locales

¿Quién podría imaginar que la cerveza de jengibre forma parte de la cultura gastronómica de Corfú?, pide una "tsitsibira" y eso es lo que obtendrás. Esta bebida se originó gracias a los británicos, y específicamente a una cervecería que se fundó en 1842 con el fin de producir esta bebida picante para los soldados británicos. Los lugareños le tomaron gusto a esta cerveza y el resto es historia. Y si tú eres de los que prefiere una cerveza convencional, no te preocupes. En el 2006 se abrió una fábrica de cerveza que produce ales y weisses rojas y oscuras, las cuales se exportan cada vez más. La fábrica (ubicada fuera de la ciudad) ofrece degustación de cerveza. 

El kumquat 

Otro legado de los británicos que ha sido adoptado con entusiasmo por los lugareños. La fruta cítrica agridulce (no muy jugosa) fue introducida por el botánico Robert Fortune en el siglo XIX y desde entonces se ha cultivado en la isla, principalmente para elaborar licores o conservas dulces. Incluso ha obtenido la designación DOP (PDO en ingles). Puedes visitar una fábrica para ver el proceso de producción, pero igualmente podrás encontrar productos de kumquat en las tiendas y es muy probable que te ofrezcan un vaso de este licor al finalizar tus comidas. 

Un bocadillo tradicional de almendras

Para incrementar la energía mientras exploras, no hay nada mejor que un bocadillo local de almendras. Los Mandoles son almendras caramelizadas (el nombre proviene del italiano para almendras), mientras que el mandolato es una barra de turrón suave que también contiene miel. Los encontrarás en una gran variedad de tiendas en el pueblo viejo. Los encontrará en muchas tiendas del casco antiguo.

Un ouzo-meze corfiota

Los embutidos y quesos de Corfú están elaborados especialmente para el meze. Primero ordena un ouzo y luego pide algunas sugerencias. Algunas de nuestras recomendaciones son: Nouboulo (filete de cerdo marinado en vino), salado (salami de cerdo con ajo, sal marina, pimienta y hierbas locales), queso Graviera duro y picante (similar al pecorino italiano) y sykomaida (una pasta de higos con mosto de uva envuelto en hojas de nogal). También son perfectos para llevar a casa.

El aceite de oliva 

El cultivo del olivo se arraigó bajo los venecianos y en la actualidad se estima que hay unos 4 millones de olivos en Corfú. Se dice que la isla suministró aceite de oliva al Vaticano. Puede visitar una almazara tradicional o moderna y el museo del olivo en el pueblo de Kynopiastes, aunque también hay muchas oportunidades de comprar aceitunas y aceite de aceitunas en la ciudad al igual que productos que ni te imaginas, como, por ejemplo: jabón en la fábrica de jabones Patounis la cual es la única fábrica del siglo XIX que todavía produce jabón en Corfú. Si te interesa tomar algún tour de la aceituna, hay proveedores que ofrecen tours acerca de la experiencia.

Un mercado local

Si quieres ver qué se llevan los lugareños a casa en sus compras semanales, visita el Mercado Central cerca de la Nueva Fortaleza. Encontrarás frutas y verduras frescas, pescados y mariscos (desde sardinas hasta mero y sepias), así como miel, dulces de kumquat y otras delicias. También te divertirás con las bromas de los comerciantes locales.

La mantequilla y los dulces a base de leche. 

La mantequilla de Corfú tiene un sabor muy delicado y cremoso, esto se puede atribuir a la elevada altitud de los pastizales que sirven como alimento para el ganado de la isla. Y si deseas acompañar tu café con algo extraordinario, pide un galaktoboureko (tarta de pasta filo rellena con natilla y bañada en almíbar). Encuentra una tienda especializada en productos lácteos de Corfiot, como, por ejemplo: la tienda de lácteos (galaktopolio) de Alexis Periklis, que opera desde 1935 y vende mantequilla, yogur, y dulces que puedes comprar o disfrutar en una mesa de la tienda. Es una de las experiencias locales favoritas. Dicen que Alexis ganó fama en Londres porque el dueño de navíos Onassis Aristóteles ordenó que le enviaran por avión 3 kg de mantequilla cada semana junto con fresas de Corfiot para su esposa, Jacquie. 

El vino

Hubo un tiempo en que había viñedos por todo Corfú, pero los Venecianos los reemplazaran por árboles de olivo. Sin embargo, en los últimos años, el vino de Corfiot ha comenzado a llamar la atención una vez más con la creación de dos áreas con indicaciones de ser protegidas geográficamente (Kerkyra y Halikouna) y una selección de bodegas que ofrecen visitas a viñedos y degustación de vinos. Algunas son propiedades, mientras que otras te hacen sentir que estás visitando a una familia local en un pequeño viñedo adjunto a su casa. Aprenderás todo sobre la uva blanca autóctona Kakotrigis (que representa la mayor parte de la producción de Corfú) y la uva Skopelitiko (para tintos y rosados). Dicen que el vino ofrecido por el rey Alkinous a Odysseus era de la uva Kakotrigis. Y si es lo suficientemente bueno para Odiseo..

Consulte la sección Es bueno saberlo de nuestra Guía de alimentos de Corfú para obtener detalles sobre destilerías de kumquat, prensas de aceitunas, cervecerías, bodegas de vino y más.