Τα highlights μιας γαστρονομικής περιήγησης στην Κέρκυρα
Οι οργανωμένες γαστρονομικές περιηγήσεις στην Κέρκυρα συνήθως επικεντρώνονται στην παλιά πόλη, αν θέλεις, όμως, μπορείς να εξερευνήσεις μόνος/η τις επιλογές σου και να συνδυάσεις το ταξίδι στην κερκυραϊκή κουζίνα με επισκέψεις σε οινοποιεία, ελαιοτριβεία ή άλλες μονάδες παραγωγής προϊόντων εκτός πόλης. Μην ξεχάσεις να δοκιμάσεις:
Τοπικά ποτά
Ποιος θα το περίμενε ότι η τσιτσιμπύρα θα καθιερωνόταν ως αναπόσπαστο κομμάτι της κερκυραϊκής γαστρονομικής κουλτούρας; Η ύπαρξή της οφείλεται στους Βρετανούς και κυρίως σε μια ζυθοποιία που ιδρύθηκε το 1842 για να προμηθεύει τους Βρετανούς στρατιώτες. Οι ντόπιοι εξέλιξαν τη γεύση της και όλα τα άλλα ανήκουν πια στην ιστορία. Αν πάλι προτιμάς την κανονική μπύρα, μην ανησυχείς... Το 2006 άνοιξε στο νησί ζυθοποιία που παράγει κόκκινες, σκούρες και ξανθές μπύρες που μάλιστα εξάγονται όλο και περισσότερο. Μπορείς αν θέλεις να την επισκεφθείς για μια μοναδική εμπειρία γευσιγνωσίας.
Κουμ κουάτ
Η γαστρονομική περιήγηση της Κέρκυρας δε γίνεται να μην περιλαμβάνει ακόμα κάτι βρετανικό που υιοθέτησαν με ενθουσιασμό οι ντόπιοι: το κουμ κουάτ. Το έφερε στην Κέρκυρα ο βοτανολόγος Robert Fortune τον 19ο αιώνα και έκτοτε καλλιεργείται στο νησί, κύρια για την παραγωγή λικέρ ή γλυκού του κουταλιού. Σήμερα το κουμ κουάτ είναι Προϊόν με Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.) και μπορείς να δεις από κοντά σε εργοστάσιο τη διαδικασία επεξεργασίας του. Προϊόντα με βάση το κουμ κουάτ θα βρεις σε τοπικά καταστήματα, ενώ σε πολλές περιπτώσεις θα στο προσφέρουν και ως κέρασμα στα εστιατόρια και τις ταβέρνες μετά το φαγητό.
Μάντολες
Βρίσκεσαι στην Κέρκυρα και εξερευνώντας το νησί ξέμεινες από ενέργεια; Δεν υπάρχει καλύτερο σνακ από τις μάντολες, όπως ονομάζονται κατά την ιταλική λέξη για «αμύγδαλο» τα πεντανόστιμα καραμελωμένα αμύγδαλα. Εξίσου νόστιμο και θρεπτικό είναι το μαντολάτο, μια μαλακή μπάρα αμυγδαλόπαστας που περιέχει και μέλι. Θα τα βρεις σε πολλά μαγαζιά της Παλιάς Πόλης.
Κερκυραϊκό ουζομεζέ
Εκτός από τα γνωστά πιάτα της κερκυραϊκής κουζίνας, τι θα έλεγες να τσιμπήσεις κάτι μαζί με το ουζάκι σου; Τα κερκυραϊκά αλλαντικά και τυριά είναι ιδανικός μεζές. Το καλύτερο είναι να παραγγείλεις ούζο και να ζητήσεις να σου πουν οι ντόπιοι με τι να το συνοδεύσεις. Εμείς σου προτείνουμε: νούμπουλο (χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο σε κρασί), σαλάδο (χοιρινό σαλάμι με σκόρδο, θαλασσινό αλάτι, πιπέρι και τοπικά βότανα), σκληρή και πικάντικη γραβιέρα και συκομαϊδα (πολτός από σύκα με ώριμα σταφύλια, όλα τυλιγμένα σε καστανόφυλλα). Όλα αυτά είναι φανταστικά όχι μόνο για να τα δοκιμάσεις αλλά και για να αγοράσεις για το σπίτι επιστρέφοντας από το ταξίδι σου.
Ελαιόλαδο
Η γαστρονομική περιήγηση στην Κέρκυρα συνεχίζεται στην ελιά και τα παράγωγά της. Η καλλιέργεια της ελιάς ξεκίνησε στα χρόνια της ενετοκρατίας. Σήμερα εκτιμάται ότι υπάρχουν στην Κέρκυρα 4 εκατ. ελαιόδεντρα. Μάλιστα λέγεται ότι το νησί προμήθευε ελαιόλαδο το Βατικανό. Εμείς σου προτείνουμε να επισκεφθείς ένα παραδοσιακό ή σύγχρονο ελαιοτριβείο καθώς και το Μουσείο Ελιάς στο χωριό Κυνοπιάστες, πάντως ελιές και ελαιόλαδο μπορείς να αγοράσεις σε πάρα πολλά σημεία στην πόλη. Ακόμα θα βρεις και άλλα, ενδιαφέροντα προϊόντα ελαιόλαδου όπως σαπούνι με βάση το λάδι, το οποίο θα βρεις στο παραδοσιακό σαπωνοποιείο Πατούνης μέσα στην πόλη. Είναι ο μοναδικός παραγωγός σαπουνιών του 19ου αιώνα στην Κέρκυρα που εξακολουθεί να λειτουργεί. Αν ενδιαφέρεσαι για μια περιήγηση με θέμα την ελιά, υπάρχουν πάροχοι που προσφέρουν αυτή την εμπειρία.
Τοπική αγορά
Πάρε μια γεύση από την καθημερινότητα των Κερκυραίων και δες τι ψωνίζουν. Που; Στην Κεντρική Αγορά, κοντά στο Νέο Φρούριο. Εδώ θα βρεις φρέσκα φρούτα και λαχανικά, θαλασσινά (από σαρδέλες μέχρι ροφό και σουπιές), μέλι, γλυκά με κουμ κουάτ και άλλες τοπικές νοστιμιές.
Γλυκά με βούτυρο & γάλα
Το βούτυρο Κερκύρας έχει φίνα γεύση και κρεμώδη υφή, χάρη στο υψόμετρο των βοσκοτόπων όπου εκτρέφονται οι αγελάδες στο νησί. Αν έχεις διάθεση για μια γλυκιά αμαρτία μαζί με τον καφέ σου, επισκέψου ένα γαλακτοπωλείο στο κέντρο της πόλης και παράγγειλε γαλακτομπούρεκο με ντόπιο βούτυρο και γάλα… είναι απλά θεϊκό! Ή βρες ένα κατάστημα που ειδικεύεται στα κερκυραϊκά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γαλακτοπωλείο του Αλέξη Περικλή, που λειτουργεί από το 1935 και πουλάει βούτυρο, γιαούρτι και κερκυραϊκά γλυκά που μπορείς να πάρεις σε πακέτο ή να απολαύσεις επιτόπου σε τραπεζάκι. Δεν είναι τυχαίο πως είναι ένα από τα αγαπημένα καταστήματα των ντόπιων. Λένε ότι ο ιδιοκτήτης απέκτησε φήμη στο Λονδίνο επειδή ο εφοπλιστής Ωνάσης Αριστοτέλης παρήγγειλε 3 κιλά βούτυρο να έρχονται αεροπορικώς κάθε εβδομάδα μαζί με κερκυραϊκές φράουλες για τη σύζυγό του, Τζάκι.
Κρασί
Κλείνοντας τη γαστρονομική περιήγησή μας στην Κέρκυρα ήρθε η ώρα να σου συστήσουμε το ντόπιο κρασί… Κάποτε υπήρχαν αμπελώνες σε όλη την Κέρκυρα, τους οποίους οι Ενετοί αντικατέστησαν με ελαιόδεντρα. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, το κερκυραϊκό κρασί έχει αρχίσει να κάνει και πάλι αίσθηση με τη δημιουργία δύο περιοχών Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (Κέρκυρα και Χαλικούνα) και μια επιλογή από οινοποιεία που προσφέρουν ξεναγήσεις στους αμπελώνες και γευσιγνωσία. Ορισμένα είναι κτήματα, ενώ άλλα σε κάνουν να αισθάνεσαι τόση οικειότητα και ζεστασιά σα να επισκέπτεσαι μια ντόπια οικογένεια με έναν μικρό αμπελώνα δίπλα στο σπίτι της. Όπου και αν επιλέξεις να πας θα μάθεις τα πάντα για το ντόπιο λευκό σταφύλι Κακοτρύγης (που αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής της Κέρκυρας) και το Σκοπελίτικο σταφύλι (για τα κόκκινα και ροζέ). Λένε ότι το κρασί που πρόσφερε ο βασιλιάς Αλκίνοος στον Οδυσσέα ήταν από την ποικιλία του Κακοτρύγη. Οπότε ξέρουμε σίγουρα πως άρεσε στον Οδυσσέα…
Τσέκαρε παρακάτω τις χρήσιμες πληροφορίες για λεπτομέρειες σχετικά με αποστακτήρια κουμ κουάτ, ελαιοτριβεία, ζυθοποιεία, οινοποιεία, κ.α.
