Луший выбор еды и напитков на Корфу


ОБЩИЙ ОБЗОР
Остров Корфу покоряет не только своим архитектурным стилем и интересной культурой, но также вкусами и ароматами, связанными с богатой кулинарной традицией острова. Венецианцы, правящие Ионическими островами в эпоху, когда вся Греция находилась во владении Османской империи, оставили яркие следы в местной кухне. А если учесть и более позднее влияние британцев, то можно легко понять, чем объясняется это особое обаяние и многоликость гастрономической культуры Корфу.
Прогуливаясь по улочкам Старого города, известным под нзазванием «кантунья», Вы увидите множество небольших лавочек и открытых рынков, продающих местные продукты. Эта разноцветная мозаика вкусов и ароматов и составляет историю Корфу! Старая и Новая крепости, исторический квартал Кампиелло и площадь Спианада являются живыми памятниками венецианского периода. Венецианским духом исполнены и блюда «софрито» (говядина, приготовленная в винном соусе), «пастицада» (говядина или петух в красном соусе, сопровождаемый крупными макаронами), «бианко» (рыбное блюдо) и «бурдето» (пикантная рыба с красным соусом из перца).
Изобилие венецианских веяний неоспоримо, однако Корфу на протяжении веков преобразил их в свой особенный стиль. Кухня острова основана на местных продуктах, щедро даримых природой Корфу. Оливковое масло, мёд и вино являются яркими тому примерами. И даже местное пиво. А что говорить о разнообразии молочных и мясных продуктов и о свежей рыбе? Поэтому где бы Вы ни выбрали поужинать – в традиционной таверне или изысканном ресторане, кухня Корфу пробудит в Вас дикий аппетит!
НЕ ЗАБЫТЬ
Лучшее из еды и напитков Корфу
Организованные гастрономические экскурсии обычно включают в себя только знакомство со Старым городом, но Вы можете дополнить программу тура самостоятельно, включив в свой план посещение виноделен, оливковых прессов и других объектов пизевой промышленности острова. Вот несколько идей для Вашего тура:
Местные напитки
Кто бы мог представить, что имбирное пиво является частью кулинарной культуры Корфу? Однако же это так. Чтобы заказать такое пиво, запомните слово «цицибира» - именно так называется здесь этот продукт. Традиция его производства связана с периодом английского правления на острове. Первая пивоварня была основа здесь ещё в 1842 году, на которой производился этот пряный напиток для английских солдат. В дальнейшем имбирное пиво укоренилось, обрело новые вкусовые нотки и собственную историю на острове. Если же обычное пиво Вам больше по вкусу, не переживайте. На острове также есть современная пивоварня, открывшаяся в 2006 году и выпускающая красное, тёмное, а также светлое пиво, большая часть которого отправляется на экспорт. Пивоварня находится за чертой города, но устраивает для своих посетителей дегустацию и небольшую экскурсию.
Кумкуат
Это ещё одно наследие британцев, которое с радостью было принято в местную культуру. Этот маленький горько-сладкий цитрусовый плод был завезён на остров ботаником Робертом Фортьюном в 19 веке. С тех пор он беспрестанно выращивается на Корфу в основном для изготовления ликёра или особого варенья. Кумкуат получил статус защищённого локального продукта. Рекомендуем посетить один из заводов по обработке кумкуата. Продукты на основе кумкуата продаются повсеместно в магазинах и продуктовых лавках острова, а в таверне или ресторане в конце ужина Вас могут угостить стопочкой ликёра.
Традицонные сладости из миндаля
Местные миндальные сладости станут лучшим спутником во время пешей прогулки по городу. Конфетки «Мандолес» представляют собой миндаль в карамели (само название по-итальянски означает «миндаль»), а сладость «мандолато» готовится из нежной нуги с добавлением мёда. Вы встретите их в многочисленных магазинчиках Старого города.
Закуска к узо
Традиционная нарезка колбас и сыров является самой распространённой местной закуской. Стоит только заказать рюмочку узо, и Вы услышите какой ассортимент закусок Вам предложат. Вот несколько вариантов холодного ассорти: «Нубуло» - свиное филе в винном маринате, «саладо» - салами из свинины с чесноком, морской солью, перцем и местными травами; твёрдый сыр «гравьера», отличающиеся пикантным вкусом; «сикомада» - инжирная паста с виноградом, завёрнутая в листья орешницы.
Оливковое масло
Выращивание оливок на Корфу началосьв венецианскую эпоху. Сегодня на острове насчитывается 4 миллиона оливковых деревьев. Говорят, что остров когда-то поставлял оливковое масло даже в Ватикан. Вы можете посетить традиционный или современный оливковый пресс и музей оливок в деревне Кинопиастес. Кроме того, в самом городе Вы так же найдёте широкий выбор оливок, масла и других продуктов из оливкового масла, которые приятно удивят Вас, как например, мыло, выпускаемое фабрикой «Patounis». Это единственный производитель мыла на Корфу, который продолжает свою работу с 19-ого века. Если Вас интересует совершить так называемый оливковый тур, то на острове Вы легко найдёте тур-провайдеров, которые организуют такие мероприятия.
Местный рынок
Если Вы желаете увидеть, что чем закупаются местные жители, посетите Центральный рынок города, расположенный около Новой крепости. Здесь Вы увидите свежие фрукты и овощи, морепродукты (от сардин до рыбы-меча), а также мёд, сладости из кумкуата и другие местные деликатессы. Оживлённые крики местных торговцев тоже являются частью этой интересной экскурсии!
Сладости на сливочном масле и молоке
Сливочное масло, изготавливаемое на Корфу, обладает нежным, кремовым вкусом. Может быть, это связано с чистыми пастбищами, которые простираются на холмах острова. Поэтому если Вы желаете сопроводить чем-то чашечку кофе или чая, нет ничего лучше местного «галактобуреко». Присмотрите магазинчик с местными молочными продуктами, как например, молочная лавка («галактополио») Алексиса Переклиса который работает с 1935 года и продаёт масло, йогурт и сладкие угощения, которые можно как купить с собой, так и отведать за одним из столиков в самом магазине. Это один самых любимых магазинчиков среди местных жителей, которые говорят, что Алексис прославился в Лондоне, так как владелец кораблей Аристотель Онассис заказывал у него 3 кг сливочного масла каждую неделю вместе с клубникой с острова Корфу для своей супруги Джеки.
Вино
Когда-то по всему Корфу было находилось множество виноградников, но венецианцам захотелось заменить их на оливковые сады. Однако в последние годы вино Корфу начало снова привлекать к себе внимание, благодаря появлению двух зазщищённых марок регионального производства (Керкира и Халикуна). Также на острове имеются винодельни, которые предлагают посетителям экскурсии и дегустацию. Некоторые из них являются большими имениями, а некоторые представляют собой небольшие семейные виноградники, расположенные рядом с фамильным домом. Здесь Вы узнаете всё о местном белом сорте «Какотригис» (на который приходится основная доля вина, производимого на Корфу), а также познакомитесь с сортом «Скопелитико», из которого изготавливают красное и розовое вино. Считается, что вино, которым царь Алкинос угощал Одиссея, было сделано из сорта «Какотригис». И раз уж оно понравилось Одиссею, почему бы ...
Советуем просмотреть рубрику «Полезные советы» нашего путеводителя, чтобы узнать подробнее об изготовлении ликёра из кумкуата, об оливковых прессах, о пивоварнях и винодельнях, а также много другой полезной информации.
ПЛАНИРОВАНИЕ
Откуда начинаются кулинарные туры на Корфу?
- Организованные пешие туры отправляются обычно из центральных точек Старого города (Старая или Новая Крепость, район Пентофанаро и др.). Некоторые туры также забирают желающих из гостиниц и доводят назад.
- Наденьте удобную обувь и одежду, соответствующую погодным условиям.
- Винодельни Корфу, оливковые прессы (и Музей оливкового масла), сады кумкуата и производители имбирного пива находятся за пределами города. Чтобы посетить эти достопримечательности, Вам будет необходимо арендовать автомобиль.
Как добраться до Старого города Корфу?
От порта
- До Новой крепости: 1,9 км (автобус № 16)
- До Дворца Св. Михаила и Св. Георгия: 2, 8 км (автобус № 2)
От аэропорта
- До Старой крепости: 2.4 км
- До площади Спианада и Листона: 2,2 км (автобус № 15 до площади Сароко, а далее пешком)
Как передвигаться по Корфу?
На Корфу хорошо ходят городские автобусы,как внутри города, так и по всему острову.
Кумкуат
- Mavromatis Kumquat Distillery (деревня Скриперо)
- Lazaris Distillery & Artisan Sweets (деревня Сулеика)
- Vassilakis Kumquat (деревня Агиос Иоаннис)
Оливковое масло
- The Governor Olive Oil & Corfu Olive Tours (деревня Агиос Матфеос)
- Mavroudis Olive Oil Corfu & Olive Oil Museum (деревня Враганиотика)
- Enotis Olive Groves & Museum (деревня Вистонас)
- Patounis Soap Factory (город Корфу)
- Музей оливкового масла Донатоса Паипетиса (деревня Кинопиастес)
Местные напитки
- Cheimarios Refreshments (деревня Калафатионес)
- Corfu Beer (деревня Ариллас)
Виноградники
- Theotoky Estate (долина Ропа, имеется небольшой музей)
- Ambelonas Corfu (деревня Карумпатика, имеется небольшой музей и ресторан)
- Goulis Winery (деревня Липиадес)
- Pontiglio (деревня Лефкими)
- Borovino Wine (деревня Лефкими)
- Nicoluzo Estate (деревня Ано Коракиана)
- Livadiotis Winery (деревня Халикуна)
Когда лучше всего посетить Корфу?
- Гастрномический тур будет интересен в любое время года, ведь каждый месяц вносит что-то своё в палитру вкусов и ароматов острова.
- Если Вы составляете сами маршрут прогулки, не забудьте, что мелкие лавочки и магазины деликатессов следуют общему режиму работы местных торговых заведений.
- Утренние туры обычно начинаются около 10:00 часов, а послеобеденные – около 18:00.
- Цена экскурсии колеблется от 50 до 80 € за человека (для детей есть скидки).
- Корфу переполнен туристами в летний период, поэтому рекомендуем планировать поездку на более тихи период (с мая по июнь или с сентября по октябрь).
- Если Вы отдыхаете на острове летом, рекомендуем планировать прогулку на раннее утро или послеобеденные часы, чтобы избежать большой жары и скопления народу.
Пасха является особым событием для острова Корфу.
- Осень
- Весна
- Летом
- Зима
Как долго длятся кулинарные туры на Корфу?
- Организованные туры длятся около 3-6 часов в зависимости от количества остановок на еду и спектра магазинов, которые Вы желаете посетить.
- В качестве альтернативного варианта можно распланировать посещения кулинарных достопримечательностей на всё время отпуска.