Syros yemek rehberi

Syros'ta ne yenir: Yerel ürünler

Syros'un kişiliği hakkında bilgi sahibi olmak ister misiniz? Öyleyse peynirlerini deneyin. Menşe İsmi Korumalı (PDO) damgası bulunan cevizli San Michali olgunlaştığı dönemde baharatlıdır ve Syros'un parmesan'ı olarak adlandırılmıştır. Gerçekten de adanın kuzeyinde aynı ismi taşıyan köye özgüdür. Ama aynı zamanda tatlı graviera, pürüzsüz ve biberli kopanisti, kremalı anthotiro ve petroto (adını keçileri sağmakta kullanılan taşlardan almıştır) bulacaksınız. Tyrovolia da pürüzsüz ve tuzsuzdur, xinomyzithra ve xinotryro ise çok düşük yağ içeriği ile keskin ve kremsidir.

Bu arada Syros'un söğüş etleri rezene tohumu gibi baharatlarla çınlıyor ve sarımsak, biber ve diğer yoğun tatlarla lezzet kazanıyor. Louza (biber, yenibahar, karanfil ve tarçınlı, kasapların ve şarküterilerin tavanından havayla kurutulmuş domuz eti) ve skordoloukaniko'yu (sarımsak sosisi) deneyin, ne demek istediğimizi anlayacaksınız. 
Syros'ta her yemek yediğinizde, başka bir lezzetle tanışacaksınız - Apano Meria'da (kurak kuzeyde) yabani olarak yetişen kapari, kaya samphire ve salataları patlatan güneşte kurutulmuş domatesler, salamurada korunmuş ezilmiş zeytinler ve rezene tohumları ve dağ kekiğiyle beslenen arılardan elde edilen altın bal.

Tüm bu lezzetleri Ermoupoli'nin şarküterilerinde bulacaksınız. Sadece peynirler, soğuk etler ve tatlılar değil, demleme yapmak için kullanılan konserveler, macunlar ve yabani otlar - eve gitmeden önce bir hatıra veya hediye almak için ideal olabilir. 

Syros’ta ne yenir: Yerel yemekler

Syros'un yöresel yemekleri konusunda birazcık araştırma yapmak faydalı olabilir. Tabii ki tüm Yunan klasiklerini (musakka, pastitsio, souvlaki, dolmades, taramosalata vb.) sipariş edebilirsiniz ama Syros'a özel lezzetleri de unutmayalım. Kaparosalata (kapari salatası) ve maindanosalata (limon, soğan ve kapari ile maydanoz salatası) daha önce tattığınız hiçbir lezzete benzemez ve marathopita (yabani rezeneli turta) ve aetopita (balık ve sebzeli turta) incedir, ancak yine de lezzetle patlamayı başarır. Atherinopita bir turta gibi geliyor ama bu, un, nane ve maydanozla hafifçe kaplanmış, kızartılmış ve doğranmış domates ve soğan veya yumurta ile servis edilen küçük bir balık yemeğidir.

Syros'taki tavernalarda ve restoranlarda bulunan diğer lezzetli yemekler ise kokkinista karavola (adaçayı ile zengin domates sosunda salyangoz), sysira (yavaş pişmiş domuz), fligouni (bağırsak), ayvalı kavurma ve melomenes melitzanes (kelimenin tam anlamıyla ballı patlıcan olarak tercüme edilir ama tadını veren yavaş pişirilmiş domates sosudur).

Yunanistan'ın dört bir yanından gelen yemeklere burada özel bir aromatik dokunuş verilir. Lahanodolmades (domuz eti ile doldurulmuş lahana yaprakları) kuru üzüm ile tatlandırılır, soutzoukakia (domates sosunda baharatlı köfte) fazladan kimyon ve kekik içerir ve balık genellikle kapari ile servis edilir.

Syros'ta ne yenir: Yerel tatlıla

Yunanistan'da herkes Syros tatlılarının ününü bilir. Aileleri, arkadaşları veya meslektaşları için küçük kutu şekerlemelerle dönen, yerel liman veya havaalanındaki insanlara bir bakın. Kutular büyük olasılıkla 19. yüzyılda Küçük Asya'dan dönen Yunanlılar tarafından Syros'a getirilen ve şimdi Syros'un mutfak kültürünün silinmez bir parçası olan loukoumia ile doldurulacak.

Syros'un her yerinde satışta olan loukoumia kutuları bulacaksınız, ancak tam anlamıyla bir tat deneyimi istiyorsanız bu küçük jelatinimsi buzlu şekerle kaplanmış, ağızda eriyen cennetin nasıl yapıldığını görmek için bir fabrika ziyareti gerçekleştirin. Şeker, su ve nişastanın bakır kazanlarda yavaş yavaş ısıtılarak gülsuyu, Sakız Adası sakızı ve bergamot gibi aromalarla kokulandırıldığı üretim sürecine tanıklık edebilirsiniz.

Syros'un tatlı üçlemesinin diğer iki üyesi, helvadopita (bal, şeker, sirke, yumurta akı ve bademden üretilip şekerleme gofretleri arasına sıkıştırılan yapışkan bir nuga) ve pastelaries (kuru incir ve badem ile yapılan bir çeşit susam çubuğu). Enerji takviyesi olarak hareket halindeyken bunların tadını çıkarabilirsiniz, ancak geleneksel olarak loukoumia istediğiniz zaman Yunan kahvesi veya bir bardak soğuk su ile tüketilir.

Syros'ta ne içilir: Yerel şaraplar

Syros'ta yemek yerken ne içeceğiniz konusunda çok fazla seçenek var ama adaya özgü bir tat istiyorsanız adanın tek bağından gelen şarapları tercih edin. Syros'un yoğun güneş ışığı ve killi toprağı, üretilen Assyrtiko ve Kountoura (beyaz) üzümlerine özel bir aroma verir.

Syros hakkında en çok sorulanlar, Yunanistan

• Syros en çok neyle tanınır?

Syros, yaklaşık 21.000 nüfusu ile Kikladların (Ege Denizi'nde Mykonos ve Santorini'yi), içine alan adalar zinciri) idari başkentidir. Ana şehir olan, Ermoupoli, tüccarlar (Ermoupoli, ticaret tanrısı Hermes'in adını almıştır) ve gemi sahipleri için önemli bir liman olduğu zamanlardan kalan gösterişli mimarisi ve binalarıyla Kiklad Adaları'nda benzersiz konuma sahiptir. Ermoupoli'nin hemen yanındaki Vaporia semtinde hala etkileyici görünen kaptan evleri var. Kasabanın yukarısında, daha Kiklad bir atmosfere ve mimariye sahip Ano Syros (Syros'un ortaçağ yerleşimi) ve 13. yüzyıldan kalma ve adanın Katolik topluluğuna hizmet eden San Georgio (Aziz Yorgo) Katedrali bulunur. Limandan Katedral'e yürümek ve Ege manzarasını hayranlıkla izlemek Syros'ta yapılabilecek en popüler faaliyetlerden birisidir.

• Syros hangi yemekle tanınır?

Syros mutfağı, 19. yüzyılda Osmanlıya karşı gerçekleşen ayaklanma sırasında Küçük Asya'dan göç eden Yunan ailelerin etkisi de olmak üzere, adanın zengin tarihini temsil ediyor. Syros peynirleri (özellikle PDO korumalı San Michali) ünlü olmasının yanı sıra çoğu yabani rezene tohumu ve baharatlarla tatlandırılmış soğuk etleri ile de meşhurdur. Syros ayrıca şeker, nişasta ve su katılarak üretilen, gülsuyu, sakız ve bergamot gibi kokularla tatlandırılmış loukoumia (Türk Lokumuna benzer) başta olmak üzere tatlılarıyla da ünlüdür. Syros'taki en iyi deniz ürünleri kıyı tavernalarında servis edilir ve klasik Kiklad mimarisinin tadını çıkarmak istiyorsanız Ano Syros'ta bir restoran seçin. Ayrıca tepelik iç kesimlerde geleneksel dağ yemeklerinin sunulduğu köyler de bulunmaktadır.

• Syros adasına nasıl gidilir?

Atina'dan Syros'a iç hat uçuşları (35 dakika) ve Pire'den Syros'a düzenli, günlük feribot seferleri (2-4 saat), Lavrio ve Kavala (kuzey Yunanistan) ile sezonluk bağlantıları olan küçük bir havaalanı vardır. Ayrıca Kiklad Adaları'nın (başka yerlerinde (Mykonos, Santorini, Milos, Ios, Naxos, Paros, Sifnos, Serifos, Folegandros vb.) ve Oniki Adalar'da (Rhodes, Kos vb.) ve Kuzey Ege'de (Sakız Adası, Lesvos vb.) bulunan diğer adalara feribot seferleri vardır.