Want to get to know the personality of Syros? Just try the cheeses.
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Una guida gastronomica di Syros

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Tutto il tempo necessario per mangiare un'insalata Greca
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Dai formaggi DOP ai salumi aromatizzati al finocchio selvatico, dai piatti salati fortemente speziati alla loukoumia spalmata con zucchero a velo, il cibo e i prodotti locali di Syros fanno parte del patrimonio dell'isola tanto quanto l'architettura della cosmopolita Ermoupoli e la cattedrale cattolica di San Giorgio.

La cosa migliore è che si può mangiare in poche ore dopo aver lasciato Atene con un traghetto o, ancora più velocemente, in aereo. Quindi unisciti a noi nell'esplorazione su cosa mangiare a Syros... dirigendoti lungo le strade laterali di Ermoupoli e Ano Poli, alle taverne costiere per i frutti di mare e alla poco esplorata Apano Meria nel nord, dove viene prodotto il formaggio più famoso di Syros e dove crescono i capperi selvaggi. Ti porteremo in una fabbrica di loukoumi, nelle rosticcerie e presso una cantina! Nella nostra guida gastronomica completa di Syros risponderemo alla domanda fondamentale su dove la gente del posto consiglia di mangiare e cosa visitare.

You’ll find all these tastes in the delicatessens of Ermoupoli

Cosa mangiare a Syros: I prodotti locali

Vuoi conoscere la personalità di Syros? Basta provare i suoi deliziosi formaggi. Il San Michali, DOP, è ricco di noci e (soprattutto quando è maturo) piccante ed è stato soprannominato il parmigiano di Syros - anche se in realtà è esclusivo dell'omonimo villaggio nel nord dell'isola. Ma potrai anche trovare la graviera dolce, la kopanisti liscia e pepata, e i cremosi anthotyro e petroto (dal nome delle pietre usate per mungere le capre). La tyrovolia è liscia e non salata e la xinomyzithra e la xinotryro sono piccanti e cremose, con un contenuto di grassi molto basso. 

Nel frattempo, i salumi di Syros brillano con spezie come i semi di finocchio e sono aromatizzati con aglio e pepe e altri sapori intensi. Prova la louza (carne di maiale stagionata con pepe, pimento, chiodi di garofano e cannella ed essiccata all'aria nel soffitto di macellerie e salumerie) e lo skordoloukaniko (salsiccia all'aglio) e capirai.

Ogni volta che mangerai a Syros, ti verrà presentato un sapore nuovo: capperi che crescono spontaneamente ad Apano Meria (l'arido nord), zafferano di roccia e pomodori secchi che rendono le insalate più saporite, olive schiacciate conservate in salamoia e semi di finocchio, e miele dorato dalle api che si nutrono di timo di montagna. 

Troverai tutti questi sapori nelle salumerie di Ermoupoli. Non solo formaggi, salumi e dolci, ma anche conserve, paste ed erbe selvatiche usate per fare infusi - perfetti per comprare un souvenir o un regalo prima di tornare a casa. 

Every time you eat in Syros, you’ll be introduced to another flavour

Cosa mangiare a Syros: I piatti locali

Vale la pena fare alcune ricerche quando si tratta dei piatti locali di Syros. Naturalmente, potrai ordinare tutti i classici greci (moussaka, pastitsio, souvlaki, dolmades, taramosalata ecc.), ma ci sono anche sapori esclusivi di Syros. La kaparosalata (insalata di capperi) e la maindanosalata (insalata di prezzemolo con limone, cipolle e capperi) sono diverse da qualsiasi cosa tu abbia mai mangiato prima e la marathopita (torta di finocchio selvatico) e l'aetopita (torta di pesce e verdure) sono delicate e sottili, ma riescono comunque ad esplodere di sapore. L’atherinopita sembra una torta ma è un piatto di piccoli pesci, leggermente ricoperti di farina, menta e prezzemolo, fritti e serviti con pomodoro tritato e cipolle o uova. 

Altri piatti deliziosi che si trovano nelle taverne e nei ristoranti di Syros sono kokkinista karavola (lumache in una ricca salsa di pomodoro con salvia), sysira (maiale cotto lentamente), fligouni (interiora), brasato con mela cotogna e melomenes melitzanes (letteralmente tradotto come melanzane al miele ma è la salsa di pomodoro cotta lentamente che dà la dolcezza). 

Anche i piatti provenienti da tutta la Grecia hanno un tocco aromatico speciale. Le lahanodolmades (foglie di cavolo ripiene di carne di maiale) sono addolcite con uvetta, le soutzoukakia (polpette speziate in salsa di pomodoro) hanno un tocco extra di cumino e origano e il pesce viene spesso servito con i capperi. 

It’s worth doing your research when it comes to the local dishes of Syros.

Cosa mangiare a Syros: I dolci locali

Tutti in Grecia conoscono i dolci di Syros. Basta guardare tutte quelle persone al porto locale o all'aeroporto che tornano con piccole scatole di dolciumi per la loro famiglia, amici o colleghi. Molto probabilmente, le scatole saranno piene di loukoumia, portate a Syros dai greci di ritorno dall'Asia Minore nel XIX secolo e ora parte indelebile della cultura culinaria di Syros. 

Potrai trovare scatole di loukoumia in vendita in tutta Syros, ma se vuoi un'esperienza completa, visita una fabbrica per vedere come questi piccoli cubi gelatinosi di zucchero a velo spolverato, il paradiso che si scioglie in bocca, sono fatti. Si può assistere al processo di produzione, dove zucchero, acqua e amido vengono lentamente riscaldati in calderoni di rame e profumati con aromi come l'acqua di rose, mastice di Chios e bergamotto

Gli altri due membri della trilogia dolce di Syros sono l'halvadopita (un torrone appiccicoso fatto di miele, zucchero, aceto, albume d'uovo e mandorle e inserito tra cialde da pasticceria) e i pastelari (una specie di barretta di sesamo fatta con fichi secchi e mandorle). Puoi gustarle tutte in viaggio come spinta energetica, ma le loukoumia sono tradizionalmente mangiate con caffè greco o con un bicchiere di acqua fresca ogni volta che ne hai voglia.

Cosa bere a Syros: I vini locali

C'è molta scelta quando si tratta di cosa bere quando si mangia fuori a Syros, ma se vuoi provare un gusto che è unico per l'isola cerca i vini dall'unico vigneto dell'isola. L'intensa luce solare di Syros e il terreno argilloso danno un aroma caratteristico alle uve Assyrtiko e Kountoura (bianco) prodotte.

FAQ su Syros, Grecia

  • Per cosa è più conosciuta Syros?

Syros è la capitale amministrativa delle Cicladi (la catena di isole nel Mar Egeo che comprende MykonosSantorini), con una popolazione di circa 21.000 abitanti. La città principale, Ermoupoli, è unica nelle Cicladi, con un'architettura imponente ed edifici di quando era un importante porto per i mercanti (Ermoupoli prende il nome da Hermes, il dio del commercio) e gli armatori. Il quartiere di Vaporia, vicino a Ermoupoli, ha ancora imponenti case di capitani di navi. Sopra la città c'è Ano Syros (l'insediamento medievale di Syros), con un'atmosfera e un'architettura ancora più cicladica e la cattedrale di San Giorgio, che risale al XIII secolo e serve la comunità cattolica dell'isola. Camminare dal porto fino alla Cattedrale e ammirare la vista dell'Egeo è una delle cose più popolari da fare a Syros.

  • Per quale cibo è conosciuta Syros?

La cucina di Syros rappresenta la ricca storia dell'isola, comprese le influenze dell'Asia Minore delle famiglie greche che fuggirono durante la rivolta del 19° secolo contro gli Ottomani. Sono famosi anche i formaggi di Syros (specialmente il San Michali, DOP) e i salumi, molti dei quali sono aromatizzati con semi di finocchio selvatico e spezie. Syros è anche famosa per i dolci, soprattutto la loukoumia (simile alla delizia turca), fatta con zucchero, amido e acqua e aromatizzata con profumi come l'acqua di rose, il mastice e il bergamotto. I migliori frutti di mare a Syros sono serviti nelle taverne costiere e se vuoi goderti la classica architettura cicladica scegli un ristorante ad Ano Syros. Ci sono anche villaggi nell'interno collinare con cibo tradizionale di montagna.

  • Come si arriva all'isola di Syros?

C'è un piccolo aeroporto, con voli nazionali da Atene a Syros (35 minuti), e un porto, con traghetti regolari e giornalieri dal Pireo a Syros (2-4 ore) e collegamenti stagionali con Lavrio e Kavala (Grecia settentrionale). Ci sono anche traghetti per altre isole, comprese altre isole delle Cicladi (Mykonos, Santorini, Milos, Ios, Naxos, Paros, Sifnos, Serifos, Folegandros ecc.) e isole del Dodecaneso (Rodi, Kos ecc.) e del Nord Egeo (Chios, Lesvos ecc).

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