Corfu old town and Spianada square from above
EXPERIENCE

Découvrez les spécialités de Corfou

La nourriture et les boissons font autant partie de l'identité culturelle de Corfou que les diverses influences qu'a connues cette célèbre île ionienne, notamment l'héritage vénitien que l'on voit dans ses bâtiments et monuments historiques.
Thrace region-id="pin-13";Macedonia Macedonia Epirus Thessaly Sporades Ionian Islands Western Greece Central Greece Attica Peloponnese Crete Cyclades North Aegean Islands Dodecanese Dodecanese Karpathos Astypalea Tilos Sitia Faistos - Matala Patmos Kastelorizo Kasos Kos Leros Halki Rhodes Symi Sfakia - Loutro Rethymno Elounda - Agios Nikolaos Agia Galini Plakias Hersonissos - Malia Ierapetra Heraklion Chania Nisyros Ikaria Lipsi Tzia - Kea Thasos Samos Lesvos Samothrace Limnos Chios Kalymnos Paros Naxos Zante - Zakynthos Lefkada Corfu Santorini Milos Kythnos Kimolos Serifos Syros Sifnos Koufonisia Ios Kefalonia Mykonos Paxi Ithaca Arta Ioannina Tinos Parga - Sivota Metsovo Anafi Sikinos Folegandros Donousa - Iraklia - Schinoussa Antiparos Zagori Mountainous Arkadia Porto Heli - Ermioni Preveza Amorgos Andros Delos Messolongi Ancient Olympia Aegina Kythira Archea Epidavros Patra Nafplio Kardamyli Kalamata Ilia Corinth Western Messinia Kalavryta Elafonissos Nafpaktos Spetses Poros Hydra Alexandroupolis Pylos Mycenae Monemvasia Loutraki Piraeus Athens Arahova Xanthi Galaxidi Mystra - Sparta Mani Edipsos Delphi Chalkida Karystos Evia Skyros Vergina Alonissos Volos Karditsa Skopelos Skiathos Kastoria Thessaloniki Prespes Agios Athanasios Edessa Serres Veria Larissa - Tempi Elati - Pertouli Trikala Pelion Meteora Drama Ammouliani Mount Athos - Ouranopolis Nymfeo Mount Olympos Katerini Halkidiki Grevena Lake Kerkini Naoussa Kozani Kilkis Kavala Pella Lake Plastira
Durée
3 - 6 heures
Par saison
Toute l’année

OVERVIEW

La riche identité culturelle de Corfou se voit et se ressent, mais elle se respire et elle se déguste également. À une époque où la majeure partie du pays se trouvait sous domination ottomane, les Vénitiens y ont laissé le meilleur d'eux-mêmes dans le domaine de la nourriture. On trouve aussi des touches britanniques et d'autres origines - mais toutes se sont teintées d'une saveur locale unique.

En vous promenant dans la vieille ville, le long des kantounia (petites rues piétonnes), des marchés et des magasins qui vendent des produits locaux, vous reconstituerez l'histoire particulière de Corfou. La Fortezza Vecchia et Nuova (l'ancienne et la nouvelle forteresses), le Campiello (ancien quartier à l'atmosphère particulière) et la place Spianada portent tous, dans leur nom, l'héritage vénitien... tout comme, dans les tavernes, le sofrito (veau à la poêle dans une sauce au vin), la pastitsada (cocotte de bœuf ou de coq avec des pâtes), le bianco (un plat de poisson délicieux) et le bourdeto (plat de poisson épicé, dont la couleur rouge vient essentiellement du paprika utilisé).

Une cuisine influencée par les Vénitiens, certes, mais aussi indubitablement corfiote. L'huile d'olive, le miel et le vin que vous consommerez à Corfou seront certainement locaux. Ce pourrait être aussi le cas de la bière, sans compter les produits laitiers, la viande et le poisson frais. Que vous alliez dans une taverne traditionnelle ou dans un restaurant gastronomique qui ajoute des touches originales aux plats classiques, mettez-vous en appétit.

Lire la suite Read Less

DON'T MISS

Des circuits gastronomiques sont organisés, qui se centrent surtout sur la vieille ville. Vous pouvez cependant explorer de votre côté et combiner un parcours culinaire avec une visite dans un domaine viticole, un pressoir à olives ou chez un autre producteur, à l'extérieur de la ville. À essayer absolument:

Les boissons locales

Qui aurait cru que la bière de gingembre ferait partie de la culture gastronomique de Corfou ? Et pourtant, si vous commandez une «tsitsibira», c'est bien ce que l'on vous servira. C'est aux Anglais que l'on doit son existence, plus particulièrement à une brasserie qui fut fondée en 1842 dans le but de produire cette boisson épicée pour les soldats britanniques. Les habitants y ont pris goût, puis l'histoire a fait le reste. Si vous préférez une bière plus classique, n'ayez crainte : une brasserie a ouvert en 2006, qui produit des bières rousses, brunes et blanches, dont l'exportation ne cesse d'augmenter. Elle se trouve à l'extérieur de la ville et propose des dégustations.

Les kumquats

Voilà un autre héritage britannique adopté avec enthousiasme par les habitants. Cet agrume doux-amer, peu juteux, a été introduit par le botaniste Robert Fortune au XIXe siècle et a depuis été cultivé sur l'île, surtout pour produire une liqueur ou des fruits confits au sirop. Il a même obtenu une AOP. Vous pouvez visiter une usine pour voir le processus de production, mais vous trouverez des produits à base de kumquats dans les magasins et on vous proposera probablement un verre de la liqueur en fin de repas.

Une collation traditionnelle aux amandes

Si vous avez besoin d'un peu d'énergie au cours de votre exploration des lieux, il n'y a rien de mieux qu'une collation locale aux amandes. Les mandoles sont des amandes caramélisées (dont le nom vient du nom italien de l'amande) ; il existe aussi le mandolato, une barre de nougat mou qui contient également du miel.

Un mezzé corfiote avec de l'ouzo

Les charcuteries et les fromages de Corfou sont parfaits pour des mezzés. Commandez d'abord un ouzo, puis, demandez quelques suggestions. Quelques conseils de notre part : le nouboulo (filet de porc mariné dans du vin), le salado (un salami de porc à l'ail, au sel de mer, au poivre et aux herbes locales), le graviera poivré à pâte dure (semblable au pecorino italien) et la sykomaida (une pâte de figue au moût de raisin, enveloppée dans des feuilles de noyer). Ces spécialités sont également parfaites à ramener chez vous.

L'huile d'olive

La culture de l'olive s'est implantée sous les Vénitiens. Il y a maintenant environ 4 millions d'oliviers sur Corfou. On dit que l'île a approvisionné le Vatican en huile. Vous pourrez y visiter un pressoir à olives traditionnel ou moderne. Il existe aussi un musée de l'olive. Il y a en outre de nombreuses possibilités d'acheter des olives et de l'huile d'olive en ville.

Un marché local

Si vous voulez voir ce que les Corfiotes achètent lors de leurs courses hebdomadaires, rendez-vous au marché central, près de la nouvelle forteresse. Vous y trouverez des fruits et légumes frais, ainsi que des poissons (des sardines au mérou et à la seiche), du miel, des douceurs à base de kumquat et d'autres spécialités locales. Vous vous amuserez par ailleurs des plaisanteries des commerçants.

Les douceurs au beurre et au lait

Le beurre corfiote possède un goût délicat et crémeux, que l'on peut attribuer à l'altitude des pâturages où broutent les vaches de l'île. Si vous voulez quelque chose d'original avec votre café, commandez un galaktoboureko (un gâteau de pâte phyllo fourré de crème et arrosé de sirop). Trouvez-vous un magasin spécialisé dans les produits laitiers de Corfou. Le paradis!

Lire la suite Read Less
  • Les circuits organisés démarrent généralement des points centraux de la vieille ville (l'ancienne ou la nouvelle forteresse, Pentophanaro, etc.). Certains proposent de venir vous chercher à l'hôtel et de vous y reconduire.
  • Prévoyez une paire de chaussures confortables et des vêtements adaptés à la saison.
  • Les domaines viticoles, les pressoirs à olives (et le musée de l'olive), les producteurs de kumquat et de bière de gingembre, ainsi que les brasseries, se trouvent tous à l'extérieur de la ville. Vous devrez donc probablement louer une voiture pour vous y rendre.

Jusqu'à la vieille ville de Corfou

Depuis le port

  • Jusqu'à la nouvelle forteresse : 1,9 km (bus 16)
  • Jusqu'au palais de Saint-Michel et Saint-Georges : 2,8 km (bus 2)

Depuis l'aéroport

  • Jusqu'à l'ancienne forteresse : 2,4 km
  • Jusqu'à la place Spianada et Liston : 2,2 km (avec le bus 15 jusqu'à la place Saroko, puis à pieds)

Corfou possède un bon réseau de bus,dans la ville ainsi qu'autour de l'île.

Plus d'informations

  • On peut effectuer un circuit gastronomique à toute période de l’année. Chaque mois a des saveurs différentes à offrir.
  • Si vous explorez par vous-même, n'oubliez pas que les épiceries fines et les magasins qui proposent des produits locaux sont ouverts selon les horaires habituels des magasins.
  • Les circuits du matin démarrent généralement vers 10h ; ceux de l'après-midi commencent aux environs de 18h.
  • Les prix vont de 50 à 80 € par personne (avec des réductions pour les enfants).
  • Corfou peut être très fréquentée en été ; aussi, vaut-il mieux la visiter au cours des mois de mai-juin et de septembre-octobre, plus calmes et plus frais.
  • Si vous vous y rendez en été, commencez votre parcours tôt, ou bien en fin d'après-midi, afin d'éviter la chaleur et la foule.

La période de Pâques est une expérience spéciale à Corfou.

  • Automne
  • Printemps
  • Été
  • Hiver
  • Les excursions organisées prennent 3 à 6 heures, selon les arrêts prévus pour manger et le nombre de marchés et de magasins que vous visitez.
  • Une autre option est de faire de l'intégralité de votre séjour à Corfou un voyage culinaire.

VOYAGEZ RESPONSABLE

Veillons tous à préserver la magie des villages et des villes insulaires de la Grèce pour les générations à venir.

Gardez les rues propres en utilisant les poubelles mises à votre disposition et en cas de besoin, gardez vos déchets jusqu’à ce que vous en trouviez une.
Optez pour une bouteille d’eau réutilisable, afin de minimiser l’utilisation du plastique.
Soutenez les petites boutiques familiales et les producteurs locaux en choisissant un souvenir local fait main.
Ayez l’esprit curieux et n’hésitez pas à demander des bons plans aux habitants.
Respectez les plantes et les animaux.
Respectez les autres visiteurs et les habitants.
YOU NEED TO KNOW ·

See also

You might be interested in
The entire Old Town is a UNESCO World Heritage Site

Découvrez l’atmosphérique vieille ville de Corfou

Famous for its seafood, Loggos is a must for a seaside lunch or dinner

Ressentez le rythme de Paxos en allant de village en village

Approaching the exotic Voutoumi beach, Antipaxos island

Une excursion en bateau à la petite île exotique Antipaxi

La Grotta beach, Corfu

Un voyage en bateau à Paradise Beach à Corfou

Spring on the island of Mykonos and amazing view to the Aegean

Découvrez les racines de Mykonos par l'agrotourisme

Pyrgos, in the north, has a charming square where you can settle down to Greek coffee and a slice of galaktoboureko

Découvrez les spécialités de Tinos

Wine-making can be traced here to before the eruption of its legendary volcano, more than 3,000 years ago

Découvrez les routes du vin de Santorin

A crystal clear liquid is poured into a glass and in drops an ice cube, instantly emitting magical swirls of white

Vivre la tradition d’ouzo en Plomari

Uncover the secrets of Messinia, through its most famous product

Suivre la route d’olive en Messénie