Un assaggio del mercato centrale di Atene

Nel mercato della carne, troverà negozi storici che sono lì dagli anni '70 o prima, con carne locale eccellente e pura, tagliata proprio davanti a lei. Lo stesso vale per il mercato del pesce, pieno di pesce fresco che arriva nelle prime ore del mattino. Nei vicoli adiacenti, si sta sviluppando un complesso di piccole imprese, con prodotti tradizionali greci e aromi che travolgeranno i suoi sensi.

La speciale prelibatezza orientale chiamata pastourma è il re del mercato. Si tratta di carne disidratata di capra, manzo o agnello, ricoperta da una pasta di cumino chiamata çemeni, preparata con cumino tritato, fieno greco, aglio e paprika piccante, che le conferisce il suo sapore caratteristico. Ci sono due negozi che detengono lo scettro intorno al mercato, per la precisione in via Evripidou: Miran e Arapian. A Miran, oltre al pastourma, troverà un eccellente sujuk fatto con agnello e manzo.

Via Evripidou è anche un paradiso di spezie e noci. Partendo da via Aiolou e terminando in via Sokratous, si vende tutto ciò che è essiccato. Datteri, prugne, uvetta, lamponi, mirtilli, ananas e mango sono alcuni dei frutti secchi che può trovare. Torni a casa con spezie aromatiche per accompagnare la sua carne alla griglia.

Cocktail di pepe, zafferano, sale kosher arrostito, foglie di carciofo essiccate e miscele aromatiche a volontà sono in offerta nei negozi qui e il portabandiera tra questi, dal 1940, è lo storico Bahar. 

Le erbe vanno di pari passo con i condimenti. E accanto a questi, si può trovare quasi ogni tipo di tè conosciuto al mondo. In questo melange sono inclusi sacchi di camomilla, menta piperita, tiglio e certamente qualsiasi altra cosa possa incontrare in un giardino greco. Tutto ciò che proviene dal Monte Olimpo o dal Monte Taygetos merita un po' di attenzione in più.

Per il merluzzo, l'aringa e lo sgombro, passi da To Bakaliko tou Benetou in Via Evripidou per il più fresco in città. Per i formaggi, vada da Bitsika, noto anche come I Strouga tou Moria. Il loro formaggio feta a media durezza e il kasseri, un formaggio giallo a basso contenuto di grassi proveniente da Tripoli, sono di qualità e gusto supremi. 

E gli affari non si fermano un minuto ad Arcadia, uno dei negozi di formaggi più antichi di Atene, con una storia centenaria. Qui può acquistare formaggio feta di Tripoli e anthotiro, un tipo di formaggio bianco fresco, di Amfilohia. Per il manouri, un altro formaggio bianco e morbido dal gusto delicato, l'anthotiro e il formaggio feta si rechi da Zafolias, che ha un vasto repertorio.