APERÇU
Quand il s'agit des vins des anciens, Santorin fait l'objet d'une attention particulière. La production de vin de cette région remonte à plus de 3 000 ans, avant l'éruption de son légendaire volcan. Ainsi, lorsque vous partez à la découverte des vignobles et des caves à vin de l'île, vous le faites en sachant que ses racines viticoles sont très profondes.
Plus profondes même qu'à l'époque du phylloxéra, l'insecte qui a décimé les racines des vignes européennes à la fin du 19ème siècle, mais qui n'a pas affecté ces vignes parce qu'elles étaient protégées par le sol volcanique.
Plus de 50 cépages poussent ici, dont les plus importants sont le célèbre Assyrtiko de Santorin, récompensé par un prix pour son blanc impeccable, et le Vinsanto doux protégé par l'AOP, fabriqué à partir de raisins séchés au soleil et servi en liqueur.
Mais au-delà des cépages et de l'histoire (des amphores et des ustensiles de vinification ont été trouvés dans le village préhistorique d'Akrotiri), l'histoire des vineries de Santorin est celle des personnes qui les dirigent et des traditions qu'ils suivent.
L'ancien système de taille qui enroule les vignes en kouloures (paniers), les protégeant des vents et des rayons du soleil intenses et leur permettant d'absorber plus d'eau, est répandu à travers toute l'île, et les caves souterraines voûtées, appelées kanaves, font encore partie de l'architecture de nombreux vignobles.
De la visite des caves à la dégustation de vins accompagnée de fromages et de charcuteries locales, c'est ici que Santorin a choisi de mettre en bouteille une grande partie de son authenticité. A tel point que lorsque vous êtes chez vous et que vous ouvrez l'une des bouteilles que vous avez rapportées avec vous, vous serez ramené directement dans les vignes et chez les gens qui les ont produites.
A NE PAS MANQUER
Vous pouvez visitez à Santorin une douzaine de domaines viticoles, soit individuellement, soit dans le cadre d'une visite. Voici quelques suggestions:
Oia
Passez de l'élégance blanchie à la chaux du cosmopolite Oia à la verdure et à l'authenticité d'un vignoble en quelques kilomètres seulement. Parmi eux se trouve le Domaine Sigalas, à quelques pas de là.
Caldera
Quelle scène plus incroyable pour un vignoble que Caldera? Les vignobles ici sont cultivés en terrasses autour de Megalochori et Pyrgos Kallistis. Il existe plusieurs options, parmi lesquelles les vins Santo (une coopérative de plus de 1 200 membres) ainsi que Venetsanos, Boutaris et Gavalas.
Les villages
Si vous recherchez un cadre villageois authentique, alors dirigez-vous vers les colonies d'Episkopi Goniasor Vothanas. Vous y trouverez des établissements vinicoles tels que le domaine d'Argyros, et le musée et cave à vin Koutsoyannopoulos, construit dans une grotte à 8 m de profondeur et avec un labyrinthe de tunnels atteignant 300 m qui présentent des scènes viticoles du 17ème siècle.
Kamari
Des vignobles situés à l’est, avec une vue très différente sur la mer. Parmi ces vignobles se trouve Gaia Wines, à mi-chemin entre Kamari et Monolithos, situé juste à côté de la plage.
ORGANISEZ-VOUS
- Domaine Sigalas à 2km (10 min) en taxi et 35 mins à pied du centre d'Oia.
- Les vignobles Santo Wines, Venetsanos, Boutaris et Gavalas sont tous à 2,6 km l'un de l'autre et peuvent être atteints à pied, et sont à environ 20 km (30 minutes) d' Oia.
- Les caves et le musée du vin de Koutsogiannopoulos et le domaine Argyros sont à 20 km (30 min) d'Oia, à 8 km (15 min) de Thera et à 2 km (5 min) de Kamari.
- Gaia Wines est à 2km (5 min) en voiture de Kamari, 9km (15 min) de Thera et 20km (30 min) d'Oia.
Santorin est également desservi par un vaste service de bus public.
Pour plus d’informations
- Vous pouvez visiter les vignobles de Santorin à n'importe quel moment de l'année, à l’exception de Gaia Wines (d’ Avril à Octobre).
- En Avril - Mai, les raisins commencent à apparaitre sur les vignes et les vignobles sont à leur meilleur.
La période des vendanges est en Août-Septembre
- Automne
- Printemps
- Été
- Hiver
- La visite d’un seul vignoble dure entre 1 à 2 heures.
- Si vous vous joignez à une visite organisée et que vous visitez 2 ou 3 vignobles, vous aurez besoin de 3 à 5 heures.
- Si vous visitez les vignobles mentionnés (et peut-être d'autres), il vous faudra 2-3 jours.
