Découvrez les routes du vin de Santorin

Quand il s'agit des vins des anciens, Santorin fait l'objet d'une attention particulière. La production de vin de cette région remonte à plus de 3 000 ans, avant l'éruption de son légendaire volcan. Ainsi, lorsque vous partez à la découverte des vignobles et des caves à vin de l'île, vous le faites en sachant que ses racines viticoles sont très profondes. 

Plus profondes même qu'à l'époque du phylloxéra, l'insecte qui a décimé les racines des vignes européennes à la fin du 19ème siècle, mais qui n'a pas affecté ces vignes parce qu'elles étaient protégées par le sol volcanique. 

Plus de 50 cépages poussent ici, dont les plus importants sont le célèbre Assyrtiko de Santorin, récompensé par un prix pour son blanc impeccable, et le Vinsanto doux protégé par l'AOP, fabriqué à partir de raisins séchés au soleil et servi en liqueur.

Mais au-delà des cépages et de l'histoire (des amphores et des ustensiles de vinification ont été trouvés dans le village préhistorique d'Akrotiri), l'histoire des vineries de Santorin est celle des personnes qui les dirigent et des traditions qu'ils suivent. 

L'ancien système de taille qui enroule les vignes en kouloures (paniers), les protégeant des vents et des rayons du soleil intenses et leur permettant d'absorber plus d'eau, est répandu à travers toute l'île, et les caves souterraines voûtées, appelées kanaves, font encore partie de l'architecture de nombreux vignobles. 

De la visite des caves à la dégustation de vins accompagnée de fromages et de charcuteries locales, c'est ici que Santorin a choisi de mettre en bouteille une grande partie de son authenticité. A tel point que lorsque vous êtes chez vous et que vous ouvrez l'une des bouteilles que vous avez rapportées avec vous, vous serez ramené directement dans les vignes et chez les gens qui les ont produites.