Degustazioni vinicole a Santorini

Quando si tratta di vini del Vecchio Mondo, Santorini merita un’attenzione speciale. La vinificazione è nata qui prima dell'eruzione del suo leggendario vulcano, più di 3000 anni fa. Quindi, quando inizerai a esplorare le cantine e i vigneti dell'isola, lo farai sapendo che le sue radici della viticoltura sono molto profonde.

Più antiche dell'insetto fillossera che decimò le radici delle viti europee alla fine del XIX secolo, ma non toccò queste viti perché erano protette dal suolo vulcanico.

Qui crescono più di 50 varietà di uva, tra le quali spicca il famoso e fresco Assyrtiko, vincitore del premio bianco di Santorini, e il dolce Vinsanto, protetto con DOP, prodotto con uva essiccata al sole e servito come liquore.

Ma oltre ai vitigni e alla storia (anfore e utensili per la vinificazione sono stati trovati nell'insediamento preistorico di Akrotiri), la storia delle cantine di Santorini riguarda le personalità che li gestiscono e le tradizioni che seguono.

L'antico sistema di potatura che arriccia le viti in kouloures (cestini), proteggendole dai venti e dall'intensa luce solare e permettendo loro di assorbire più acqua, si trovano in tutta l'isola. E le cantine sotterranee ad arco, note come kanaves, fanno ancora parte dell'architettura di molti vigneti.

Dalle visite alle cantine, alla degustazione di vini accompagnati da formaggi locali e salumi, qui è dove Santorini ha scelto di imbottigliare gran parte della sua autenticità. Tanto che quando sei a casa e fai scoppiare un tappo di una delle bottiglie che hai portato con te, verrai riportato alle viti e alle persone che le hanno prodotte.