Honey tasting in Halkidiki
EXPERIENCE

Halkidiki’de yeme-içme turu

Halkidiki’nin egzotik plajları ve çam ağaçlarıyla bezeli sahil şeridinin yanı sıra Athos Dağı yarımadasının manastırları hakkında her şeyi zaten bileceksiniz. Ancak Yunanistan’ın en popüler kuzey tatil beldesindeki yemekler hakkında ne biliyorsunuz?
Thrace region-id="pin-13"; Macedonia Macedonia Epirus Thessaly Sporades Ionian Islands Western Greece Central Greece Attica Peloponnese Crete Cyclades North Aegean Islands Dodecanese Dodecanese Karpathos Astypalea Tilos Sitia Faistos - Matala Patmos Kastelorizo Kasos Kos Leros Halki Rhodes Symi Sfakia - Loutro Rethymno Elounda - Agios Nikolaos Agia Galini Plakias Hersonissos - Malia Ierapetra Heraklion Chania Nisyros Ikaria Lipsi Tzia - Kea Thasos Samos Lesvos Samothrace Limnos Chios Kalymnos Paros Naxos Zante - Zakynthos Lefkada Corfu Santorini Milos Kythnos Kimolos Serifos Syros Sifnos Koufonisia Ios Kefalonia Mykonos Paxi Ithaca Arta Ioannina Tinos Parga - Sivota Metsovo Anafi Sikinos Folegandros Donousa - Iraklia - Schinoussa Antiparos Zagori Mountainous Arkadia Porto Heli - Ermioni Preveza Amorgos Andros Delos Messolongi Ancient Olympia Aegina Kythira Archea Epidavros Patra Nafplio Kardamyli Kalamata Ilia Corinth Western Messinia Kalavryta Elafonissos Nafpaktos Spetses Poros Hydra Alexandroupolis Pylos Mycenae Monemvasia Loutraki Piraeus Athens Arahova Xanthi Galaxidi Mystra - Sparta Mani Edipsos Karpenisi Delphi Chalkida Karystos Evia Skyros Vergina Alonissos Volos Karditsa Skopelos Skiathos Kastoria Thessaloniki Prespes Agios Athanasios Edessa Serres Veria Larissa - Tempi Elati - Pertouli Trikala Pelion Meteora Drama Ammouliani Mount Athos - Ouranopolis Nymfeo Mount Olympos Katerini Halkidiki Grevena Lake Kerkini Naoussa Kozani Kilkis Kavala Pella Lake Plastira
Süre
3 - 4 gün
Mevsime göre
Bütün yıl boyunca

OVERVIEW

İşte Halkidiki’nin kalbinizi olduğu kadar midenizi de çaldığı kısım. Kendinizi ünlü üç uçlu yarımadada nerede bulursanız bulun - Kassandra (Selanik’e en yakın), Sithonia (daha sessiz “ikinci parmak”) ve Athos Dağı (doğudaki “Kutsal Dağ”), inanılmaz yiyecekler sizi bekliyor. Bununla birlikte, öğrenmek üzere olduğunuz şey, bunun çoğunun Halkidiki’nin daha az bilinen orta kesiminde, Holomontas Dağı’nın hakim olduğu ve kıyılara doğru yayılan verimli vadiler ve ovalar ile üretildiğidir.

Zeytinlikler, üzüm bağları, meyve bahçeleri, arılıklar - üretkenlikle canlı bir manzara. Batıda, Nea Moudania’daki balık pazarı Yunanistan'ın en hareketli pazarlarından biridir… ve doğuda Olympiada’nın (Strymonian Körfezi kıyısındaki) midyeleri büyüklükleri kadar lezzetleri de büyüktür. Ormylia, Olynthos ve Metaggitsi gibi yerleşim yerleri zeytin ile eş anlamlıdır, Portaria ise kayısı ve Vrastama tsipouro ile tanınır. Bu arada Arnea balı kadar Makedon mimarisiyle de ünlüdür (reçel, şarap ve tsipouro ekleyebileceğiniz…) ve Sithonia yarımadasının hemen yukarısındaki Nikiti köyü de bir başka bal tuzağıdır.

Ayva, domates, şeftali, armut, badem, antep fıstığı… Çiftçi pazarlarında ve yol kenarındaki tezgahlardaki yerel ürünlerin listesi uzundur. El yapımı reçeller, marmelatlar, makarnalar ve kaşıklı tatlılar yapan kadın kooperatiflerine de dikkat edin.

Kırlarda dolaşan keçiler ve koyunlar sizi mükemmel et yemekleri ve peynirlere (beyaz peynir, myzithra, graviera vb.) hazırlar. Holomontas Dağı (Natura 2000’in büyük bir kısmı koruma altındadır), Alp mikro ikliminde gelişen yer mantarı ve yabani mantar (porcino, cepe, morel, chanterelles vb.) şeklinde Taksiarchis yakınlarında beklenmedik bir mutfak hazinesi gizler. Halkidiki şaraplarına gelince, batı kıyısındaki Agios Pavlos’tan Athos Dağı yarımadasına kadar gezebileceğiniz üzüm bağları var.

Halkidiki bir mutfak deneyimidir ve artık tadına baktığınıza göre, bazı özel ürünlerini daha da derinlemesine incelemenin ve onları unutulmaz kılan bazı yerlilerle tanışmanın zamanı geldi.

Daha fazla oku Read Less

BUNLARı KAÇıRMAYıN

Halkidiki’de yiyecek ve içecek turunun öne çıkan özellikleri

Halkidiki’nin bal mirası

Aristoteles (ünlü olarak Doğu Halkidiki’deki Antik Stagira’da doğdu) hem balın iyiliğini hem de bal arılarının mükemmel işbirliğini savundu ve arı kovanları doğduğu bölgenin kırsal kesimlerini süslemeye devam ediyor. Arıların beslendiği çam, köknar, meşe, badem, kestane, dağ çileği gibi ağaçların çiçek kokularıyla bezeli Halkidiki balı, milli üretimin %30’unu karşılıyor. Kahvaltı sofralarında, hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde keyifle tüketeceksiniz. Özellikle lokumlar (bal ve tarçın serpilmiş kızarmış hamur topları) cennet gibi.

Ancak kendinizi Halkidiki bal mirasına gerçekten kaptırmak için Taksiarhis'teki bir arı kovanı olan Passion Honey’de günlük arıcı olarak uygulamalı bir deneyim yaşayabilirsiniz. Koruyucu ekipmanı giyerek, bal arısının inanılmaz yaşamı ve bunun yerel biyolojik çeşitlilik için önemi hakkında her şeyi öğrenirsiniz. Aksi takdirde Halkidiki'de (Nea Moudania, Nikiti, Neos Marmaras, Arnea…) gittiğiniz her yerde bal geleneğinin kanıtlarını görecek ve bir kavanoz satın almak isteyeceksiniz.

Halkidiki’nin ünlü zeytinleri

 Halkidiki’nin zeytin endüstrisi, yaklaşık 5 milyon ağaçtan, 310.000 hektar ekili araziden ve 19.000’i toplu olarak düzenlenmiş küçük üreticilerden oluşmaktadır. Bu çok zeytin! Ancak Halkidiki’nin Yunanistan'da gerçekten farklılaştığı nokta, tercihe bağlı olarak yeşil veya siyah olarak hasat edilen ve etkileyici sayılarda ihraç edilen Hondrolia veya Halkidiki sofralık zeytin (PDO statüsüne layık görüldü) üretimidir. Yunanistan’dan yeşil bir zeytininiz varsa (belki kırmızı biber ve peynirle doldurulmuş), Halkidiki’den gelme şansı vardır. Ve bir dahaki sefere, her birinin zarar görmemesi için özenle seçildiğini düşünün.

Daha önce denememiş olabileceğiniz şey Halkidiki’nin agoureleo’su (ayrıca PDO) - özellikle düşük asitli ve yüksek antioksidanlı olgunlaşmamış yeşil zeytinlerden yapılan yeşil, meyveli ve biberli sızma zeytinyağı. Alternatif olarak, tercih ettiğiniz berrak ve altın zeytinyağı ise, Metaggitsi’den gelen yağa (Hondrolia ve Galano zeytinlerinden yapılmış) ayrıca Korumalı Menşe Yeri statüsü verilmiştir.

Yunanistan’ın asil meyvesi hakkında her şeyi öğreneceğiniz bir zeytinyağı tadım seansı için Metaggitsi’deki Toleo Halkidiki Zeytinlik gibi üreticileri ziyaret edebilirsiniz: Zeytinyağı ekstra bakire yapan nedir? Zeytinyağlarının tadı neden farklıdır? Nasıl sağlıklılar? Hangisiyle pişirmeliyim? Tadımlar, Yanni’s Olive Grove (istek üzerine) gibi başka yerlerde de sunulmaktadır. Ya da Ormylia, Olynthos, Vatopedi vb.’deki tüm o bahçelerin tadını çıkarabilir, bir şişe zeytinyağını doğrudan kaynağından alabilirsiniz.

Bir dolmades aşçılık dersi

Her yerel ürün ve yemeğin arkasında mutlaka, tutkusunu ve aile bilgisini üretken olmak için kullanan birisi vardır. Bu nedenle, bir sonraki Halkidiki yemek deneyiminiz, tüm bu bilgeliği bir aşçılık dersinde özümsemek olacaktır. Nea Gonia’daki Marianna üzüm bağlarındaki aşçılık dersleri, tüm bunları hatta daha fazlasını gerçekleştiriyor, çünkü tek bir damla şarap üretmemesiyle ayırt edici olan aile bağını keşfetmenize de izin veriyorlar. Bunun yerine, buradaki ürün, detaylara inanılmaz bir dikkatle toplanan ve işlenen asma yapraklarıdır. 

Asma yaprakları, elbette, Yunanistan’ın ünlü dolmadeslerinin (asma yaprağı dolması) ana malzemesidir. İç harcının nasıl hazırlanacağını, yuvarlama ve katlama tekniğinin ve pişirme yönteminin sırlarını öğreneceksiniz. Marianna’nın sohbeti ve bir veya iki bardak tsipouro, öğle yemeği menüsünü oluşturan diğer malzemelerdir.

Şarap tadımı ve bağ turu

Yavaşça inişli çıkışlı tepelerde üzüm bağlarını görmek, uluslararası ihracat yapan büyük ölçekli üzüm bağlarından ailelere ait butik şarap imalathanelerine kadar her şeyi bulabileceğiniz Halkidiki kırsalında araba kullanmanın zevklerinden biridir. Pek çoğu, Halkidiki’deki tüm tatilinizin odak noktası veya günün en önemli olayı olabilecek şarap tadımı ve bağ turları sunmaktadır.

Halkidiki’nin klasik şarap rotası, Kassandra’ya giden yol üzerindeki Nea Kalikratia yakınlarındaki Agios Pavlos’tan Sithonia’daki Meliton Dağı’nın eteklerine (ikinci parmak) ve Halkidiki’nin merkezindeki Arnea ve Marathousa köylerinin çevresindeki üzüm bağlarına kadardır. Son bir adım (erkekler için), doğudaki Athos Dağı’nın bir veya iki manastır bağını keşfetmektir.

Nereye giderseniz gidin, bugün yerel üzüm çeşitleriyle (Assyrtiko, Malagouzia, Roditis, Xinomavro vb.) ve Aristoteles, Limnio’nun bahsettiği eski ve kırmızı meyvelere tadını veren üzümlerle tanışacaksınız. Bazı Halkidiki şaraplarına Korumalı Menşei statüsü verilmiştir ve birçok bağ, deneyimin bir parçası olan deniz manzarasına sahiptir.

* Mutfak deneyimleri sunan zeytin presleri, arı kovanları ve şarap imalathanelerinin ayrıntıları için Bilinmesi Gerekenler bölümüne bakın.

Daha fazla oku Read Less

PLANLAMAYA BAŞLAYIN

Yunanistan'da Halkidiki'ye nasıl gidilir?

  • Halkidiki’ye en yakın havaalanı Selanik’tedir (varış noktanıza bağlı olarak arabayla yaklaşık 1.5-2 saat). Kavala’nın daha küçük havaalanı da Halkidiki’deki birçok destinasyondan yaklaşık 2,5-3 saat uzaklıktadır.
  • Selanik’in Atina’ya düzenli uçuşları ve yıl boyunca uluslararası uçuşları vardır (daha çok yaz aylarında).
  • En iyi deneyiminiz bir araba kiralamak olacaktır. Alternatif olarak, Selanik’ten Halkidiki’nin her yerine giden çok sayıda otobüs güzergahları bulunmaktadır.

Halkidiki'de mutfak deneyimleri (Selanik havaalanından uzaklıklar dahil)

Halkidiki’de yiyecek ve içecek deneyimlerinin tadını çıkarmak için yılın en iyi zamanı ne zaman?

  • The gastronomy experiences of Halkidiki can be enjoyed all year round. 
  • We suggest May-June and September-October as the weather is warm and you can still enjoy the beaches but there are fewer visitors.

Discover Greece tip:

 Mayıs ve Eylül, şarap imalathaneleri için ideal aylardır (burada ne zaman gidileceğini kontrol edin)

Bal genellikle yaz ve sonbahar aylarında hasat edilir (yerel bitki örtüsüne bağlı olarak, tedarikçinize danışın)

Zeytinler genellikle Ekim-Ocak ayları arasında toplanır (olgunlaşmamış yeşil zeytinler Eylül ayında toplanır)

Dolmalık asma yaprakları Mayıs ayında toplanır.

  • Sonbahar
  • Bahar
  • Yaz
  • Kış

Halkidiki’nin yiyecek ve içecek deneyimlerinin tadını çıkarmak için ne kadar zamana ihtiyacınız var?

  • Her mutfak deneyimi 2-3 saat sürecektir.
  • Bir şaraphaneyi ziyaret etmek ve burada özetlenen tüm deneyimleri (bal, zeytinyağı, aşçılık kursu, şarap imalathaneleri) yaşamak istiyorsanız, Halkidiki yemek sahnesine 3-4 gün (yani günde 1-2 deneyim) ayırmanızı öneririz.
  • Tabii ki, Halkidiki’deki tatiliniz boyunca mutfak deneyimlerinizi yayabilir ve istediğiniz kadar şarap imalathanesini vb. ziyaret edebilirsiniz.

Discover Greece tip: Halkidiki’deki çoğu yapılacaklar listesi tatilleri en az 5-6 gün gerektirir.

 

BİLİNÇLİ SEYAHAT EDİN

Hepimiz Yunanistan’ın köylerinin, kasabalarının ve şehirlerinin büyüsünü gelecek nesiller için hayatta ayakta tutmayı deneyelim!

Bulunan çöp kutularını kullanarak sokakları olabildiğince temiz tutun veya eğer gerekirse çöp kutusu bulana kadar çöpünüzü yanınızda taşıyın.
Plastik kullanımınızı azaltmak için tekrar doldurulabilir bir su şişesi kullanın.
El yapımı ve yerel bir şey alarak küçük, müstakil aile dükkanlarını ve yerel üreticileri desteklemek için elinizden geleni yapın.
Hayvanlara ve bitkilere saygı gösterin.
Meraklı olun ve mutlaka yerlilerden tavsiye isteyin.
Read More Read Less
YOU NEED TO KNOW ·

Stay connected with Greece

Bleecker bag Alphabet blue

Bleecker bag Alphabet blue

25€
Hoop earrings

Thassos Marble hoop earrings

200€

See also

Nights out don’t get any more legendary. Signature cocktails as the sun begins to set.

Yemek ve eğlence mekanları Mykonos’taki en iyi mekanlar

Touring the vineyards and cellars will give you an appreciation of the first rate facilities

Selanik’in şarap rotalarını keşfetmek

If there’s a city that’s become synonymous with nightlife and entertainment, this is Thessaloniki

Sahnenin en iyisi, Selanik’in efsanevi eğlence mekanları

Corfu old town and Spianada square from above

Korfu mutfak turunun tadını çıkarın