Honey tasting in Halkidiki
EXPERIENCE

Тур «Блюда и напитки Халкидики»

Вам уже хорошо знакомы экзотические пляжи Халкидики и покрытая сосновыми рощами береговая линия полуострова, а также монастыри на Афоне. Но как много Вы знаете о кухне этого самого популярного туристического направления в северной Греции?
Thrace region-id="pin-13"; Macedonia Macedonia Epirus Thessaly Sporades Ionian Islands Western Greece Central Greece Attica Peloponnese Crete Cyclades North Aegean Islands Dodecanese Dodecanese Karpathos Astypalea Tilos Sitia Faistos - Matala Patmos Kastelorizo Kasos Kos Leros Halki Rhodes Symi Sfakia - Loutro Rethymno Elounda - Agios Nikolaos Agia Galini Plakias Hersonissos - Malia Ierapetra Heraklion Chania Nisyros Ikaria Lipsi Tzia - Kea Thasos Samos Lesvos Samothrace Limnos Chios Kalymnos Paros Naxos Zante - Zakynthos Lefkada Corfu Santorini Milos Kythnos Kimolos Serifos Syros Sifnos Koufonisia Ios Kefalonia Mykonos Paxi Ithaca Arta Ioannina Tinos Parga - Sivota Metsovo Anafi Sikinos Folegandros Donousa - Iraklia - Schinoussa Antiparos Zagori Mountainous Arkadia Porto Heli - Ermioni Preveza Amorgos Andros Delos Messolongi Ancient Olympia Aegina Kythira Archea Epidavros Patra Nafplio Kardamyli Kalamata Ilia Corinth Western Messinia Kalavryta Elafonissos Nafpaktos Spetses Poros Hydra Alexandroupolis Pylos Mycenae Monemvasia Loutraki Piraeus Athens Arahova Xanthi Galaxidi Mystra - Sparta Mani Edipsos Karpenisi Delphi Chalkida Karystos Evia Skyros Vergina Alonissos Volos Karditsa Skopelos Skiathos Kastoria Thessaloniki Prespes Agios Athanasios Edessa Serres Veria Larissa - Tempi Elati - Pertouli Trikala Pelion Meteora Drama Ammouliani Mount Athos - Ouranopolis Nymfeo Mount Olympos Katerini Halkidiki Grevena Lake Kerkini Naoussa Kozani Kilkis Kavala Pella Lake Plastira
продолжительность
3 - 4 дней
По сезону
Круглый год

ОБЩИЙ ОБЗОР

 В этой статье мы ррасскажем Вам о том, как Халкидики сможет завоевать не только Ваше сердце, но и Ваш желудок. В какой бы точке этого знаменитого полуострова ни находились – в Кассандре (наиближайшей к Салоникам), в Ситонии (более тихом, втором по счёту выступе полуострова) или на горе Афон (священная гора на востоке полуострова) – Вас ожидают невероятные сюрпризы. Однако, стоит отметить, что большинство продуктов полуострова Халкидики производится в его менее знаменитой центральной части, доминирующим ландшафтом которой являются гора Холомонтас и плодородные долины, простирающиеся вплоть до самых берегов.

Оливковые рощи, виноградники, фруктовые сады и пасеки – вот пейзаж плодородных районов этого полуострова. В западной  его части в деревне Неа Мудания находится знаменитый рыбный рынок, являющийся одним из самых крупных в Греции, а на востоке полуострова близ деревни Олимпиада вылавливают мидий (в Стримонском заливе), огромный размер которых под стать их великолепному вкусу. В то время как деревни Ормилия, Олинтос и Матагитси ассоциируются с оливками, Портарья славится своими абрикосами, а Врастама известна виноградной водкой «тсипуро». Также отметит деревню Арнея, знаменитую не только красивой архитектурой в македонском стиле, но своим мёдом, разнообразным вареньем и водкой «тсипуро». Ещё одним медовый местечком является деревня Никити, расположенная прямо над берегами Ситонии.

Айва, помидоры, персики, груши, миндаль, фисташки.... Список местных продуктов на сельских рынках и придорожных лоточках можно продолжать и продолжать. Особенно обратите внимание на продукцию женских кооперативов, которые изготавливают разные виды домашнего варенья, мармелада, лапши и фруктовых сладостей.

Козы и овцы, пасущиеся на местных пастбищах, свидетельствуют о наличии разнообразных мясных блюд и сыров в регионе (фета, мизитра, гравьера и др.). На горе Холомонтас (большая часть которой является защищённой природной зоной Natura 2000) Вас ожидает ещё один кулинарный сюрприз: близ деревни Таксиархис растут трюфель и другие дикие грибы (порчино, белый гриб, сморчки, лисички и др.), которым очень подходит альпийский микроклимат. Что же касается вин Халкидики, то здесь стоит сказать, что гости региона увидят и смогут посетить множество виноградников, начиная с деревни Агиос Павлос на западном побережье и заканчивая горой Афон на востоке полуострова.

Халкидики – это кладезь кулинарных впечатлений! И теперь, когда Вы уже знакомы в общих чертах, что  Вас ожидает, самое время углубиться и узнать побольше о знаковых продуктах региона и познакомиться с местными жителями, благодаря которым эти продукты настолько незабываемы. 

Подробнее Read Less

НЕ ЗАБЫТЬ

Лучшие моменты тура «Еда и напитки Халкидики»

Медовое наследие Халкидики

Аристотель (рождённый, как изветсно, в Древней Стагире в восточной части Халкидики) высоко ценил и подчёркивал пользу мёда, а также идеальный характер сотрудничества в популяции медовых пчёл. Пасеки и сегодня можно увидеть в кажлом уголке этого региона.  Метны мёд полон ароматов цветущих деревьев: сосны, ели, дуба, миндаля, каштана и земляники, с которых пчёлы собирают свою пыльцу. Мёдовая продукция Халкидики составляет 30% от общего количества мёда, производимого в стране. Мёд подают к столу на завтрак, а также добавляют к солёным и сладким блюдам. Особенно отметим божественные «лукумадес» - жареные шарики из теста, покрытые мёдом и корицей.

Однако чтобы по-настоящему понять важность медового наследия Халкидики, стоит попробовать на себе работу пасечника. Стать на один день пчеловодом можно на пасеке «Passion Honey» в деревне Таксиархис. Облачившись в специальный костюм, Вы сможете узнать всё о невероятной жизни медовой пчелы и её значимости для местной экосистемы. Даже если Вам не удастся попасть на пасеку, медовые традиции отчётливо видны в любом местечке Халкидики (в деревнях Неа Мудания, Никити, Неос Мармарас, Арнея и др.).

Знаменитые оливки Халкидики

Оливковая индустрия Халкидики основывается на примерно 5 миллионах деревьев, 310 000 гектаров культивируемых земель и 19 000 некрупных ферм, объединённых в кооперативы. Результат – целое море оливок! Сфера, в которой Халкидики действительно лидирует в Греции – это выращивание столовых оливок сорта Хондролия (получивших статус защищённой маркировкии происхождения). Такие оливки собирают зелёными и чёрными в зависимости от предпочтений изготовителя и экспортируют в огромных количествах зарубеж.  Если в своей стране Вы встретите зелёные оливки из Греции (зачастую начинённые красным перчиком или сыром), вероятнее всего, они из Халкидики. Стоит отметить, что каждая из таких оливок собирается вручную, чтобы сохранить плод от повреждений.

А вот что Вы, скорее всего, ещё никогда не пробовали, - агурелео из Халкидики. Это оливковое масло высшего сорта с ярко-зелёным оттенком и фруктово-перечными нотками, которое выжимается из недоспелых зелёных оливок и отличается особенно низким процентом кислотности, а также высоким содержанием антиоксидантов.  Кроме того, отметим прозрачное с золотым отливом оливковое масло из деревни Метагитси, изготавливаемое из сортов Хондролия и Галано и так же получившее статус защищённой маркировки происхождения.

Вы можете побывать у изготовителей-маслоделов в деревне Метагитси, посетив оливковые сады «ToleoHalkidiki». Здесь  Вам предложат  дегустацию масла, а также расскажут много познавательного об этом благородном плоде. Какой сорт масла называется «экстра виргин»? Почему масло может различаться по вкусу? Чем оно полезно? На каком масле лучше готовить? Дегустацию организуют также и другие производители, например, «Yanni’s Olive Grove» (по запросу). Оливковые сады можно посетить и в деревнях Ормилия, Олинтос, Ватопеди и др. , где можно купить бутылочку свежего оливкового масла прямо  у изготовителя.

Урок по приготовлению «долма»

За каждым местным блюдом или продуктом стоит человек, который вкладывает свои знания и страсть в его изготовление. Поэтому следующим пунктом в программе нашего тура станет кулинарный урок, на котором можно познакомиться с секреатми и традициями кухни Халкидики. Кулинарные уроки на винодельне «Marianna’s Vineyards», расположенной в деревне Неа Гонья, предоставять Вам именно такую возможность, а также познакомят Вас с семейными виноградниками, которые отличаются тем, что не производят ни капли вина! Продуктом этих виноградников являются виноградные листья, собираемые и обрабатываемые с огромной заботой.

Виноградные листья, как известно, являются ключевым ингредиентом знаменитого греческого блюда «долма» (виноградные голубцы). Здесь вы сможете, как приготовить начинку, а также узнать о секретах закрутки виноградного листа и способах его приготовления. Беседа с хозяйкой виноградников Марианной и стаканчик домашнего тсипуро станут ещё одним секретным ингредиентом для удачного обеда.

Винная дегустация и экскурсия по винодельне

Ехать по сельским  дорогам Халкидики и смотреть на виноградники, спускающиеся по покатым холмам – просто удовольствие. Здесь Вы увидите и огромные виноградники, которые поставляют свою продукцию на международные рынки, и небольшие семейные винодельни-бутики. Многие из них открыты для винной дегустации и экскурсий, что может стать прекрасным дополнением к отпуску на Халкидики или даже его главной целью.

Классический винный маршрут Халкидики начинается с деревни Агиос Павлос близ горрдка Неа Каликратия на трассе в сторону Кассандры, далее ведёт к склонам горы Мелитон в Ситонии (второй выступ полуострова) и уходит к виноградникам в окрестностях деревень Арнея и Марафуса в центральной части Халкидики. И напоследок предложим (только мужчинам) побывать на одном-двух виноградниках, принадлежащих монастырям горы Афон на востоке полуострова.

В каждом районе Вас познакомят с особыми местными сортами винограда (Ассиртико, Малагузия, Родитис, Ксиномавро), а также с древним сортом Лимнио, упоминаемом Аристотелем. Из него и сегодня изготавливаются элегантные сухие красные вина с ароматом свежих трав и красных ягод. Некоторые из вин Халкидики получили статус защищённой маркировки происхождения, а многие виноградники могут похвастать видом на море, что тоже станет незабываемым моментом тура.

* Чтобы узнать подробнее об оливковых прессах, пасеках и винодельнях, которые организуют кулинарные мероприятия, прочитайте раздел «Полезная информация».

Подробнее Read Less

Как добраться до Халкидики в Греции?

  • Самый близкий аэропорт к Халкидики находится в Салониках (около 1,5 – 2 часов езды в замисимости от конкретного пункта назначения). Аэропорт города Кавала поменьше и находится в 2,5 – 3 часах от большинства курортных пунктов на Халкидики.
  • Из Салоник летают регулярные рейсы в Афины, а также международные рейсы в течение всего года (однако летних рейсов больше).
  • Наиболее удобным вариантом станет аренда автомобиля. В качестве альтернативы можно пользоваться автобусными линиями между  Салониками и другими пунктами на Халкидики.

Кулинарные достопримечательности Халкидики (с указанием расстояния от аэропорта Салоник)

В какое время года лучше всего поехать в тур «Еда и напитки Халкидики»?

  • Гастрономические достопримечателности Халкидики интересны и доступны круглый год.
  • Мы рекомендуем отправиться в периоды с мая по июнь или с сентября по октябрь, так как погода достаточно тёплая, чтобы насладиться пляжным отдыхом, но в то же время нет большого скопления туристов.

Полезный совет от «Discover Greece»

 Май и сентябрь являются наилучшими месяцами для посещения виноделен (посмотрите, когда лучше поехать тут)

Медовый урожай обычно собирается в летние и осенние месяцы (в зависимости от местной флоры, поэтому лучше связаться с организатором тура)

Оливки обычно собираются в период с октября по январь (недоспелые зелёные оливки специально собираются в сентябре).

Виноградные листья для «долма» собираются в мае.

  • Осень
  • Весна
  • Летом
  • Зима

Сколько времени необходимо для полноценного тура «Еда и напитки Халкидики»?

  • Каждый кулинарный пункт программы длится 2-3 часа. 
  • Если Вы желаете включить в программу посещение винодельни, а также все пункты, описанные в статье (мёд, оливковое масло, кулинарный урок, винодельни), то мы рекомендуем распланировать тур на 3-4 дня (т.е. по 1-2 пункта на каждый день), чтобы познакомиться со всем кулинарным спектром Халкидики. 
  • Разумеется,  можно распределить посещение кулинарных достопримечательностей на весь срок отпуска на Халкидики и тогда посетить столько виноделен, сколько пожелаете.

Полезный совет от «Discover Greece»: большинство программ отпуска на Халкидики предполагают минимальную продолжительность в 5-6 дней.

 

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ОТДЫХАЮЩИХ

Помогите нам сохранить волшебную красоту греческих деревушек, провинций и городов, чтобы передать это живое наследие будущим поколениям.

Поддерживайте чистоту на улицах. Используйте установленные мусорные урны. В случае их отсутствия носите мусор с собой до ближайшего мусорного бака.
Пользуйтесь многоразовыми ёмкостями для воды, чтобы уменьшить использование пластиковых бутылок.
Поддерживайте местный рынок, покупая продукты и сувениры в небольших магазинах и семейных лавках. Это также прекрасная возможность найти интересные предметы ручной работы.
Берегите флору и фауну.
Не бойтесь обращаться за советом или с просьбой о помощи к местным жителям.
Read More Read Less
YOU NEED TO KNOW ·

Stay connected with Greece

Bleecker bag Alphabet blue

Bleecker bag Alphabet blue

25€
Hoop earrings

Thassos Marble hoop earrings

200€

See also

There are plenty of wineries to choose from, in the foothills of the White Mountains and around the Apokoronas villages

Кулинарный тур регионе Ханья

Nights out don’t get any more legendary. Signature cocktails as the sun begins to set.

Лучшие места для ужина и ночных развлечений на Миконосе!

Touring the vineyards and cellars will give you an appreciation of the first rate facilities

Откройте для себя винные традиции Салоник!

If there’s a city that’s become synonymous with nightlife and entertainment, this is Thessaloniki

Лучшие моменты ночных развлечений легендарных Салоник!

Whether you visited Rhodes in antiquity, the Middle Ages or today, you’d be in for a culinary treat.

Кулинарный тур по острову Родос

Corfu old town and Spianada square from above

Понакомьтесь с гастрономической культурой Корфу!