Ζήσε αξέχαστες γαστρονομικές εμπειρίες στη Χαλκιδική

Οι καλύτερες γαστρονομικές εμπειρίες στη Χαλκιδική

Μέλι Χαλκιδικής: ένα τοπικό προϊόν με μεγάλη παράδοση

Σίγουρα μία από τις πιο «γλυκές» γαστρονομικές εμπειρίες της Χαλκιδικής είναι η επίσκεψη σε ένα τοπικό μελισσοκομείο και η γευσιγνωσία γύρω από το μέλι της, το οποίο ήταν γνωστό ήδη από την αρχαιότητα. Ο Αριστοτέλης (που γεννήθηκε στα Αρχαία Στάγειρα, στην ανατολική Χαλκιδική) λάτρευε το μέλι και τις μέλισσες της περιοχής, ενώ οι κυψέλες συνεχίζουν να είναι διάσπαρτες στην ύπαιθρο της περιοχής που γεννήθηκε. Αρωματισμένο με τα άνθη δέντρων όπως το πεύκο, το έλατο, η βελανιδιά, η αμυγδαλιά, η καστανιά και η αγριοφράουλα, με τα οποία τρέφονται οι μέλισσες, το μέλι της Χαλκιδικής αντιπροσωπεύει το 30% της εθνικής παραγωγής. Θα το απολαύσεις στο τραπέζι του πρωινού, αλλά και σε άλλα πιάτα αλμυρά και γλυκά. Ποια λιχουδιά με μέλι να δοκιμάσεις οπωσδήποτε όσο βρίσκεσαι για διακοπές στη Χαλκιδική; Εμείς λέμε τους λουκουμάδες. Είναι πεντανόστιμοι!

Αν θέλεις να γνωρίσεις ακόμα καλύτερα την κληρονομιά του μελιού της Χαλκιδικής, σου προτείνουμε να γίνεις μελισσοκόμος για μια μέρα στο Passion Honey, ένα μελισσοκομείο στον Ταξιάρχη. Φορώντας προστατευτικό εξοπλισμό θα μάθεις τα πάντα για τη συναρπαστική ζωή της μέλισσας και τη σημασία της για την τοπική βιοποικιλότητα. Κατά τα άλλα, όπου κι αν ταξιδέψεις στη Χαλκιδική (Νέα Μουδανιά, Νικήτη, Νέο Μαρμαρά, Αρναία...) θα συναντάς το μέλι της Χαλκιδικής και τελικά, δε θα αντισταθείς-θα αγοράσεις και συ ένα βάζο για το σπίτι. 

Ελιές Χαλκιδικής: υπάρχει λόγος που είναι τόσο διάσημες

Ακόμα μία αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία της Χαλκιδικής είναι η επίσκεψη στα σύγχρονα και παραδοσιακά ελαιοτριβεία της για να γνωρίσεις την περίφημη ελιά της και να  μάθεις τα πάντα για το λάδι της. Η ελαιοκομική βιομηχανία της Χαλκιδικής αποτελείται από περίπου 5 εκατομμύρια δέντρα, 310.000 στρέμματα καλλιεργούμενης γης και 19.000 μικρούς παραγωγούς, κυρίως οργανωμένους σε συνεταιρισμούς. Αλλά εκεί που η Χαλκιδική ξεχωρίζει πραγματικά στην Ελλάδα είναι στην παραγωγή της ποικιλίας Χονδρολιά ή αλλιώς, της επιτραπέζιας ελιάς Χαλκιδικής (ΠΟΠ), οι οποίες εξάγονται σε εντυπωσιακά μεγάλες ποσότητες. Αν έχεις φάει μια πράσινη ελιά (ίσως γεμιστή με κόκκινη πιπεριά και τυρί), τότε μάλλον θα είναι από τη Χαλκιδική, ενώ όταν την απολαύσεις ξανά σκέψου και αυτό: οι ελιές στη Χαλκιδική συλλέγονται μια-μια με το χέρι, ώστε να μην φθείρονται κατά τη συγκομιδή. 

Αυτό που μπορεί να μην έχεις δοκιμάσει στο παρελθόν και είναι ευκαιρία να το κάνεις στις διακοπές σου, είναι το αγουρέλαιο Χαλκιδικής (επίσης ΠΟΠ) - το πράσινο, φρουτώδες και πιπεράτο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από άγουρες πράσινες ελιές που έχει ιδιαίτερα χαμηλή οξύτητα και υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Εναλλακτικά, αν προτιμάς το διαυγές και χρυσαφένιο ελαιόλαδο, τότε μάθε πως το λάδι από το Μεταγγίτσι (που παρασκευάζεται από ελιές Χονδρολιά και Γαλανό) έχει επίσης λάβει καθεστώς Προστατευόμενου Προορισμού Προέλευσης.

Εμείς πάντως σου προτείνουμε να ζήσεις από κοντά αυτή την αυθεντική γαστρονομική εμπειρία της Χαλκιδικής με επισκέψεις σε παραγωγούς. Ειδικότερα ο ελαιώνας Τολέο Χαλκιδικής στο Μεταγγίτσι σε περιμένει για μια γευσιγνωσία ελαιόλαδου, όπου θα μάθεις τα πάντα για την ελιά: Τι κάνει το ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο; Γιατί τα ελαιόλαδα έχουν διαφορετική γεύση; Τι κάνει το ελαιόλαδο τόσο υγιεινό; Ποιο είναι το σωστό για το μαγείρεμα; Για ακόμα μια εμπειρία γευσιγνωσίας σου προτείνουμε τον ελαιώνα του Γιάννη (κατόπιν αιτήματος) ή μπορείς απλά να περιπλανηθείς στους απέραντους ελαιώνες της Χαλκιδικής (στην Ορμύλια, την Όλυνθο, το Βατοπέδι κ.λπ.). 

Μάθημα μαγειρικής: Τύλιξε ντολμάδες σαν τους ντόπιους

Η επόμενη γαστρονομική εμπειρία της Χαλκιδικής έχει άρωμα και γεύση ενός πολύ αγαπημένου πιάτου. Και ως γνωστόν, πίσω από κάθε τοπικό πιάτο, υπάρχει ένας άνθρωπος που δίνει απλόχερα πάθος και τεχνογνωσία. Αν δεν το κατάλαβες ήδη, σε πάμε σε μάθημα μαγειρικής με αγνά, τοπικά προϊόντα της Χαλκιδικής. Στους Αμπελώνες της Μαριάννας, στη Νέα Γωνιά, δε σου μαθαίνουν μόνο παραδοσιακές συνταγές, αλλά σου επιτρέπουν να εξερευνήσεις και τον οικογενειακό αμπελώνα που-ετοιμάσου να εκπλαγείς!- δεν παράγει ούτε μια σταγόνα κρασί. Αντίθετα, το προϊόν εδώ είναι τα φύλλα του αμπελιού, τα οποία συλλέγονται και επεξεργάζονται με απίστευτη προσοχή στη λεπτομέρεια. 

Τα αμπελόφυλλα είναι, φυσικά, το βασικό συστατικό για τους περίφημους ντολμάδες. Έλα και εσύ για «μάθημα» αν θέλεις να μάθεις όλα τα μυστικά για τη γέμιση, το τύλιγμα, το δίπλωμα των αμπελόφυλλων και τη διαδικασία του μαγειρέματος. Η κουβέντα που θα σου πιάσει η Μαριάννα και ένα-δύο ποτήρια από το οικογενειακό τσίπουρο είναι ακόμα δύο συστατικά που θα κάνουν αξέχαστη και αυτή τη γαστρονομική εμπειρία σου στη Χαλκιδική.

Κρασί της Χαλκιδικής: γευσιγνωσία και γνωριμία με τους αμπελώνες

Η τελευταία γαστρονομική εμπειρία της Χαλκιδικής που θα σου προτείνουμε έχει άρωμα κρασιού. Η θέα των αμπελώνων πάνω σε χαμηλούς λόφους είναι μια από τις χαρές της οδήγησης στην ύπαιθρο της Χαλκιδικής, όπου θα βρεις τα πάντα, από μεγάλους αμπελώνες που εξάγουν διεθνώς μέχρι πιο μικρά, οικογενειακά οινοποιεία. Πολλά από αυτά προσφέρουν γευσιγνωσία κρασιού και ξεναγήσεις σε αμπελώνες που σίγουρα μπορούν να αποτελέσουν το αποκορύφωμα της ημέρας σου ή ακόμα και το επίκεντρο των διακοπών σου στη Χαλκιδική.

Ο κλασσικός δρόμος του κρασιού στη Χαλκιδική  ξεκινά από τον Άγιο Παύλο κοντά στη Νέα Καλλικράτεια στο δρόμο προς την Κασσάνδρα και φτάνει μέχρι τις πλαγιές του όρους Μελίτων στη Σιθωνία (το δεύτερο «πόδι» ) και μέχρι τους αμπελώνες γύρω από τα χωριά Αρναία και Μαραθούσα στην κεντρική Χαλκιδική. Μια τελευταία απόλαυση (αν είσαι άνδρας, μιας και είναι άβατο για τις γυναίκες) είναι να εξερευνήσεις έναν ή δύο από τους μοναστηριακούς αμπελώνες του Αγίου Όρους στα ανατολικά.  Ο κλασσικός δρόμος του κρασιού στη Χαλκιδική  ξεκινά από τον Άγιο Παύλο κοντά στη Νέα Καλλικράτεια στο δρόμο προς την Κασσάνδρα και φτάνει μέχρι τις πλαγιές του όρους Μελίτων στη Σιθωνία (το δεύτερο «πόδι» ) και μέχρι τους αμπελώνες γύρω από τα χωριά Αρναία και Μαραθούσα στην κεντρική Χαλκιδική. Μια τελευταία απόλαυση (αν είσαι άνδρας, μιας και είναι άβατο για τις γυναίκες) είναι να εξερευνήσεις έναν ή δύο από τους μοναστηριακούς αμπελώνες του Αγίου Όρους στα ανατολικά.  

Όπου κι αν πας, θα γνωρίσεις τις τοπικές ποικιλίες αμπέλου (Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Ροδίτης, Ξινόμαυρο κ.ά.) και το αρχαίο σταφύλι που αναφέρει ο Αριστοτέλης, το Λημνιό, από το οποίο φτιάχνονται σήμερα κομψά, ξηρά μονοποικιλιακά ερυθρά κρασιά, στα οποία κυριαρχούν τα αρώματα ή τα φρέσκα βότανα και η γεύση των κόκκινων μούρων. Ορισμένα κρασιά της Χαλκιδικής έχουν λάβει καθεστώς Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και πολλοί αμπελώνες έχουν θέα στη θάλασσα, γεγονός που κάνει την εξερεύνησή τους ακόμα πιο συναρπαστική.

* Για λεπτομέρειες σχετικά με τα ελαιοτριβεία, τα μελισσοκομεία και τα οινοποιεία που προσφέρουν γαστρονομικές εμπειρίες, πήγαινε στην ενότητα Χρήσιμες Πληροφορίες.