Messinia’da zeytin yolunu takip etmek

Hiçbir şey Messinia’yı zeytinyağı gibi temsil edemez. Etrafınızdaki her yerde; hasat için kusursuzca dizilmiş gümüş, yeşil yapraklı ağaçların arazisinde, kırsal kesim etrafında nokta nokta zeytin sıkım atölyelerinde ve ağzınızda eriyen yöresel yemekte onu görürsünüz, hissedersiniz ve tadarsınız. Bu yüzden Mora’nın en ünlü mahsulünün odağından bu bölgeyi keşfetmek için kalbine seyahat etmek gerekir.

Messinia’nın bir zeytinliğinde bu yüce meyvenin insanlarla ve antik çağdan beri yetiştiği toprakla olan bağlantısını rehberle öğrenmek, Akdeniz diyetinin temel gıdası haline getirmek.

Burayı ziyaret zamanınızı hasat zamanıyla denk getirmek kesinlikle buna değecektir. Ağları serenlerin topluluk çalışması, yamuk ağaç köklerini veya bir sopayla dalları dövmek ve meyvelerin düşüşünü izlemek… Sonra da asıl büyünün gerçekleştiği yer, zeytin sıkması var. Geleneksel değirmenler ve yüksek hacimli modern tesisler mevcut ancak hepsinin tek bir amacı var. Hayret verici bir şekilde Mesinnia’da üretilen zeytin yağının %95’i sızmadır. Sadece bir parça ekmek alın ve üretilmekte olan altın sıvısının tadına bakın, nedenini anlayacaksınız.

Zeytin yağı analizi hakkında şarap tadımı kadar sofistike şeyler öğreneceksiniz. Asitlikten (ne kadar az o kadar iyi), çeşitlilikten (Koroneiki burada en iyisidir.), aromalardan (yeni kesilmiş ot, tropikal meyve) ve tattan (acı, biberli) bahsedeceksiniz ve elbette ki mahsulün arkasındaki renkli şahsiyetlerle tanışacaksınız.  

Bu deneyimin neredeyse hayal edemeyeceğiniz bir derinliği var ancak hepsinden öte lezzetler sizinle kalacak. Özellikle de Mora’dan asla unutmayacağınız bir veya iki şişe parça satın alıp eve döndüğünüzde.

Messinian Diyetini Keşfedin