Godetevi un bel tour culinario a Corfù
OVERVIEW
Proprio come si può vedere e sentire la ricca identità culturale di Corfù, così si la si può anche annusare e assaporare. I veneziani (in un'epoca in cui la maggior parte della Grecia era sotto il dominio ottomano) hanno lasciato il meglio di loro stessi sul fronte del cibo, ma ci sono anche tocchi britannici e di altro tipo - a tutti questi è stato dato un sapore esclusivamente locale.
Passeggiando per la Città Vecchia - lungo la Cantounia (strade pedonali) e i negozi che vendono prodotti locali e i mercati all'aperto - potrete ricostruire la storia unica di Corfù. La Fortezza Vecchia e Nuova, il Campiello e Piazza della Spianada portano tutti il nome della loro eredità veneziana. Come fanno nelle taverne il sofrito (vitello in padella in salsa di vino), la pastitsada (stufato di manzo o gallo con pasta), il bianco (un succulento piatto a base di pesce) e il bourdeto (un piatto di pesce piccante, il cui colore rosso deriva per lo più dai peperoni).
Di influenza veneziana, sì, ma anche inconfondibilmente corfiota. L'olio d'oliva, il miele e il vino che consumerete a Corfù saranno probabilmente locali. Anche la birra potrebbe esserlo. E non parliamo dei latticini e dei prodotti a base di carne o del pesce fresco. Quindi, sia che vi troviate in una taverna tradizionale o in un ristorante gastronomico che dà un tocco di novità ai classici, assicuratevi di portare il vostro appetito.
DON'T MISS
I tour gastronomici organizzati si concentrano in genere sulla Città Vecchia, ma si può esplorare da soli e combinare il tour culinario con visite a una cantina, un frantoio o un altro produttore fuori città. Non dimenticate di assaggiare:
Le bevande locali
Chi si sarebbe aspettato che la birra allo zenzero facesse parte della cultura gastronomica di Corfù? Eppure, chiedete una 'tsitsibira' ed è quello che otterrete. Dovete ringraziare gli inglesi per la sua esistenza, e in particolare una fabbrica di birra che è stata fondata nel 1842 per produrre la bevanda speziata per i soldati britannici. La gente del posto ha sviluppato un gusto per questa bevanda e il resto è storia. E se una birra normale è più di vostro gusto, non temete. Una birreria ha aperto nel 2006 producendo birre rosse e scure e weisses che vengono esportate in numero crescente. Il birrificio (fuori città) offre esperienze di degustazione della birra.
Il kumquat
Un'altra eredità degli inglesi che è stata adottata con entusiasmo dalla gente del posto. L'agrume agrodolce (e non particolarmente succoso) fu introdotto dal botanico Robert Fortune nel XIX secolo e da allora viene coltivato sull'isola soprattutto per produrre un liquore o dolciumi conservati. Ha addirittura ottenuto lo status di DOP. Potete visitare una fabbrica per vedere il processo di produzione, ma troverete prodotti kumquat nei negozi e probabilmente vi verrà offerto un bicchiere di liquore per concludere il vostro pasto.
Uno spuntino tradizionale alle mandorle
Per un po' di energia durante l'esplorazione, non c'è niente di meglio di uno spuntino locale a base di mandorle. I mandoli sono mandorle caramellate (il nome deriva dall'italiano per mandorla) mentre il mandolato è un torrone morbido che contiene anche miele.
Un ouzo-meze di Corfiot
I salumi e i formaggi corfioti sono fatti per meze. Ordinate prima un ouzo e poi chiedete un po' di suggerimenti. Alcuni suggerimenti da parte nostra: Nouboulo (filetto di maiale marinato nel vino), salado (salame di maiale con aglio, sale marino, pepe ed erbe aromatiche locali), formaggi graviera di pasta dura e pepata (simili al pecorino italiano) e sykomaida (una pasta di fichi con mosto d'uva avvolto in foglie di noce). Sono perfetti anche da portare a casa con te.
L'olio d'oliva
La coltivazione dell'olivo ha messo radici sotto i veneziani e si stima che oggi a Corfù ci siano circa 4 milioni di olivi. Si dice che l'isola fornisse olio d'oliva al Vaticano. Si può visitare un frantoio tradizionale o moderno, e c'è un museo delle olive, ma ci sono anche molte opportunità di acquistare olive e olio d'oliva in città.
Un mercato locale
Se volete vedere cosa portano a casa i corfioti nella loro spesa settimanale, andate al Mercato Centrale vicino alla Fortezza Nuova. Troverete frutta e verdura fresca e frutti di mare (dalle sardine alle cernia e seppie), nonché miele, dolci di kumquat e altre prelibatezze locali. Sarete anche intrattenuti dalle simpatiche battute dei commercianti locali.
I dolci a base di burro e latte
Il burro di corfiotto ha un gusto molto delicato e cremoso, che può essere attribuito al pascolo ad alta quota delle mucche dell'isola. E se volete qualcosa di esilarante con il vostro caffè, ordinate un galaktoboureko (pasta filo farcita con crema pasticcera, imbevuta di sciroppo). Trovate un negozio specializzato in prodotti caseari a Corfiot. Il paradiso!
INIZIA A PIANIFICARE
- I tour organizzati partono di solito dai punti centrali della Città Vecchia (Forte Vecchio o Nuovo, Pentophanaro, ecc.) e alcuni offrono un servizio di ritiro e riconsegna in hotel.
- Assicuratevi di indossare un paio di scarpe comode e di abiti adatti alla stagione.
- Le cantine di Corfù, i frantoi (e il Museo delle Olive), i produttori di kumquat e di birra allo zenzero e il birrificio sono tutti fuori città. Quindi probabilmente dovrete noleggiare un'auto per visitarli.
Al centro storico di Corfù
Dal porto
- Alla Nuova Fortezza: 1,9 km (autobus n. 16)
- Per il Palazzo di San Michele e San Giorgio: 2,8 km (autobus n. 2)
Dall'aeroporto
- Alla Fortezza Vecchia: 2,4 km
- Per Piazza Spianada e Liston: 2,2 km (autobus n. 15 fino a Piazza Saroko e da lì a piedi)
Corfù ha una buona rete di autobus all'interno della città e intorno all'isola.
- Un tour culinario può essere goduto tutto l'anno, con ogni mese che offre un sapore diverso.
- Se siete in esplorazione da soli, tenete presente che le gastronomie e i negozi che vendono prodotti locali seguono gli orari di apertura dei negozi.
- I tour per la colazione di solito iniziano intorno alle 10:00 e i tour pomeridiani intorno alle 18:00.
- I prezzi variano da €50-80 a persona (ridotto per i bambini).
- Corfù può diventare affollata in estate, quindi vale la pena di visitarla nei mesi più tranquilli e freschi (maggio-giugno e settembre-ottobre).
- Se la visitate in estate, iniziate il vostro tour a piedi presto o nel pomeriggio per evitare il caldo e la folla.
La Pasqua è un'esperienza particolarmente speciale a Corfù.
- Autunno
- Primavera
- Estate
- Inverno
- I tour organizzati durano 3-6 ore, a seconda delle fermate per mangiare e del numero di mercati e negozi che si visitano.
- In alternativa, si può trasformare l'intero soggiorno a Corfù in un viaggio culinario.
VIAGGIARE CON RESPONSABILITÀ
Cerchiamo tutti di mantenere viva la magia dei villaggi, dei centri e delle città greche, anche per le generazioni future.
