Visite Culinaire de la Ville d'Ioannina

Ioannina a toujours été le centre d'une région de Grèce plutôt éloignée, jusqu'à récemment, et, en tant que tel, elle a dû répondre à une variété de clients, des villageois de montagne qui venaient en ville une fois par semaine pour des provisions, aux marchands et aux fonctionnaires de la région. Leurs besoins culinaires variaient énormément, c'est pourquoi une culture alimentaire riche et variée existe pour tout le monde, de la nourriture de rue locale à la haute cuisine.

Nous commençons à la Tour de l'Horloge, où nous goûtons un favori local, la bougatsa (une pâtisserie, sucrée ou salée), particulièrement populaire comme remontant le matin. Ensuite, nous aurons notre première bouchée de l'histoire d'Ioannina avec une belle vue sur le sud-est d'Ioannina. Après cette pause, nous dégusterons un plateau de fromages locaux. Nous accompagnerons le fromage avec l'apéritif local, le tsipouro. À côté, nous goûterons à la nourriture de rue grecque par excellence : le gyros (viande grillée coupée finement avec de la sauce tzatziki, dans un pita). Nous continuons avec de la nourriture de rue locale : le souvlaki d'agneau (kebab, c'est-à-dire des brochettes en bois enfilées de cubes de viande marinés puis cuits au charbon). Ensuite, nous goûterons à des plats combinant des ingrédients et des recettes locaux sous une nouvelle forme. À la fin, nous savourerons le dessert local : siropiasta (des douceurs faites de fines feuilles de pâte avec des noix sur lesquelles un sirop, du citron et de l'eau sont versés après cuisson)