Evia : Cours de cuisine dans une résidence d'art à Aliveri

Aujourd'hui, la Grèce est célèbre pour 3 choses : l'histoire et la mythologie grecques, les îles grecques et la gastronomie méditerranéenne grecque. La cuisine méditerranéenne est célèbre pour une raison.

À la fin des années 1950, le physiologiste américain Ancel Keys a mené la célèbre “Étude des Sept Pays”. Il s'agissait d'une étude exhaustive de la culture alimentaire de la Méditerranée. Les conclusions de ce projet étaient vraiment surprenantes et ont forgé le terme “régime méditerranéen”.

Le régime méditerranéen trouve ses origines dans une portion de terre considérée comme unique en son genre, le bassin méditerranéen, que les historiens appellent “le berceau de la société”, car à l'intérieur de ses frontières géographiques s'est déroulée toute l'histoire du monde ancien.

Les principaux aspects de ce régime incluent une consommation proportionnellement élevée d'huile d'olive, de légumineuses, de céréales non raffinées, de fruits et de légumes, une consommation modérée à élevée de poisson, une consommation modérée de produits laitiers (principalement du fromage et du yaourt), une consommation modérée de vin, et une faible consommation de produits à base de viande rouge.

L'importance du régime méditerranéen dans l'enrichissement de la santé humaine et du bien-être est si substantielle qu'en 2010, l'UNESCO a inclus la tradition alimentaire méditerranéenne dans sa Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

La cuisine méditerranéenne grecque n'est pas seulement un ensemble de plats.