Эвия: Кулинарный мастер-класс в художественной резиденции в Аливери

В настоящее время Греция известна тремя вещами: греческой историей и мифологией, греческими островами и греческой средиземноморской гастрономией. Средиземноморская кухня известна не без причины.

В конце 1950-х годов американский физиолог Ансель Киз провел знаменитое «Исследование семи стран». Это было исчерпывающее исследование диетической культуры Средиземноморья. Выводы этого проекта были поистине удивительными и ввели термин «средиземноморская диета».

Средиземноморская диета имеет свои корни в части земли, считающейся уникальной, средиземноморском бассейне, который историки называют «колыбелью общества», потому что в его географических границах происходила вся история древнего мира.

Основные аспекты этой диеты включают пропорционально высокое потребление оливкового масла, бобовых, нерафинированных злаков, фруктов и овощей, умеренное и высокое потребление рыбы, умеренное потребление молочных продуктов (в основном сыра и йогурта), умеренное потребление вина и низкое потребление красного мяса.

Значение средиземноморской диеты для обогащения здоровья и благополучия человека настолько велико, что в 2010 году ЮНЕСКО включило средиземноморскую диетическую традицию в свой Представительный список нематериального культурного наследия человечества.

Греческая средиземноморская кухня — это не просто набор блюд.