Дегустация оливкового масла в Греции: Руководство для начинающих

Что Вам нужно для дегустации оливкового масла в Греции? 
 

Если Вы не потратите немного времени на поиск места для дегустации оливкового масла, где бы Вы ни находились в Греции, все, что Вам нужно взять с собой, - это Ваше любопытство и полностью задействовать все свои чувства. Обо всем остальном позаботятся за Вас.

Самое главное - иметь чистый вкус и находиться в помещении с комнатной температурой, без сильного освещения и запахов. Не ешьте тяжелую или сильно ароматизированную пищу в течение нескольких часов до этого, чтобы не осталось послевкусия, мешающего ощущению.

Вы заметите, что оливковое масло обычно подается в маленьких синих или красных стаканчиках овальной формы. Такая окраска не случайна, поскольку она гарантирует, что Вы не будете зависеть от цвета как показателя качества, сосредоточившись исключительно на аромате, вкусе и текстуре оливкового масла.

Кроме того, форма этих специальных бокалов создана для того, чтобы "улавливать" характерный аромат масла более эффективно. Чтобы сохранить чистоту аромата, не пользуйтесь сильными духами или одеколоном, так как они могут помешать дегустации.

Что ожидать во время дегустации
 

Ваши впечатления могут немного отличаться в зависимости от выбранной Вами оливковой рощи или пресса. Как правило, Вам предложат 3-4 образца оливкового масла, а некоторые дегустации включают также ароматизированные оливковые масла или другие продукты, изготовленные на основе традиционного оливкового масла.

Многие оливковые фабрики в Греции сочетают дегустацию оливкового масла с экскурсией по рощам и прессовым цехам, а также с другими видами мастер-классов, предлагая еще более глубокое понимание сортов оливок, которые Вы будете пробовать.

Хотя смелые греческие вкусы, ароматные травы и мезе являются центральными элементами кулинарной культуры страны, им не место на дегустации оливкового масла. Важно сохранить чистоту Вашего вкуса, чтобы уникальные характеристики каждого сорта могли проявиться. Поэтому не удивляйтесь, если во время дегустации Вам не предложат никаких местных деликатесов. Чаще всего Вам дают нейтральные вкусы, например, хлеб, ломтик яблока или просто немного воды, чтобы избежать вмешательства во вкус.

Как оценить качество оливкового масла?
 

Ответ на этот вопрос прост. Вам не нужны специальные технические знания или профессиональный опыт дегустации. Самое главное - ощутить все всеми своими чувствами, открывая для себя уникальные ароматы каждого оливкового масла. Совершенно не страшно, если Вы не можете определить все характеристики, например, фруктовое послевкусие или низкую кислотность.

Сосредоточьтесь на ключевых характеристиках: Горькое ли оно? Имеет ли оно густую текстуру или более жидкое? Можете ли Вы заметить разницу между двумя маслами, изготовленными из одного и того же плода, но добытыми разными методами?

В дегустации оливкового масла нет правильного или неправильного. Суть в том, чтобы наслаждаться процессом, научиться чувствовать вкус и ценить уникальные качества каждого оливкового масла.

Советы для начала Вашего путешествия по дегустации оливкового масла
 

Начните с выбора авторитетного заведения для получения наилучшего опыта. Важно получить четкое руководство по технике дегустации от опытного и заинтересованного профессионала, чтобы Вы как следует познакомились с искусством дегустации оливкового масла.

Вероятно, у Вас будет возможность изучить процесс производства, увидеть, как плоды оливок превращаются в масло, и узнать, как такие факторы, как сорт, метод экстракции и условия хранения влияют на конечный продукт.

Поэтому не ограничивайтесь только самим маслом - постарайтесь выбрать поставщика, основываясь на общем опыте дегустации, который он предлагает. Это поможет Вам не только лучше понять различия между маслами, но и оценить важность качества и происхождения.

В качестве примера возьмем Пелопоннес. Здесь существует давняя традиция производства оливкового масла и множество оливковых мельниц, которые Вы можете посетить. Регионы Мессиния и Лакония, в частности, славятся своим extra-virgin оливковым маслом и предлагают более глубокое понимание культуры и гастрономии , окружающих этот ценный продукт.

Экспериментируйте с различными вкусами
 

Ваше путешествие по Греции с дегустацией оливкового масла на этом не заканчивается. Теперь, когда Вы сделали первые шаги, продолжайте пробовать различные сорта и виды оливкового масла во всех местах, которые Вы посетите! В Греции мы производим оливковое масло из множества различных сортов оливок и используем различные методы прессования и обработки. От Крета до Халкидики и от Корфу до Лесбоса Вы встретите оливковое масло с различными текстурами, кислотностью и вкусовыми характеристиками, каждое из которых имеет свое уникальное чувство места.

Таким образом, Вы постепенно поймете, как различные методы, время сбора урожая, температура и сорта оливок влияют как на вкус, так и на текстуру оливкового масла. Это также позволит Вам связать гастрономию с оригинальным процессом производства, раскрывая детали и мастерство, скрытые в каждой капле.

Дегустация оливкового масла в Греции

Одно можно сказать наверняка. Отправившись в это путешествие открытий, Вы откроете для себя новое понимание оливкового масла и более глубокую связь с повседневной жизнью в Греции. В то же время, Вы получите иное кулинарное представление о местах, которые Вы посетите, еще больше оценив уникальность каждого места и особые качества, которые каждый регион привносит в свое оливковое масло.