Путеводитель по Косу для гурманов

Что поесть на Косе: Местные продукты

Помидоры, баклажаны, кабачки, бобовые всех видов, виноград, дыни, арбузы, персики... список можно продолжать. Что бы ни пришло Вам на ум, когда Вы думаете о знаменитой средиземноморской диете, Вы найдете это в меню в Косе. Но есть некоторые продукты питания и местные продукты, которые стоит выделить, потому что они характерны именно для Коса.

Взять, к примеру, мед. Пчеловодство - это ремесло, которое прослеживается на Косе с древних времен, и вполне справедливо предположить, что пчелы 2 000 лет назад питались тимьяном и другими дикими травами, придавая меду тот же особый вкус, что и тот, который подсластит Ваш отдых на Косе сегодня. Действительно, мед можно найти на каждом столе для завтрака на острове, и он используется во всех видах местных блюд, причем большая его часть поступает с пасек в окрестностях Кефалоса и Антимахии - двух крупнейших районов, где производится мед. Если Вы действительно хотите копнуть поглубже, то по дороге в Кефалос есть медовая фабрика (она называется Мелисса... по-гречески "пчела"), которой уже более ста лет управляет одна и та же семья. Помимо того, что Вы сможете купить баночку органического меда, Вы сможете узнать больше об истории пчеловодства на острове Кос и познакомиться с другими продуктами из пчелиного воска, такими как маточное молочко и мыло.

Еще более характерной чертой средиземноморской диеты является оливковое масло, и оливковые рощи встречаются по всему Косу. Вы будете наслаждаться характерным вкусом оливкового масла Коса практически в каждом блюде и сможете легко взять бутылочку, чтобы увезти с собой домой. Но почему бы не сделать еще один шаг вперед, посетив фабрику оливкового масла и познакомившись с современными и традиционными методами холодного отжима. Фабрика оливкового масла третьего поколения Hatzipetrou рядом с Мармари пляжем имеет оборудование, которое использовали предки семьи, и продает коллекцию продуктов, связанных с оливковым маслом, таких как пасты и джемы, а также оливковое масло экстра-класса и оливки в банках. Аналогичным образом, у семьи Пападимитриу есть фабрика по производству оливкового масла, которую Вы можете посетить в Зипари, где можно узнать больше о жидком золоте Коса.

Ваш третий классический местный продукт с острова Кос - это посас или красотири, мягкий сыр из козьего или овечьего молока с характерной красной кожицей и тонким вкусом, который обусловлен остатками вареных шкурок красного винограда, в которых сыр созревает. На острове Кос производится множество других сыров (крепкий и пряный фета, гладкий и сливочный мизитра и антотиро и многие другие), но красотири (что переводится как винный сыр) - единственный на острове, получивший статус защищенного географического указания (PGI) от ЕС.

И последнее лакомство - это то, что греки называют "ложкой сладостей", фрукты или овощи, законсервированные в некрепком сахарном сиропе и употребляемые с греческим йогуртом буквально при каждом удобном случае. Существуют ложки сладостей из груш, винограда, инжира, вишни, апельсинов... да что угодно. Даже из баклажанов! Но на Косе самой характерной ложкой-сладостью является глико томатаки (маленький сладкий помидор). Это лакомство, которое готовят в домах и кондитеры в июле и августе, когда наступает сезон характерного длинного и тонкого сорта помидоров, известного на местном языке как вергаки (pomodoro). Его приготовление - это целое искусство: корица, ваниль, миндаль и лимонный сок, большая кастрюля и много любви.

Что пить на Косе: Вина и прохладительные напитки

На Косе вино делают еще со времен Гиппократа, который рекомендовал выпить бокал-другой в качестве части здоровой и сбалансированной диеты. Тем не менее, современные виноградники (расположенные в основном на богатых известняком нижних склонах горы Дикеос) появились на карте гурманов Коса совсем недавно. Ктима Аркани предлагает дегустацию вин и экскурсию по виноградникам, а также предлагает бонус в виде вида на острова Калимнос и Псеримос) и на Hatzinikolaou Winery (расположенной ближе к городу Кос и также предлагающей дегустацию вин и экскурсии по винограднику), Вы узнаете о новаторских усилиях основателя по возрождению почти исчезнувшего местного сорта винограда, известного как Mavrothyliko (Black Lady). С 2008 года этот сорт получил статус защищенного географического указания. Кроме того, Вы можете просто зайти на виноградники (например, Volcania Winery возле Кефалоса) и взять бутылочку. На всех виноградниках Коса Вы найдете знакомые Вам сорта винограда... Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Совиньон Блан и т.д., а также такие любимые греческие сорта, как Ассиртико и Малагузия.

И напоследок - пара советов по утолению жажды, которые настолько же неожиданны, насколько и освежающи. В первом случае Вы отправитесь в кафенейон (кофейню) в деревне Кос и закажете себе канеладу - более традиционный напиток или обстановку. Это прохладительный напиток с корицей и кубиками льда, который идеально подходит для того, чтобы охладиться во время знакомства с деревнями Коса. И второй совет - сок алоэ вера... да, Вы правильно прочитали! Алоэ Вера выращивается на Косе для производства косметики и мармелада, а также - при смешивании со свежим апельсиновым или гранатовым соком - еще одного охлаждающего летнего напитка, продающегося в деликатесах.

Узнайте больше о Косе