Legend says that when you have an afternoon coffee in a beautiful island square in the Cyclades, time stops.

Αν και σεφ, νοσταλγώ το φαγητό της γιαγιάς!

24.11.2015
Οι καλύτερες διακοπές που έχω περάσει ποτέ στην Ελλάδα ήταν ένα καλοκαίρι, νομίζω του 2004. Έμενα τότε μόνιμα στην Αμερική και είχα έρθει με έναν Έλληνα, παιδικό μου φίλο. Είχαμε πάει στη Σέριφο και στη Σίφνο.
ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΓΝΩΣΗΣ
Όσο χρειάζεσαι για να φας μια χωριάτικη σαλάτα

Κατάγομαι από την Αρχαία Μαντηνεία, έξω από την Τρίπολη. Οι καλύτερες διακοπές που έχω περάσει ποτέ στην Ελλάδα ήταν ένα καλοκαίρι, νομίζω του 2004. Έμενα τότε μόνιμα στην Αμερική και είχα έρθει με έναν Έλληνα, παιδικό μου φίλο. Είχαμε πάει στη Σέριφο και στη Σίφνο. Όλη μέρα ήμασταν στην παραλία, απολαμβάναμε τον ήλιο, απίστευτο φαγητό και διασκέδαση.

serifos

Αυτό που πιστεύω δεν πρέπει να χάσει κάποιος που επισκέπτεται για πρώτη φορά τη Σέριφο ή τη Σίφνο είναι οι τρομερές παραλίες και τα απόμακρα σχεδόν ετοιμόρροπα ταβερνάκια.

Ένα πράγμα που δε θα ξεχάσω ποτέ από εκείνες τις διακοπές είναι μια ημέρα σε  ένα εκκλησάκι, στο υψηλότερο σημείο της Σίφνου, στο οποίο είχαμε ανέβει  και παρακολουθούσαμε το ηλιοβασίλεμα.  Μαζί μας είχαμε πάρει ψωμί, αγορασμένο από έναν πολύ παλιό φούρνο με έναν φούρναρη 100 χρόνων σχεδόν. Όλη η εμπειρία συνέθεσε ένα πολύ γραφικό σκηνικό.

sifnos

Αν με ρωτήσει κανείς τι πιστεύω πως είναι αυτό που κάνει τους ανθρώπους να ερωτεύονται την Ελλάδα, θα έλεγα πως είναι αδιαμφισβήτα η χαλαρή ζωή και το απίστευτο κλίμα της Ελλάδας.

Αυτό που εγώ δε θα άλλαζα ποτέ, είναι και το πιο καλό χαρακτηριστικό της Ελλάδας – η γραφικότητα και το χιούμορ των ανθρώπων της.

Νοσταλγώ το φαγητό της γιαγιάς. Η γιαγιά μου, αν και ερασιτέχνης στη μαγειρική, είχε πολύ καλή αντίληψη για το πώς λειτουργεί η χημεία του φαγητού. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα όλα τα φαγητά της να είναι σταθερά και ισορροπημένα. Ήταν βέβαια από τη Σμύρνη!

Ο πιο πρόσφατος προορισμός που έχω επισκεφθεί είναι η Ρόδος ενώ το επόμενο νησί που θα ήθελα να επισκεφθώ είναι η Μύκονος. Αστείο, ξέρω, αλλά δεν έχει τύχει να πάω ποτέ! Το ιδανικό μεταφορικό μέσο για να εξερευνήσει κανείς ένα νέο προορισμό είναι κατά τη γνώμη μου το μηχανάκι και φυσικά με παρέα!

rhodes

Από κάθε προορισμό που επισκέπτομαι φροντίζω να παίρνω μαζί μου τοπικά προϊόντα, τυριά αλκοόλ και ζυμαρικά. Δεν συνηθίζω να αγοράζω τα τυπικά σουβενίρ.

Vasilis Papatheodorou
Vasilis Papatheodorou
Chef

My studies were in Greece in cooking and the art of pastry making, America and the Cordon Blue Academy. French and Asian cuisine. In America I worked in many restaurants including those serving French and local cuisine, working my way up to the status of chef. I returned to Greece 4 years ago and since then I have been working in Matsuhisa Athens.

I have already stated in previous interviews “The satisfied expression on people’s faces after they've tasted your creations is reward enough for the chef. Good food awakens the senses, creates strong emotions. For this reason I adore sushi, as I believe it can purify both body and mind. Japanese cuisine really knows how to transform your psychology and bring you a special aura. It’s not just food but a whole new way of life.”

Διαβάστε Περισσότερα