Греческая диета

Греки относятся к своей еде не только с должной серьезностью, но и с преувеличенным романтизмом. Они не всегда едят, только когда голодны. Застолье в Греции не только физическая потребность, но и повод собраться и развлечься. Все знают, что значит, когда на стол подается какое-то блюдо. Словно магнит, оно сразу привлечет к себе всю компанию.

Греческая кухня предложит вас уникальные вкусности. Приготовьтесь к застольям, которые длятся часами. Тем более, что успех застолья решается задолго до того, как оно начнется – он в количестве закусок. Чем их больше, тем лучше. Большие застолья готовятся загодя, с утра до вечера. Не спешите. Греческие закуски, так называемые мезедес, сопровождают узо – греческий аперитив – или ципуро.

Они повышают аппетит и готовят нас к следующим блюдам. Обычно нет никакой очередности в подаче блюд, и дома, и в тавернах все разом ставится на середину стола. Стол накрывают блюда из только что приготовленных продуктов, будь то свежие овощи с небольшой фермы или свежая рыба и мясо правильно откормленных животных.

Это и есть вкус греческой кухни – соль бескрайнего моря, оливковое масло, золотой сок вечных плодов, которые появляются благодаря солнцу, а созревают с холодами, и конечно, вкус хлеба, замешанного из сильных сортов пшеницы, выращенной в предгорьях. Земля, солнце и море в одном кусочке, заключающем в себе всю ойкумену.

Традиционная греческая кухня

Со времен древних греков до сегодняшних дней гастрономические привычки греческой кухни существенно изменились, поэтому трудно охарактеризовать гастрономическую культуру страны одним словом. Порой благодаря влиянию соседних народов, как на востоке, так и на западе, а порой благодаря сохранению национальных рецептов традиционная греческая кухня претерпела множество изменений, но стержнем ее всегда оставалась приверженность чистым продуктам, производимым в небольшом количестве и выращенным с заботой.

И счастливо совпало старое, имеющее историческую ценность, с сильным течением нового. Случился прорыв захватывающе новой и свежей с множеством сюрпризов греческой кухни. Насладитесь находчивыми изысками нового поколения кулинаров в отличных ресторанах как материковой, так и островной Греции, от Крита до Корфу, от Халкидики до Лаконии. Всегда стоит найти и попробовать то, что создано благодаря новаторскому креативному мышлению и свежему взгляду на старое..

Современная греческая кухня

В последние десять лет появилось много новых кулинаров, которые стараются показать традиционную греческую кухню, которую они еще помнят через новые продукты и новую технику готовки. Эти шеф-повары, получившие образование за границей, прикоснулись к другим культурам и с энтузиазмом принялись показывать вкус Греции всему остальному миру и перенимать то, чему научились там.  Вернувшись, они стали применять новые идеи к старым рецептам. Они готовят традиционные блюда, но, меняя технику приготовления продуктов, «создают» новую греческую кухню.

Те же рецепты, но из других или забытых продуктов.  Продукты, производимые внутри страны, но невостребованные до недавнего времени, вдруг стали снова применяться. Откройте для себя заново вкус асколимбра, вкус сладкого картофеля из Трикала, вкус каштанов из Волоса, вкус мяса черного кабана и горных козлят из Сфакиа.