НАРОДНЫЕ БАЗАРЫ В ГРЕЦИИ

Средиземноморские Фрукты и овощи на рынке в Греции

Греческие базары под открытым небом и не только – неповторимое впечатление

С 6-го века до н.э. от русла реки Иридан до небольшой возвышенности Марсова поля, прямо у подножия Акрополя простиралась на плошади в 4 гектара древняя афинская агора. Сегодня границы агоры не так заметны или теряются среди современных построек. Афинская агора являлась неким народным символом, самым главным местом встреч горожан, где они обменивались политическими и другими новостями.

Тем более, что слова «агора» происходит от глагола «агорево», что значит «высказывать, говорить или объявлять».  На древней агоре производились сделки купли-продажи, поэтому в новогреческом языке появился глагол «агоразо», что значит «покупать», и само понятие агора расширилось до понятия рынок, т.е. сумма всех магазинов и базаров, находящихся по соседству друг с другом. 

Базары в Афинах
С 1886 года в Афинах функционирует центральный крытый рынок, Варвакиос, что находится на улице Афины, неподалеку от площади Омония. Там бьется коммерческое сердце города, которое не перестает биться ни на миг: все виды традиционных греческих продуктов со всех уголков Греции, мясные лавки, рыбные продукты, магазины зеленщиков, специи, сьестное на развес или в упаковке. Кругом стоит страшный гвалт владельцев магазинов, расхваливающих свой товар и зазывающих покупателей. Иногда атмосфера на рынке напоминает пятидесятые годы – время расцвета базара Варвакиос. Там все магазины имели одинаковую витрину, продавались свежие и сырые продукты.

А цены на продукты менялись в зависимости от покупательской возможности, и фактически этот базар определял все цены на продукты, словно биржа. Не пытайтесь торговаться, цены падают с трудом, но всегда найдется магазин, который вам по карману. Купите знаковые греческие продукты средиземноморской кухни: свежие морские продукты, сыры и специи.

Разнообразие столовых сортов маслин произведет на вас огромное впечатление. Попробуйте крупные маслины из Амфисы, черные и блестящие из Каламаты, сочные и мясистые маслины из Халкидики, с острова Тасос, маленькие и надрезанные и самые маленькие с Крита. Каждая маслина имеет свой вкус, который связывает ее с местом происхождения. Во время Великого поста магазаторы регулируют свою работу так, чтобы всегда иметь в достатке все необходимые продукты.

Сладкая халва и тахин (из сезама или тмина), большое разнообразие морских продуктов, осьминоги, устрицы – все очень легко продается, одновременно падает и цена на невостребованное во время поста мясо. Каждый день тысячи людей покупают все необходимое на свой стол, а с позднего вечера и до самого утра работают таверны для всех тех, кто не спит и ищет утоления своему голоду. Отведайте горячего мясного супа, пасхальную магерицу, или, в летние месяцы, попробуйте мусакас или фаршированные овощи гемиста.


Базары в Салониках
В Северной Греции украшением города Салоники является крытый рынок Модиано. Когда-то город пытался восстановиться после страшного пожара, который случился в 1917 году. И решено было сконцентрировать всю многонациональную торговую деятельность под одной крышей, которая представляет собой крестообразную арку, напоминающую французскую, которую спроектировал еврейский архитектор Эли Модиано. Рынок простирается до улиц, пересекающих площадь Аристотеля. Начиная с 1922 года, рынок приютил более 150 магазинов.

Оставаясь многонациональным, рынок очень ярко показывает свой еврейский  и буржуазный характер. Здесь вы найдете мясные лавки и минимаркеты, бары и рестораны. Стоит прогуляться по переулкам рынка и на время потеряться там. Купите свежие яйца, сосиски и алипасту и закусите всем этим македонскую водку, которая называется ципуро.

Рынки под открытым небом
Если же там, где вы путешествуете, нет крытого рынка, то вы можете посетить народные базары. Каждый день недели в разных районах большого города и на больших островах организуют базары под открытым небом, которые действуют несколько часов. Это настоящее буйство красок и ароматов лежащих на лавках фруктов и овощей, которые вам продают сами производители. Плоды эти срезаны прошлым вечером и продаются сегодня утром.

Попросите местных жителей, чтобы они рассказали вам, где сегодня ближайший базар и как до него добраться. Базары работают с семи утра до часу дня. Рано утром у вас есть возможность купить отборные фрукты и овощи. С каждым часом цены на товары падают, так как производитель хочет непременно продать свой товар. Доверьтесь своему инстинкту и выберите самые приглянувшиеся вам плоды, свежую рыбу, деликатесы и сезонную зелень.


СВЯЗАННЫЕ ИСТОРИИ